De Linda Bassett
Mai mult conținut acum

crumbles

Pear-Raspberry Crisp
Face 6 până la 8 porții

Decongelați zmeura înainte de a începe această rețetă. La un moment dat, din disperare, am folosit felii de piersici conservate pentru că nu găseam fructe de padure decente. S-a dovedit grozav. (Sfat: obțineți piersicile ambalate în suc, nu în sirop și scurgeți-le.)

Ingrediente:
1/2 cană ovăz laminat
1/2 cană zahăr brun deschis bine ambalat
1/2 cana de nuci tocate
1/2 cană de făină universală
1/2 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță sare
6 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți mici
3 căni de zmeură proaspătă (sau congelată)
3 pere coapte, de ex. Bosc, Bartlett, curățat, înjumătățit, miez, tăiat
1/2 cană stafide aurii, înmuiate în apă fierbinte pentru a acoperi, 30 de minute și scurse
1/2 cană zahăr granulat
coajă rasă de 1 portocală, aproximativ 2 lingurițe
1/2 linguriță extract de vanilie

1. Preîncălziți cuptorul la 375. Unt vas de copt de 2 litri.
2. Aruncați împreună fructe de pădure, pere, stafide scurse, zahăr granulat, coajă de portocală și vanilie. Lingurați în fundul vasului de copt.
3. Procesați împreună ovăzul, zahărul brun, nucile, făina, scorțișoara și sarea până se combină. Adăugați unt; pulsează până când amestecul începe să se țină împreună. Se amestecă uniform peste amestecul de fructe, apăsând ușor.
4. Coaceți până când bulele de fructe și blatul sunt maronii aurii, aproximativ 50 de minute. Se servește cald.

Ingrediente:
6 cani mere tarte decojite, tocate
Suc de 1 lamaie
1 cană zahăr brun închis, ambalat ferm
3/4 cană zahăr granulat
2 lingurite coaja de lamaie
2 lingurite ghimbir macinat
1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară rasă
1/2 cană stafide aurii
1 cană stafide negre
1/2 cană caise uscate tocate
1/4 cană lichior aromat de mere (opțional)
2 cani de faina nealbita
2 linguri de amidon de porumb
2 lingurite praf de copt
1/2 linguriță sare
1/2 cană unt nesărat
1 ou plus 1 gălbenuș de ou ușor bătut
2 linguri de zahăr granulat amestecat cu 1 linguriță de scorțișoară

1. Preîncălziți cuptorul la 375. Ungeți un vas de copt de 3 litri ajungând în colțuri.
2. Aruncați împreună merele și sucul de lămâie într-un castron. Se amestecă zahăr brun, 1/2 cană zahăr granulat, coajă de lămâie, ghimbir, scorțișoară, nucșoară, stafide și caise, lichior, dacă se folosește, 1/4 cană făină și amidon de porumb.
3. Combinați zahărul rămas, făina, praful de copt și sarea. Se amestecă untul până când amestecul arată ca făină de porumb grosieră. Se toarnă ouăle bătute și se amestecă până când totul se menține împreună într-un aluat cocoloaș. Puneți aluatul peste fruct, lăsând spații mici între fiecare, ca o stradă pietruită. Se presară cu scorțișoară-zahăr.
4. Coaceți, timp de 45 până la 50 de minute, până când aurii și sucurile se bule între „pietrișuri”. Se servește cald.

Cremă de arțar
Face aproximativ 1-1/4 căni

Un topping perfect pentru oricare dintre aceste feluri de mâncare de modă veche, acesta poate fi bătut cu o zi înainte și păstrat, acoperit cu plastic, în frigider.

Ingrediente:
1 cană smântână grea
5 linguri sirop natural de arțar