18 august 2015 Actualizat la 23 aprilie 2020 de Lisa 25 Comentarii Această postare poate conține linkuri afiliate

kebabs

Kofta Kebabs este o delicatesă populară din Orientul Mijlociu: frigarui de miel sau carne de vită condimentat, servit cu legume proaspete, pita și sos de iaurt cu usturoi. Iată cum să faceți Kofta Kebabs turcești autentici la grătar acasă.

KOFTA KEBABS ÎN ISTANBUL

Când eram la Istanbul, kebab-urile erau peste tot: kebab-uri shish: bucăți de carne sau pui la grătar pe frigărui; doner kebabs: carne gătită la rotisor și tăiată în felii pentru servire; și kebta kebta: miel măcinat sau carne de vită în formă de frigărui și la grătar.

Au fost servite cu roșii (crude sau la grătar), pătrunjel proaspăt, ingrediente pentru salată asortate, ardei arși, orez sau pita și sos tahini sau iaurt - complemente perfecte pentru carnea bogată și aromată.

Iată un iPhone de fotografii cu cineva pentru mesele mele kebab din Istanbul. A fost la fel de delicios pe cât pare!

Când m-am întors de la Istanbul, nu m-am putut opri să visez la kebab-uri kofta delicioase. În cele din urmă am ajuns să dezvolt o rețetă și iată-o!

CUM SE FACE KEBABS

Kofta este un amestec de carne măcinată, ierburi și condimente care se formează într-o chiftelă sau pâine. Kebta Kofta se formează în jurul unei frigarui. Aceste kebta kofta turcești pot fi făcute fie cu miel măcinat, fie cu carne de vită. Am făcut-o în ambele sensuri cu mare succes.

Carnea se amestecă cu ceapă, pătrunjel și condimente tocate mărunt. Urmează partea distractivă, modelând jacheta în jurul frigăruilor.

CUM SE ASPIREAȘĂ PULSĂ

În Turcia m-a intrigat forma neobișnuită a kebabilor kofta - lungi și plate, cu creste. M-am întrebat cum s-a făcut. Acum stiu! Apropo, nu este necesar să faceți acest lucru. Puteți pur și simplu să formați o formă lungă de cârnați și să o aplatizați puțin, iar kebab-urile dvs. vor fi la fel de delicioase. Dar dacă doriți să încercați tehnica de lux, iată cum să o faceți:

  • Păstrați la îndemână un castron cu apă cu gheață pentru a vă înmuia mâna, dacă carnea începe să se lipească de voi.
  • Glisați o porție de carne pe frigărui și stați frigăruiul în poziție verticală - cu vârful în jos - ținând partea superioară cu o mână.
  • Folosiți cealaltă mână pentru a forma carnea într-o formă lungă, crestată, de cârnați, strângând-o ușor de sus în jos și apăsând partea degetului mare în timp ce mergeți, pentru a face crestele.
  • Răsturnați frigarui și repetați procesul, strângând și ridicând cealaltă parte. Continuați să răsuciți și să repetați până când aveți un kebab lung, plat și ridicat.
  • Dacă doriți mai multe instrucțiuni, consultați acest lucru Videoclip YouTube.

CEL MAI BUN SKEWERS PENTRU KOFTA KEBABS

Recomand cu tărie frigarui plat pentru această rețetă, dacă le puteți obține. Carnea se agață mai bine și își păstrează forma. Iată tipul pe care îl folosesc: frigarui de gratar plat din inox sau frigarui plat de bambus .

CUM SĂ SERVIȚI KOFTA KEBABS

Îmi place să servesc aceste kofta în stil bufet, cu kebab-uri și pita caldă pe un platou, legumele proaspete pe un alt platou și sosul de iaurt cu usturoi într-un castron lateral.

Acesta este un fel de mâncare fantastic pentru distracție. Puneți totul la punct și lăsați oamenii să se ajute singuri. Este întotdeauna o mulțime de mulțime cu prietenii și familia mea.

Dacă vă place bucătăria turcească, iată câteva alte delicioase rețete Panning The Globe pe care să le încercați:

• Turcă Sigara Börek: Crocante Feta Rolls
• Hummus cu straturi calde turcești
• Manti turcesc: găluște mici de miel cu trei sosuri
• Tapenadă picantă turcească

Iată tipul de frigarui pe care îl recomand: frigarui de gratar plat din inox sau frigarui plat de bambus .

Dacă încercați această rețetă, sper că veți reveni pentru a lăsa un rating de stele, un comentariu și un rating. Mi-ar plăcea să știu ce crezi!

TABELURI KOFTA TURCĂ LA GRĂILĂ

4,9 din 9 recenzii

Frigarui la gratar de miel sau vita macinat condimentat, servit in stil turcesc cu legume proaspete, pita si sos de iaurt cu usturoi.

