Probioticele, așa cum le știm, și-au început călătoria cu peste un secol în urmă, când au fost descoperite de omul de știință rus și laureat al Premiului Nobel, Elie Metchnikoff de la Institutul Pasteur din Paris. Unele bacterii recunoscute în mod obișnuit ca probiotice, au fost descoperite chiar înainte de aceasta, dar nu se știa că pot avea beneficii pentru sănătate - consultați cronologia noastră mai jos pentru mai multe informații.

istoria

În 1907, în timp ce lucra în Bulgaria, Metchnikoff 1 era intrigat de motivul pentru care anumiți locuitori ai populației bulgare trăiau mult mai mult decât alții. El și-a concentrat în special studiul asupra centenarilor, oameni care au trăit după vârsta de 100 de ani. El a cercetat legăturile comune dintre vârsta lor extraordinară și modul în care sănătatea lor a contribuit la aceasta din urmă. Metchnikoff a descoperit că sătenii din Munții Caucazului beau zilnic o băutură fermentată cu iaurt, studiile sale au constatat că un probiotic numit Lactobacillus bulgaricus și-au îmbunătățit sănătatea și s-ar putea să fi ajutat longevitatea vieții lor.

Cercetările de pionierat ale lui Metchnikoff i-au determinat pe el și pe alții să se uite mai departe la probiotice, determinând oamenii de știință să descopere multe tipuri de probiotice, cum ar fi Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces boulardii, și Bifidobacterium infantis; toate având diferite proprietăți și pot avea efecte diferite asupra organismului.

Unul dintre acești oameni de știință a fost un microbiolog japonez, Minoru Shirota 2, care a dezvoltat o nouă tulpină de bacterii numită Lactobacillus casei Shirota. Shirota credea că producția de acid lactic în intestin poate distruge bacteriile rele din intestine și poate îmbunătăți sănătatea consumatorului și longevitatea în viață. Este posibil să fi auzit sau nu de Shirota, dar sunt șanse să fi auzit de creația sa: băutura probiotică de iaurt Yakult, unul dintre primele probiotice disponibile în comerț!

Fapt distractiv # 1: definiție

Cuvântul „probiotic” provine din limba latină 3, care înseamnă „pentru viață”, deși există și rădăcini în greacă, din bios adică „plin de viață” sau „potrivit pentru viață”.

Fapt distractiv # 2: alimente fermentate

Înainte de consumul popular de probiotice, multe națiuni consumau alimente fermentate ca parte a unei diete echilibrate (sau într-adevăr, încă o fac!). Alimentele fermentate, cum ar fi tempehul, miso-ul, varza murată și iaurtul au fost consumate de generații din mai multe motive (nutriție și un gust unic, de exemplu). Se crede că aceste alimente sunt bogate în aminoacizi esențiali, sodiu, fibre și calciu și contribuie la un stil de viață echilibrat.

Ne plac alimentele fermentate ca adaosuri nutritive în dietele noastre și o sursă excelentă de culturi vii, dar, deoarece puterea și tulpinile culturilor vii pe care le conțin nu sunt ușor de determinat, nu pot fi comparate direct cu suplimentele probiotice. Aflați mai multe la The Food Myth.

Fapt distractiv # 3: Mic dejun

Interesant este că umilul tău vas de cereale are, de asemenea, o legătură surprinzător de istorică cu probioticele. John Harvey Kellogg, cofondator al mărcilor de cereale pentru micul dejun preferate din țară, a fost unul dintre primii pionieri ai prebioticelor și al probioticelor. El a fost, de asemenea, vegetarian, misionar, chirurg și susținător al alimentelor fermentate, inclusiv iaurt, cunoscut pentru proprietățile sale probiotice benefice. Cine stia?

Suntem încă la începutul istoriei probiotice și mai sunt multe de descoperit despre acești mega microbi.