Într-o lume dominată de prelucrări grele și progrese tehnologice, a devenit mai rar să găsești produse simple, cu adevărat naturale, pe rafturile magazinelor alimentare. Dar producătorul de produse lactate din Kalona, ​​Kalona SuperNatural, își propune să aducă tradiția veche de a lăsa smântâna de lapte în partea de sus a sticlei înapoi consumatorilor de astăzi la nivel național.

Kalona SuperNatural a început ca o marcă locală de producție lactată numită Farmer’s All-Natural Creamery, numită în mod corespunzător pentru intenția sa inițială de a aduce pe piață produsele fermierilor din Iowan.

Când fondatorul și proprietarul Bill Evans și familia sa s-au mutat în Kalona, ​​Iowa, în 2005, el a înființat Kalona Organics pentru a „dezvolta mărci care extind piețele în comunitatea alimentelor naturale/organice”, pe site-ul lor web. Kalona Organics a creat două mărci, Farmer’s All Natural Creamery și Cultural Revolution, pentru a ajuta fermele Iowan Amish și Menonite să își vândă produsele către o bază de consumatori mai largă.

„A existat un grup de fermieri amish care produceau lapte organic de înaltă calitate și aveau nevoie de o priză pentru a-l aduce pe piață”, a declarat Sara Rissi, director de vânzări și marketing, care lucrează cu brandul de cinci ani. „Așadar, s-a luat decizia de a crea o cremă pentru a scoate pe piață acest lapte pentru a face din micile familii de producție de lapte un stil de viață viabil pentru producătorii amish din Kalona și din împrejurimi.”

Pe măsură ce cererea pentru produsele ambelor mărci a început să crească, cele două entități au fuzionat în 2010 pentru a crea ceea ce este cunoscut astăzi sub numele de Kalona SuperNatural.

În 2004, Kalona SuperNatural s-a conectat cu United Natural Foods, Incorporated (UNFI), un distribuitor de alimente naturale și organice care lucrează cu o varietate de lanțuri majore precum Whole Foods Market, Natural Grocers, Sprout Farmers Market și Fresh Thyme. Mai târziu, pe măsură ce compania a crescut, KeHE Distributors a început să deservească și distribuția.

„Am început să vizăm comercianții cu amănuntul mai mici”, a spus Rissi. „Hy-Vee a fost unul dintre primii clienți pe care i-am avut. Apoi a continuat să crească pentru ceilalți distribuitori de alimente naturale. ”

„Nu omogenizăm produsele noastre. Lăsăm crema acolo unde îi aparține, care este deasupra. ” - Sarah Rissi

Creșterea rapidă a popularității mărcii se datorează în mare parte fermelor cu care lucrează și modului în care produsele sunt procesate, potrivit Rissi. Kalona SuperNatural vinde produse certificate organic și minim prelucrate, deoarece aleg să folosească metode de pasteurizare „tradiționale, mai vechi”, cum ar fi pasteurizarea în loturi mici. Pasteurizarea în loturi mici implică pasteurizarea produselor lactate la temperaturi mai scăzute pentru o perioadă mai lungă de timp, distingând Kalona SuperNatural de mulți dintre concurenții săi care vând produse prelucrate mai intens.

face
Un angajat încarcă paleți de lapte Kalona SuperNatural pentru livrare. - Zak Neumann/Micul Sat

„Nu omogenizăm produsele noastre. Lăsăm crema acolo unde îi aparține, care este deasupra ”, a spus Rissi. „Știți, în ziua când ați livrat lapte la ușă, ați judecat calitatea laptelui după cantitatea de smântână care stă deasupra laptelui. Am încercat să reproducem acest lucru cu marca și procesul nostru cât mai puțin posibil și am încercat doar să îl menținem cât mai natural posibil. ”

În ciuda creșterii sale, Kalona SuperNatural rămâne angajat să folosească produse din aceleași ferme Midwestern Amish și Menonite cu care au început.

"Multe dintre aceste ferme se află în aceleași familii de 150 de ani și nu au fost niciodată atinse de substanțe chimice, ceea ce este destul de minunat", a spus Rissi. "Lucrăm cu aceste ferme mici de familie pentru a vă aduce lapte delicios, certificat organic, acoperit cu cremă, de la vaci pășunate, unde efectivul mediu de lapte este de 35 de vaci ... pe aproximativ 90 de acri cultivabili."

