De Maria Ushakova Publicat: 17 februarie 2020 | Ultima modificare: 7 ianuarie 2020 | Lasa un comentariu

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi bucăți culturale și feluri de mâncare gustoase! Multumesc pentru vizita!

Dacă vă place acest fel de mâncare, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru inspirație culturală gustoasă în căsuța de e-mail!

Khashlama este o tocană armeană tradițională de legume și miel. Făcut cu ingrediente simple, acest fel de mâncare iconic armean este delicios, satisfăcător și, surprinzător, ușor de făcut.

miel

Khashlama este un fel de sărbătoare pregătit de obicei pentru ocazii speciale.

De multe ori este gătit de bărbații familiei, care se reunesc pentru a toca legumele și a marinara carnea. De asemenea, își iau timpul pentru a socializa și a ajunge la curent cu ultimele actualizări ale familiei, transformând procesul de pregătire a acestui fel de mâncare într-o parte a evenimentului principal.

Istoria lui Khashlama

Cuvântul Khashlama provine din cuvântul armean „khashel”, care înseamnă a fierbe.

Deci, practic Khashlama constă din carne și legume fierte împreună într-un bulion bogat, delicios.

Legenda spune că în urmă cu sute de ani Khashlama a fost pregătită de oameni care trăiau sus în munți. Aceste regiuni nu aveau o mare varietate de alimente, dar aveau întotdeauna o mulțime de miel.

În acele vremuri, Khashlama era un fel de mâncare de vară, deoarece atunci erau disponibile mielul proaspăt și legumele suculente.

A fost preparat pe foc în cuptoarele tradiționale cilindrice din lut armean numit tonir.

Variații despre tocană de miel armeană

Există destul de multe variante ale Khashlama și fiecare familie are propria rețetă secretă.

Inițial, Khashlama era inclus cu miel, legume și ierburi. După sosirea cartofilor în Armenia, rețeta Khashlama a fost adaptată pentru a le include. Khashlama cu cartofi a devenit rapid cea mai populară variantă a felului de mâncare.

Rețeta de bază include miel, cartofi, roșii și ceapă.

Vara, Khashlama include adesea legume de vară, cum ar fi ardeii grași roșii și galbeni, vinetele și ierburile proaspete.

În timp ce Khashlama este preparat în mod tradițional cu miel, poate fi gătit și cu carne de vită. Interesant este faptul că mulți bucătari armeni subliniază faptul că Khashlama nu ar trebui niciodată gătit cu carne de porc sau pui.

Vinul sau berea sunt, de asemenea, adesea adăugate la Khashlama, deoarece ajută la îmbunătățirea aromei bulionului și la îngăduirea cărnii.

Secretele pentru a găti cel mai bun Khashlama

Deși Khashlama este destul de ușor de făcut, există încă câteva sfaturi și trucuri care vă vor ajuta să gătiți cel mai delicios Khashlama posibil:

1. Folosește carne cu oase.

Este bine cunoscut faptul că oasele adaugă mai multă aromă bulionelor și supelor. Așa că alegeți carne cu osul încă în el. Oasele sunt, de asemenea, unul dintre motivele pentru a găti Khashlama cu miel și nu cu carne de vită, deoarece oasele de miel sunt mult mai mici.

2. Stratificați ingredientele.

Toate ingredientele din Khashlama sunt feliate în bucăți plate, astfel încât totul să poată fi adăugat în oală în straturi. Mai întâi, adăugați un strat de roșii pentru a le permite să-și elibereze sucul în partea de jos a oalei. Apoi, adăugați un strat de ceapă urmat de un strat de carne și un strat de cartofi. Repetați, până când toate ingredientele sunt în oală.

3. Nu amestecați vasul în timpul gătitului.

Suntem obișnuiți să amestecăm și să amestecăm supe și tocănițe în timp ce gătesc. Cu toate acestea, menținerea straturilor ingredientelor este una dintre caracteristicile esențiale ale Khashlama. Deci, asigurați-vă că rezistați dorinței de a agita Khashlama, deoarece veți sparge bucățile fragede de carne, cartofi și legume din tocană.