  • Autor:Lisa
  • Timp de pregatire: 35 de minute
  • Timp de gătit: 10 minute
  • Timpul total: 45 de minute
  • Randament: 6 1 x
  • Categorie: Masa de seara
  • Metodă: Gratar
  • Bucătărie: turc

Ingrediente

  • Veți avea nevoie de 6 frigarui lungi, de preferință plate (12 inci sau mai mult) sau 12 mai scurte. Dacă folosiți frigarui de bambus, înmuiați-i mai întâi în apă, timp de cel puțin 30 de minute.
  • Pentru sosul de iaurt Garlicky:
  • 1 1/4 cani Iaurt grecesc simplu
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 cățel de usturoi mic, presat sau tocat mărunt
  • 1½ linguri de ulei de măsline
  • 1 lingura sumac (plus multe pentru carne și legume)
  • ½ linguriță sare
  • Pentru Miel:
  • 2 kilograme de miel măcinat sau de vită
  • 1 ceapă galbenă mică, curățată și rasă, ștearsă cu prosop pentru a absorbi excesul de lichid
  • 1 buchet mare pătrunjel cu frunze plate, doar frunzele, împărțite
  • 3 linguri Piper Urfa
  • 1 lingura sumac, împărțit
  • 1 1/2 lingurițe sare kosher
  • Pentru însoțiri:
  • 2 roșii coapte, feliate în jumătate prin miez, fiecare jumătate feliată subțire
  • 1 castravete englezesc, spălat și tăiat subțire, transversal
  • 1 ceapă roșie, curățată, șlefuită, înmuiată în apă rece timp de 10 minute, scursă
  • Frunze de pătrunjel (aproximativ 1 1/2 căni sau tot ce a mai rămas din grămadă)
  • 12 - 18 frunze de salată română (în funcție de mărime), spălate
  • 3 - 6 pitas, feliate în jumătate, încălzite

Instrucțiuni

  1. Faceți sosul de iaurt Garlicky: Se amestecă toate ingredientele într-un castron mediu. Păstrați la frigider până când sunteți gata de utilizare.
  2. Faceți Kebab-urile: Tăiați mărunt 1/4 cană din frunzele de pătrunjel. Lasă restul deoparte pentru salată.
  3. Într-un castron mare, combinați mielul, ceapa, pătrunjelul tocat, piperul urfa, 2 lingurițe sumac și sarea. Lucrați ingredientele împreună cu mâinile timp de câteva minute până când acestea sunt complet încorporate.
  4. Împărțiți amestecul de carne în 6 sau 12 porții egale, în funcție de dimensiunea frigaruiilor dvs. Puteți pur și simplu să le frecați să le strângeți în forme lungi de cârnați sau puteți încerca tehnica creastei: Păstrați la îndemână un castron cu apă cu gheață pentru a vă înmuia mâna, dacă carnea începe să se lipească de voi. Glisați o porție de carne pe frigărui și stați frigăruiul în poziție verticală - cu vârful în jos - ținând partea superioară cu o mână. Folosiți cealaltă mână pentru a forma carnea într-o formă lungă, crestată, de cârnați, strângând-o ușor de sus în jos și apăsând partea degetului mare în timp ce mergeți, pentru a crea crestele. Răsuciți frigăruiul și repetați procesul, strângând și ridicând cealaltă parte. Continuați să răsuciți și să repetați până când aveți un kebab lung, plat și ridicat. Păstrați kebab-urile în frigider, acoperite cu folie de plastic, până când sunt gata pentru grătar.
  5. Aranjați însoțitori: Puneți roșii, castraveți, ceapă, pătrunjel și salată în grămezi pe un platou. Presărați ceapă și castraveți cu 1/2 linguriță sumac.
  6. Grill Kebabs: Încălziți grătarul la mare. Grătarul cu cărbune este mai autentic, dar și gazul funcționează bine. Ungeți grătarele grătarului pentru a preveni lipirea. Grătiți kebaburile timp de un minut pe fiecare parte pentru a le sigila. Gatiti-le pentru aproximativ 8 minute mai mult, rasturnandu-le dupa 4 minute. Opriți grătarul și încălziți pita pe grătarele fierbinți timp de câteva minute, în timp ce desfaceți kebaburile.
  7. A servi: Îndepărtați cu grijă frigarui (vor fi fierbinți!) Și așezați carnea pe un platou cu pitasul încălzit. Se servește cu acompaniament și sos de iaurt cu usturoi. Împărțiți 1/2 linguriță de sumac rămas, presărând puțină carne și altele peste sosul de iaurt.

Note

Calculul nutrițional include totul în rețetă, cu excepția pâinii pita.

Informatii nutritionale: Informațiile prezentate sunt o estimare oferită de un calculator online de nutriție și nu înlocuiesc sfatul unui nutriționist profesionist.

Cuvinte cheie: Kebaburi de kofta la grătar, carne de miel condimentată la grătar sau frigărui de vită, kebaburi de carne de vită turcească, kebaburi de miel turcesc