Aceste chifle de scorțișoară cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto-prietenoase sunt moi, masticabile, umplute cu vârtejuri de scorțișoară și acoperite cu glazură de brânză cremă. Sunt perfecte pentru următorul brunch sau mic dejun.
Am fost hotărât să creez rulouri de scorțișoară prietenoase cu ceto-urile. Nu am la fel de mult timp pentru testarea rețetelor în aceste zile, așa că a trebuit să-mi împart testarea pe mai multe zile. Dar sunt foarte mulțumit de modul în care acestea s-au dovedit, la timp pentru weekendul lung.
Aluatul Fathead
Baza rulourilor de scorțișoară este popularul aluat fathead. Aluatul Fathead se face cu mozzarella topită și cremă de brânză, făină de migdale, praf de copt și ouă. Aluatul se reunește foarte ușor și este foarte versatil, funcționând atât pentru rețete dulci, cât și pentru rețete sărate.
Am folosit acest aluat pentru a face covrigi, chifle, covrige moi, grâu și acum aceste chifle de scorțișoară.
Dacă ați făcut vreodată aluat cu cap de mâncare, atunci știți că este destul de lipicios, ceea ce face ca utilizarea acestuia pentru rulourile de scorțișoară să fie un pic mai dificilă, deoarece rulourile de scorțișoară necesită să derulați aluatul și să îl înfășurați din nou. Dar este cu siguranță posibil și vă ofer mai multe fotografii pas cu pas și sfaturi de mai jos.
Cum se fac rulouri de scorțișoară Keto
- Toate ingredientele aluatului pot fi pulsate împreună într-un robot de bucătărie până se formează un aluat. Aluatul va fi foarte lipicios, ceea ce este normal.
- Aluatul trebuie să fie întins într-un dreptunghi care este de 10 inci pe 13 inci. Pentru a face acest lucru, căptușiți-vă cozonacul sau tăierea cu folie de plastic și, de asemenea, acoperiți partea superioară a aluatului cu folie de plastic.
- Folosiți un sucitor, întindeți aluatul între foile de folie de plastic. Folia de plastic ar trebui să împiedice lipirea aluatului și ar trebui să vă ușureze desfășurarea aluatului. Este în regulă dacă marginile dvs. sunt puțin aspre și nu sunt perfect drepte. Când ați terminat de rulat, îndepărtați stratul superior de folie de plastic.
- Apoi, acoperiți aluatul cu pasta de scorțișoară.
- Înveliți degetele cu puțin ulei și curățați cu grijă un centimetru de aluat de la un capăt din folia de plastic. Trebuie doar să îndepărtați suficient aluat din folia de plastic, astfel încât să puteți face prima ruladă.
- După rola inițială, puteți folosi folia de plastic pentru a vă ajuta să vă rulați jurnalul de rola de scorțișoară. Împingeți aluatul în sus cu ajutorul foliei de plastic și eliberați aluatul din folia de plastic numai atunci când este necesar, astfel încât să nu intre în secțiunea înfășurată. Asigurați-vă că țineți rulourile strânse. Nu doriți buzunare de aer între straturi.
Sfaturi pentru tăierea rulourilor de scorțișoară
- Folosiți un cuțit foarte ascuțit
- Nu tăiați aluatul cu un singur cuțit tăiat. Dacă faceți acest lucru, veți strânge aluatul prea mult. În schimb, mișcați cuțitul înainte și înapoi (cum ar fi tăierea cu un ferăstrău) de mai multe ori, în timp ce aplicați încet presiune. Acest lucru va păstra straturile și vârtejurile.
- După ce ați tăiat fiecare rolă, asigurați-vă că ștergeți cuțitul curat, deoarece vor fi lipiți de aluat.
Înghețare cu brânză cu conținut scăzut de carbohidrați
Fie că preferați înghețarea groasă sau glazura subțire, am tratat ambele în această rețetă. Glazura de brânză cremă începe foarte groasă, dar poate fi ușor subțiată pentru cei care preferă o glazură mai subțire.
Pentru a face glazura, aveți nevoie de cremă de brânză, unt și îndulcitor pudră și vanilie. Pentru a o subția, trebuie doar să adăugați niște lapte de migdale.