Pentru a înțelege cu adevărat puterea profundă a unei bune nutriții, trebuie să întâlnești fetița care schimbă literalmente lumea.
A avea copii schimbă totul. Orice părinte va înțelege. Există lucruri pe care le vom face pentru copiii noștri pe care nu ne-am gândi niciodată să le facem pentru noi înșine. De dragul lor, nu există nicio autoritate pe care să nu o punem la îndoială, nici o șansă pe care nu o vom sfida. Din această cauză, Kate Farms există astăzi.
Totul a început cu o fată pe nume Kate. Kate a ajuns în această lume mică și timpurie, dar nu mai puțin hotărâtă să trăiască. Când Kate avea două săptămâni, o scanare RMN a dezvăluit un mic punct negru pe creier. Un medic a spus că nu este nimic de îngrijorat. O alta a spus că nu va trăi niciodată o viață normală.
„Ne întindeam speranța”, spune Michelle, mama lui Kate. „Era atât de drăguță, delicată și superbă. Și eram atât de îndrăgostiți. ”
Pentru Richard, tatăl lui Kate, Kate părea un miracol. Când Richard era mai tânăr, a supraviețuit unui accident catastrofal de avion care a luat viața a sute de oameni. Amintirile despre prăbușire au cântărit asupra lui Richard ca un blestem, ștergând bucuria din viața sa. Sosirea lui Kate a ridicat blestemul și părea să sugereze că bucuria ar putea fi încă posibilă.
Dar, pe măsură ce trecea timpul, Kate nu-și îndeplinea etapele de referință. Michelle își amintește că i-a pus un zăngănit în mână când avea cinci luni și și-a închis degetele, dar Kate nu a putut să o țină.
În cele din urmă a devenit clar că Kate avea paralizie cerebrală, o tulburare de mișcare care poate implica uneori un handicap de învățare. Chiar și așa, pentru părinții ei, Kate a rămas perfectă din toate punctele de vedere. Și pe măsură ce anii au trecut, natura acestei perfecțiuni a început să fie vizibilă și pentru alții.
Era ceva la Kate. Avea o strălucire. S-a bucurat de lume și de viața din jurul ei, nu-i plăcea nimic mai bun decât să stea în prezența celorlalți și să le asculte discuțiile. Ea a ascultat de parcă ar fi fost muzică și, folosindu-și doar ochii albaștri și zâmbetul, a reușit cumva să amplifice această muzică, astfel încât alții să o poată auzi așa cum a făcut-o ea.
Doar 16 lire sterline la vârsta de 5 ani
Starea lui Kate a făcut ca alimentația să fie dificilă și, până la vârsta de trei ani, spitalul o pusese pe o formulă lichidă de înlocuire a mesei pentru a-și completa dieta. Nu a trecut mult timp până când formula a început să-și facă efectul. Dintr-o dată, Kate arunca mult și suferea de reflux acid. Refluxul a dus la putregaiul sticlelor, necesitând o intervenție chirurgicală dentară intensivă. Apoi căile respiratorii s-au umplut și noaptea abia mai putea respira. Sistemul ei imunitar s-a slăbit și, în fiecare an, a făcut pneumonie. Treptat, Kate se irosea. La vârsta de cinci ani avea cearcăne sub ochi și cântărea doar 16 kilograme.
Kate nu era o reclamantă. Aceasta a fost și rămâne parte a misterului ei. Limitările ei îi deranjau întotdeauna pe Richard și Michelle mai mult decât îi deranjau pe Kate. Așezată lângă piscina, de exemplu, Kate nu a fost niciodată supărată că nu se putea juca în apă ca ceilalți copii. Că erau fericiți îi era de ajuns. Chiar și la o vârstă foarte fragedă, Kate a avut o maturitate aproape neobișnuită, ghicind angoasa pe care limitele ei i-au provocat-o părinților și muncind pentru a-i liniști și a-i îngriji chiar și în timp ce aceștia aveau grijă de ea. Până în cele din urmă s-a îmbolnăvit atât de tare încât nu a mai putut.
Richard știa că ceva nu era în regulă cu ceea ce mânca. Serios, profund greșit. Tot ce trebuia să faci era să te uiți la eticheta ingredientelor formulei nutriționale de vârf pentru a ști acest lucru cu adevărat. Primele patru ingrediente au fost apă, zahăr, sirop de porumb și maltodextrină. Maltodextrina este un carbohidrat foarte procesat, cunoscut pentru că provoacă creșteri ale zahărului din sânge, suprimă creșterea probioticelor și nu are nicio valoare nutritivă.
Pentru Richard, totul părea înapoiat. De ce am servi cei mai bolnavi, cei mai vulnerabili oameni, mâncarea mai puțin sănătoasă?
În acest moment, Michelle a reformat propriile obiceiuri alimentare ale lui Richard suficient de mult încât să le facă cumpărăturile la o băcănie organică. De fiecare dată când mergea simțea aceeași tristețe, că el și Michelle ajungeau să mănânce alimente proaspete și sănătoase, în timp ce Kate trebuia să se descurce cu apă de zahăr de calitate industrială. Totul părea înapoi. De ce ai servi celor mai bolnavi, cei mai vulnerabili oameni cele mai puțin sănătoase?