ÎNSCRIE-TE ASTĂZI

Abonați-vă pentru actualizările zilnice de știri din Little Village

Produsele Kalona SuperNatural tind să coste mai mult decât alte mărci organice, dar Rissi consideră că acest cost merită dacă produce un produs de calitate superioară.

„Mulți factori influențează costul. În primul rând, lucrăm cu fermieri mici amish și menoniti organici certificați, în loc de ferme fabrici de mari dimensiuni. În al doilea rând, folosim metode tradiționale de fabricare tradiționale, cum ar fi pasteurizarea cuvei și un amestec de unt cu lot mic, ”a spus Rissi. „Ambele sunt mai puțin eficiente și duc la costuri mai mari ale produselor, dar credem că este un lucru corect de făcut pentru fermierii noștri, pentru mediu și pentru consumatorii noștri.”

Astăzi, Kalona SuperNatural este încă administrat de Kalona Organics, pe care corporația Open Gates Group a supravegheat-o într-un rol mai activ din 2015. Open Gates menține, de asemenea, alte șapte grupuri în zona Kalona: logistică minunată, tranzit frigorific minunat din Iowa, fermierul fermier, Distribuția Frytown, Kalona Creamery, Kalona Farms și Ingrediente de aprovizionare.

Kalona SuperNatural buttermilk - Zak Neumann/Little Village

În prezent, marca oferă o gamă completă de produse lactate, inclusiv lapte alb și ciocolată, frișcă, lapte de unt, unt, brânză de vaci, smântână și iaurt. Cea mai recentă adăugare a sa este chefirul, pe care Rissi îl descrie ca „iaurt potabil”.

Linia completă de produse Kalona SuperNatural este vândută în principal în întregul Midwest, de la Minneapolis la Munții Stâncoși. Acest lucru se extinde și în Texas și Atlanta, Georgia. Produsele cultivate, cum ar fi brânza de vaci, iaurtul și laptele de unt, sunt, de asemenea, oferite în toată California și Coasta de Vest, cu o distribuție mai răspândită pe Coasta de Est.

Rezultatul acestei expuneri: Kalona SuperNatural este acum numit printre producătorii de lapte de top din țară. Potrivit HTF Market Intelligence, o companie de consultanță în afaceri, marca Iowa este unul dintre jucătorii de top de pe piața untului la nivel național. Deoarece se preconizează că această piață va avea o creștere majoră până în 2025, Kalona SuperNatural va avea probabil și succes continuu.

Rissi a menționat că unele obiective viitoare includ extinderea distribuției pe cele două tipuri de produse noi de kefir și potențialul extinderii distribuției cașului de brânză. Compania suroră Kalona Creamery a reluat recent producția de caș de brânză și, dacă această producție este extinsă, cașul poate fi vândut prin Kalona Supernatural în viitor.

„Întotdeauna explorăm lucruri diferite”, a spus ea. „Cheia este să rămânem fideli cu cine suntem și ce facem cel mai bine și să respectăm angajamentul clienților noștri față de o gospodărie și o planetă sănătoase.”

Iaurt grecesc Kalona SuperNatural - Zak Neumann/Little Village

Pentru cei care doresc să încerce alimentele organice ale mărcii sau produse de o calitate similară, Rissi a spus să caute crema de deasupra, indicând ingrediente „curate” și „cea mai bună aromă”.

„Dacă [consumatorii] caută produse lactate mai bune, care sunt procesate cât mai puțin posibil, care să replice forma lactate în starea sa naturală, ar trebui să ia în considerare alimentele organice”, a spus Rissi. „Avem o mulțime de consumatori care nu sunt mâncăruri ecologice care rezonează cu adevărat cu marca noastră, deoarece este modul în care își amintesc degustarea untului sau a laptelui de unt sau a brânzei de vaci atunci când bunicii lor le făceau lucruri în bucătăria lor. Este adevărat ceea ce erau produsele inițial înainte ca toate lucrurile cu adevărat procesate să înceapă să apară pe raft. "