4. Asigurați-vă că Khashlama nu fierbe energic.

Când gătiți Khashlama, asigurați-vă că fierbe ușor în loc să clocotească energic. Acest lucru va permite bucăților de carne și cartofi să tocăni încet la perfecțiune în sucurile de legume, creând un bulion bogat, gros.

Acum e rândul tău

După cum puteți vedea, Khashlama este un fel de mâncare cu o istorie foarte interesantă. Ați încercat Khashlama înainte? L-ai găti singur? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.

Khashlama este o tocană tradițională armeană (de multe ori miel) și legume. Făcut cu ingrediente foarte simple, acest fel de mâncare iconic armean este delicios, satisfăcător și, surprinzător, ușor de făcut.

Ingrediente

  • 3 lbs miel cu os
  • 8 cartofi medii, decojiti
  • 5 roșii medii
  • 1 ½ ceapă medie
  • 2 căni de vin roșu
  • BЅ cană de apă
  • Sare, piper negru, boia roșie sau boia roșie afumată, pentru condimente
  • Pătrunjel proaspăt, coriandru sau busuioc, pentru a servi

Instrucțiuni

  1. Tăiați carnea în felii groase de ¾ inci (aproximativ grosimea unei fripturi mici). Așezați feliile pe o tăbliță și condimentați cu generozitate cu sare, piper negru și boia. Lăsați carnea la marinat timp de aproximativ 10 minute.
  2. Între timp, pregătiți cartofii tăiați-le în rondele groase de ½ inci. Așezați cartofii tăiați într-un castron și condimentați cu sare, piper și boia. Aruncați, asigurându-vă că cartofii sunt acoperiți uniform în condimente.
  3. Feliați roșiile în rondele groase de ½ inci și puneți-le deoparte.
  4. Feliați ceapa subțire. Pus deoparte.
  5. Într-o oală mare, acoperiți ingredientele așezând 3 sau 4 felii de roșii pe fundul oalei, urmate de un strat de ceapă, apoi carne și, în final, cartofi.
  6. Repetați straturile până când toate ingredientele au fost folosite.
  7. Adăugați vinul roșu și apa.
  8. Acoperiți oala și aduceți la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține un fierbere lentă. Gatiti timp de aproximativ 50 pana la 60 de minute pana cand carnea si cartofii sunt fragede si fierte. (Nu amestecați tocană în timp ce se gătește!)
  9. Se ornează cu ierburi proaspete înainte de servire.

Ai făcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos sau să distribuiți o fotografie pe Instagram. Nu uitați să etichetați @curiouscuisiniere!

Dacă ți-a plăcut această rețetă, iată câteva feluri de mâncare similare pe care ți le poți bucura!

  • Miel Biryani
  • Slow Cooker Irish Beef Stew
  • Carbonade Flamande (tocană de vită belgiană cu bere)
  • Slow Cooker Madras Carne de vită cu legume
  • Cowboy Chili (Easy Texas Red Chili)
  • Mshosh (Lentă armeană)
  • Indio Viejo (tocană de vită nicaraguană)
  • Khorovats (Salată de legume la grătar armeană)

Place? Împărtășește-l!

Despre Maria Ushakova

Maria Ushakova este o bloggeră de produse alimentare și dezvoltatoare de rețete, care iubește să creeze rețete ușoare și sănătoase pentru site-ul ei MariaUshakova.com. Când nu cercetează cele mai recente tendințe alimentare sănătoase, Mariei îi place să gătească mâncăruri rusești și armene și să exploreze bucătăria internațională. Maria este un aspirant fotograf de mâncare și iubitor de câini. Locuiește în Toronto, Canada, împreună cu soțul ei Sedrak și câinele lor Toby. Urmați-o pe Maria pentru idei de mâncare sănătoasă, sfaturi despre gătit, fotografie cu alimente și multe altele: Facebook | Pinterest | Instagram

Interacțiunile cititorului

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.