Într-o zi, după trei ani de formulă, Richard l-a întrebat pe doctorul Kate despre asta.
„Ce s-ar întâmpla cu mine dacă, timp de trei ani, nu aș avea acces la fructe și legume proaspete”, a întrebat Richard, „și tot ceea ce ne îngrijorează erau grăsimile, caloriile și vitaminele?”
„Ei bine”, a spus doctorul, „probabilitatea este că veți avea o tulburare autoimună de un fel”.
- Bine, spuse Richard. - Atunci de ce ne-am aștepta la ceva diferit pentru Kate?
Pass A Ave’s Mary Father
Aceasta este agonia părinților: că ai atât de puțin control asupra a ceea ce iubești cel mai mult. Richard nu a putut repara sistemul mai mult decât ar fi putut ajunge în mintea lui Kate și șterge acel mic punct negru. Dar i s-a părut că poate cel puțin să facă acest lucru, meseria numărul unu a oricărui părinte, bărbat sau animal: Asigurați-vă că micuțul său a fost hrănit cu mâncare bună și sănătoasă.
După întâmplare, un prieten dietetician al lui Richard era în vizită la acel moment și împreună au examinat ingredientele dintr-o sticlă de formulă. A fost un moment cu bec. Scoțând eticheta și dând-o în buzunar, Richard și prietenul său au aprins alimentele organice locale.
„Planul”, spune Richard, „era să vedem dacă putem reconstrui întreaga listă de ingrediente folosind doar alimente sănătoase și organice”.
Lucrându-și febril calea prin magazin, folosind eticheta de formulă ca listă de cumpărături, au început să selecteze ingrediente. Lapte de ovăz pentru a înlocui concentratul de proteine din lapte. Ulei de in pentru a înlocui uleiul hidrogenat. Proteina din cânepă și mazăre pentru a înlocui zerul și soia. Banane reale, organice, pentru a înlocui suplimentul de potasiu ieftin. Sirop de orez brun pentru a înlocui maltodextrina și siropul de porumb. Lista a continuat.
În curând, coșul de cumpărături era plin de tot ceea ce este necesar pentru a asambla un shake nutrițional complet organic pe care Richard s-ar putea simți bine dacă îl hrănește pe fiica sa.
Înapoi acasă, totul a intrat în blender. Și în zilele care au urmat, Richard a experimentat noi combinații, modificând ingredientele pentru a obține cel mai bun mix. Laptele de migdale a înlocuit laptele de ovăz. Un lucru pe care și-l dădea seama era că nu contează cât de bune sunt ingredientele dacă corpul nu le poate absorbi. Prin urmare, noua formulă trebuia să fie nu numai sănătoasă și organică, ci și hipoalergenică.
În acest moment, Richard devenise o persoană cunoscută la băcănia organică, unde cheltuia 100 de dolari pe zi cu ingrediente proaspete. Înrădăcinând într-o zi o grămadă de cartofi dulci, el a fost lovit de o nouă idee.
„M-am gândit:„ Dacă Katie se îmbolnăvește în continuare, atunci sistemul ei imunitar este rupt. Deci, nu este suficient să imiți doar un alt shake. Avem nevoie de un shake cu totul nou, cu antioxidanți și superalimente și tot ce are nevoie pentru a ajuta la reconstrucția sistemului imunitar rupt. ”
Kate a început să prospere. Părul îi strălucea, ochii i se limpezeau, pielea îi înflorea. Somnul și digestia ei s-au îmbunătățit, iar nivelurile de energie au revenit.
Atunci a realizat ce a greșit tot timpul. Producătorii de shake-uri au considerat că alimentele sunt doar un combustibil, ca și cum corpul ar fi doar un motor și nu un partener activ și critic în căutarea unei sănătăți bune.
Richard și-a dublat eforturile, combinând planeta pentru superalimente naturale pentru a fortifica noul shake - acerola din Mexic, mangostan din sud-estul Asiei, camu camu din Peru. Michelle se ocupa de blender, înregistrând fiecare nouă versiune a rețetei într-un caiet special pe care îl ținea în bucătărie. Curând au început să împacheteze shake-ul în borcane de zidărie pentru ca Kate să-l ducă la școală.
Știau că funcționează, deoarece Kate a început să prospere. Părul îi strălucea, ochii i se limpezeau, pielea îi înflorea. Somnul și digestia ei s-au îmbunătățit, iar nivelurile de energie au revenit.
Michelle a fost atât de impresionată de transformare încât a devenit vegană. Dieta lui Richard s-a îmbunătățit și ea și, brusc, a putut să alerge mai departe la antrenamentele sale de două ori pe săptămână și a revenit mai repede când s-a îmbolnăvit.
Pentru prima dată, Kate și părinții ei au putut împărți aceeași mâncare. Părea un lucru atât de mic. Dar cumva nu a fost. Pentru că Kate nu mai era diferită de ei. La masă erau toți la fel. O familie.