Nutriție

De Dr. Dr. L. Lee Coyne.
Modificat 4 octombrie 2020 - 5 minute de citire

jargonul

Elevii care învață împreună

Termeni nutriționali

Trăim în era celei mai „educate formal” populații din istoria lumii. Mass-media, prin proliferarea sa masivă a mușcăturilor vizuale și audio tipărite, video și audio, încearcă să țină pasul cu masele educate, oferind un flux nesfârșit de informații despre un flux nesfârșit de subiecte.

Sănătatea și fitnessul sunt unul dintre cele mai fierbinți subiecte din prezent și fluxul de informații conține adesea jargon care poate părea o limbă străină pentru unii.

Înțelegeți toți termenii nutriționali folosiți în mass-media astăzi? Puteți utiliza această listă de definiții ca un test auto și bucurați-vă de rezultatele dvs. sau vă puteți bucura în liniște de puțina educație pe care o oferă.

Radicali liberi

Molecule instabile care pot fi foarte distructive pentru țesutul uman, în special atunci când sunt combinate cu oxigen. Moleculele sunt stabile atunci când au perechi de electroni în jurul nucleului.

Când există un număr impar de electroni, molecula devine instabilă. Acest lucru se întâmplă în prezența razelor cosmice (la care suntem expuși cu toții dacă trăim pe Pământ), poluare, alcool, radiații, lumina soarelui, substanțe chimice de mediu, expunere la metale grele, traume fizice, stres emoțional, grăsimi rânce, uleiuri ieftine și chiar exercițiu.

Se știe că aceste molecule instabile fură un electron dintr-o altă moleculă, iar oxigenul este o țintă foarte disponibilă.

Acest furt stabilește o reacție în lanț a furturilor de electroni, cunoscută sub numele de oxidare (în grăsimi este cunoscută sub numele de peroxidare lipidică, cunoscută și sub numele de Rancid).

Oxidarea necontrolată duce la deteriorarea celulară și devine cauza principală a multor afecțiuni. Dezvoltarea radicalilor liberi este un proces natural necesar pentru controlul bacteriilor, eliminarea toxinelor și reciclarea celulelor noastre.

Radicalii liberi scăpați de control creează problemele și acest lucru se întâmplă atunci când expunerea la lista de mai sus este excesivă și nutriția pentru protecție este inadecvată.

Antioxidanți

Acestea nu sunt rude ale cuiva, ci mai degrabă substanțe nutritive care neutralizează radicalii liberi. Prin urmare, ele protejează corpul de unele dintre ravagiile daunelor. Au fost supranumiți „Liberii Radicali”.

Acestea includ vitaminele A, C și E, beta caroten, seleniu, extract din semințe de struguri și riboflavină (vitamina B). Un motiv bun pentru consumul de fructe și legume proaspete, deoarece acestea sunt cei mai mari furnizori de antioxidanți.

Cele mai multe cercetări sugerează că este dificil să obții suficient din acești protectori dintr-o dietă, din cauza limitărilor calorice și a produselor de calitate disponibile. Prin urmare, suplimentarea responsabilă devine o soluție modernă la o problemă modernă.

Acizi grași trans

Acizii grași, care au fost încălziți la peste 160 de grade F. Apare în acțiunea populară a alimentelor procesate cunoscută sub numele de hidrogenare. Acizii grași își modifică configurația și, în consecință, comportamentul lor în metabolismul uman. Unii devin toxici și se comportă ca radicalii liberi, alții concurează cu grăsimile bune - acizi grași esențiali.

Acest lucru poate deranja producția unor "super hormoni" buni care, la rândul lor, sunt responsabili pentru controlul inflamației și al metabolismului grăsimilor. Unele se comportă ca grăsimile saturate, ducând la creșterea nivelului de colesterol din sânge și trigliceride.

Cele mai frecvente surse sunt majoritatea margarinelor, uleiurilor vegetale ieftine și produsele prăjite. Acizii grași trans sunt implicați în bolile de inimă, cancerul și bolile cu deficit imunitar. Ar trebui evitat cu orice preț.

Homocisteina

Unul dintre aminoacizii esențiali (metionina), o componentă a proteinei complete, este utilizat pentru a produce homocisteină. Acesta este un element constitutiv pentru alte elemente necesare din lanțul metabolic.

Cu toate acestea, nivelurile ridicate de homocisteină sunt considerate toxice. Deficiențele de vitamina B-6 sunt cea mai probabilă cauză a acumulării excesive de homocisteină și acest lucru a fost implicat în bolile de inimă.

De fapt, nivelurile de homocisteină sunt acum folosite de mulți medici ca indicatori de semnalizare roșie pentru a prezice bolile de inimă.

Cea mai bună recomandare este să vă asigurați că mâncați niveluri adecvate de complex B, cunoscut și sub numele de vitamina stresului.

Acid folic

Această vitamină B este unul dintre nutrienții esențiali recunoscuți pentru dezvoltarea unui făt normal. Este unul dintre cele mai recomandate suplimente în timpul sarcinii. Este cunoscut mai ales pentru încurajarea unei diviziuni celulare adecvate la fătul în curs de dezvoltare, prevenirea tulburărilor Spina Bifida și a tubului neural în timpul sarcinii.

Biodisponibilitatea acidului folic nu este ușor de realizat și alimentele cu conținut ridicat de acid folic nu sunt neapărat fluxul principal.

Testele recente de laborator au arătat că disponibilitatea acidului folic în 11 din 14 suplimente complexe B nu a îndeplinit standardele necesare pentru biodisponibilitatea necesară.

Acidul folic este, de asemenea, implicat în prevenirea cancerului de colon, a bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. Acesta este un nutrient de care nu vrei să fii.

Biodisponibilitate

Acesta este un termen folosit pentru a descrie cantitatea de nutrienți care poate fi absorbită și utilizată de celulele corpului. Biodisponibilitatea este afectată de căldura din procesarea alimentelor, de conținutul de fibre al dietei, de cofactorii prezenți sau absenți într-un aliment sau supliment și de sănătatea sistemului digestiv.

Dacă ai ști toate acestea, poți să te bucuri de prietenii tăi. Acum toată lumea care citește acest lucru o știe și așa că ar putea deveni o conversație de rutină în salon. Cele mai bune urări și sănătate tuturor.

recomandat pentru tine

Despre autor

Dr. L. Lee Coyne, Profesorul sănătos, este consultant nutrițional, conferențiar și autor al programului de nutriție Grăsime nu te va îngrasa și al programului de nutriție LeanSeekers. El poate fi contactat la 1-800-668-4042 sau prin e-mail [email protected]