Crocante la exterior, pufoase, tandre și pline de bunătate cremoasă, Jelly Donuts cu căpșuni și vin de rubarbă sunt potrivirea perfectă de primăvară. La urma urmei, gogoșarii sunt întotdeauna în sezon.
Disclaimer: Această postare pentru Jelly Donuts with Strawberry & Rhubarb Wine Curd a fost sponsorizată de Woodbridge de Robert Mondavi Wines. Toate opiniile sunt ale noastre. Bucurați-vă și beți responsabil.
Dacă știm cu siguranță ceva, gogoșile sunt întotdeauna în sezon. Fie că este dimineața devreme, o gustare la prânz sau o delicatese după cină, gogoașa clasică poate lua orice profil de aromă ca aliment original. Un chibrit făcut în cerul primăverii, Jelly Donuts cu căpșuni și coacăze de vin de rubarbă sunt un echilibru între dulce și tart și o adevărată sărbătoare a sezonului.
Dar ceea ce ne place cel mai mult la combinația de rubarbă cu căpșuni este întâlnirea lor în abordarea mijlocie a aromei și este capacitatea colaborativă de a fi un showstopper pe cont propriu sau de a împărtăși lumina reflectoarelor cu menta zestreață, ghimbir picant sau un zinfandel dulce de la Woodbridge de Robert Colecția de vinuri Mondavi.
Căpșunul nostru cu rubarbă de căpșuni este fabricat prin gătit căpșuni, rubarbă, ghimbir și Zinfandel alb pentru a crea un sirop și o tulpină. Adăugând o combinație de gălbenușuri de ou, zahăr, amidon de porumb și ulei de cocos, aduceți-l la foc mic până când cașul formează o consistență groasă. Gustul cașului te lasă cu o lovitură bine echilibrată de căpșuni dulci, rubarbă acră, vin acid și finalizat cu o notă de ghimbir picant.
Marcat de arome strălucitoare și fructate cu finisaje netede făcute pentru a completa cașul de rubarbă de căpșuni, acest Zinfandel alb poate fi găsit în secțiunea însorită din California a magazinului local de băuturi alcoolice sau faceți clic aici pentru mai multe informații. Bucurați-vă de acest vin singur, asociat cu un tarif simplu de vară sau prezentat într-un cocktail.
Dacă ați crezut că cașul este ușor de făcut, gogoșile reale sunt și mai ușoare. Începeți prin a trezi drojdia amestecând-o cu apă călduță și zahăr - lăsați-o să stea până devine spumoasă, apoi adăugați oul, uleiul de cocos și laptele de cocos. Se amestecă făina și sarea, se amestecă până devine aluat și se frământă 5 minute până devine netedă și elastică. Odată ridicat, prăjiți acei bebeluși în ulei ușor timp de câteva minute.
Salvarea celor mai buni pentru ultimul timp, umplerea acestor gogoși cu jeleu este aproape la fel de satisfăcătoare ca și mușcătura într-una. Folosind un injector de aromă sau o pungă pentru conducte, străpungeți partea gogoșilor și umpleți interiorul cu cașul răcit, pudrând cu zahăr glazură pentru a termina. Gălușele noastre de jeleu cu căpșuni de vin cu căpșuni și rubarbă sunt pufoase și clare și răsucesc cu caș neted și cremos la fiecare mușcătură.
Jelly Donuts cu căpșuni și vin de rubarbă
5 din 1 recenzii
Crocante la exterior, pufoase, tandre și pline de bunătate cremoasă, Jelly Donuts cu căpșuni și vin de rubarbă sunt potrivirea perfectă de primăvară. La urma urmei, gogoșarii sunt întotdeauna în sezon.
- Autor: Chef Sous Chef
- Timp de pregatire: 20 de minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- Timpul total: 2 ore 40 minute
- Randament: 20 gogosi 1 x
- Categorie: Mâncare și băutură, brunch, desert
Ingrediente
- ¾ Cupa Woodbridge de Robert Mondavi White Zinfandel
- 2 cani de rubarbă, tocate
- 1 cană căpșuni
- 1 "bucată de ghimbir proaspăt, curățat și tocat
- ¾ cană de zahăr, împărțită
- 3 galbenusuri de ou
- ¼ cană de ulei de cocos
- 1 lingură amidon de porumb
- ¼ linguriță sare
- ½ cană zahăr granulat
- 2 lingurițe de drojdie activă uscată
- 1 ou
- ½ cană cu lapte de cocos
- 2 linguri de ulei de cocos
- 3 ½ căni de făină de pâine
- ½ linguriță sare
- 4 cani de ulei prăjit
Instrucțiuni
Nr.1 | Așezați vinul, rubarba, căpșunile, ghimbirul și ¼ cana de zahăr într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere la foc mediu și lăsați să gătească timp de 10 minute, până când fructele sunt sparte și ghimbirul este parfumat. Se trece printr-o sită și se lasă să se răcească ușor.
Nu. 2 | Într-o cratiță mică, bateți gălbenușurile, uleiul de cocos, amidonul de porumb și zahărul rămas împreună. Se toarnă sosul de rubarbă cu căpșuni și se pune la foc mediu amestecând continuu. Lăsați să gătească, amestecând continuu, până se îngroașă până la o consistență asemănătoare cremei, apoi scoateți-l de pe foc. Condimentați cu sare și turnați într-un castron și puneți-l în frigider pentru a se răci.
Nu. 3 | Pentru a face aluatul de gogoși, într-un castron, amestecați ¾ cană de apă călduță cu ½ cană de zahăr și drojdie. Se lasă să stea până când drojdia se activează și devine spumoasă, aproximativ 10 minute. Între timp, puneți făina și sarea într-un castron mare și puneți deoparte. Când amestecul de drojdie este gata, amestecați oul, laptele de cocos și uleiul de cocos. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă până se formează un aluat. Se întinde pe o suprafață curată, frământă aluatul până devine neted și elastic, aproximativ 6-8 minute. Așezați într-un vas căptușit cu ulei și acoperiți bine cu folie de plastic și un prosop și lăsați să crească cel puțin 2 ore, până când aluatul a dublat dimensiunea.
Nu. 4 | Se toarnă uleiul de prăjit într-o oală cu fund greu. Asigurați-vă că aveți cel puțin 3 centimetri de ulei și că vasul nu este mai mult de ½ plin. Se încălzește la foc mediu-mare și se aduce uleiul la 350 °.
Nu. 5 | Întoarceți aluatul pe o suprafață bine făinoasă. Rulați la o grosime de aproximativ ½ inci și tăiați în runde de 2 ”sau pătrate. 4-5 la rând, așezați ușor gogoșile în ulei pentru a le prăji. Întoarceți-le des și îndepărtați-le o dată maroniu, aproximativ 2-3 minute. Se lasă să se răcească pe o grătar. Repetați cu aluatul rămas.
Nu. 6 | Odată ce toate gogoșile s-au răcit, umpleți o pungă mică de patiserie cu vârf sau un injector de umplere cu umplutura cu flanșă de rubarbă cu căpșuni. Împingeți vârful în gogoșă și stoarceți umplutura până când gogoasa este umplută. Repetați cu gogoșile rămase.
Nu. 7 | Pentru a servi, presărați gogoșile cu zahăr pudră.
Cuvinte cheie: Mâncare adevărată, desert, gogoși