Inulina este, fără îndoială, cel mai studiat dintre toate prebioticele, ingredientele alimentare care lucrează cu culturi probiotice pentru a ajuta sănătatea și sănătatea. Jon Peters, președintele BENEO, Inc., Morris Plains, NJ, explică modul în care această cercetare poate aduce beneficii formulatorilor de alimente și gustări coapte în această sesiune exclusivă de întrebări și răspunsuri de copt și gustare.

foarte

Coacere și gustări: Care sunt cele mai recente știri despre rolul inulinei ca sănătate și sănătate a fibrelor? Cum apare în satietate? Cu ce ​​alte beneficii a fost legată și de ce?

Jon Peters: Fibrele rădăcinii de cicoare ale BENEO, inulină și oligofructoză, au făcut obiectul a peste 20 de ani de cercetare nutrițională și sunt cele mai bine cercetate fibre dietetice din întreaga lume. Studiile oferă un corp cuprinzător de dovezi. Până în prezent, sunt disponibile peste 150 de studii de intervenție umană de înaltă calitate pentru inulină și oligofructoză. Aceste studii oferă dovezi puternice pentru beneficii distincte pentru sănătate, inclusiv sănătatea digestivă, controlul greutății, controlul glicemiei și sănătatea oaselor .

Fibrele rădăcinii de cicoare BENEO sunt una dintre puținele prebiotice dovedite la nivel mondial. Mai multe studii, aproximativ 45, au demonstrat în mod constant că consumul de fibre din rădăcina de cicoare influențează compoziția microbiotei intestinale și are ca rezultat un număr mai mare de bifidobacterii, susținând sănătatea digestivă, precum și regularitatea intestinului .

Fibrele rădăcinii de cicoare prebiotice au un mare succes în domeniul gestionării greutății.

Un studiu de cercetare foarte recent, realizat de profesorul Gary Frost și echipa sa de la Imperial College London și finanțat de Diabetes UK, a arătat efectele benefice ale fibrei rădăcinii de cicoare BENEO OraftiSynergy1 în a ajuta persoanele pre-diabetice să reducă aportul de energie și să sporească pierderea în greutate. Este pentru prima dată când suplimentarea Orafti Synergy1 regulată a fost confirmată, în populația pre-diabetică, ca îmbunătățind un program tradițional de stil de viață cu restricții calorice care duce la o scădere mai mare în greutate.

Un alt studiu realizat de echipa de cercetare a profesorului Raylene Reimer de la Universitatea Calgary din Canada, lansat în mai 2015, arată că fibra rădăcină de cicoare prebiotică OraftiSynergy1 de la BENEO îmbunătățește reglarea poftei de mâncare și reduce consumul de alimente la copiii supraponderali și obezi, ajutându-i pe acei copii să mănânci mai puțin, în mod natural.

Cercetările anterioare din această serie, inclusiv mai multe studii de intervenție umană cu fibrele rădăcinii prebiotice de cicoare Orafti P95 și OraftiSynergy1, au furnizat, de asemenea, dovezi pozitive pentru parametrii relevanți pentru evaluarea potențialului unui ingredient de a contribui la gestionarea greutății. Aceasta a inclus evaluarea subiectivă a poftei de mâncare, reglarea sațietății pe bază hormonală, aportul de energie pe termen lung care acoperă aspectele potențiale de compensare și greutatea corporală și compoziția corporală.

În plus, devine din ce în ce mai evident că bacteriile intestinale bune joacă un rol semnificativ în fermentația prebiotică a acestei fibre. Metaboliții bacterieni sunt semnale către creier care reglează foamea și sațietatea. O echipă de cercetători condusă de profesorul Frost face în prezent cercetări pe această temă.

Efectele excesului de greutate sau obezității sunt o preocupare principală pentru sănătate în SUA, potrivit Ipsos Consumer Research din 2016. Aproximativ unul din trei consumatori este preocupat de această problemă. Ca urmare, se așteaptă să crească interesul pentru produsele alimentare și pentru băuturi care susțin controlul greutății și gestionarea energiei.

Ce poate face inulina pentru formularea alimentelor coapte și a gustărilor pe care alte forme de fibre nu le pot face?

Gama de fibre radiculare de cicoare BENEO este de neegalat în domeniul fibrelor cu vâscozitate redusă în ceea ce privește versatilitatea și varianta produsului pentru o multitudine de aplicații tehnice. Portofoliul BENEO de fibre de rădăcină de cicoare oferă dezvoltatorilor cea mai largă alegere posibilă. Fiind solubile și având un gust dulce ușor, inulina și oligofructoza din fibră de cicoare BENEO sunt ușor încorporate într-o gamă largă de produse de panificație și cereale, menținând sau chiar îmbunătățind gustul și textura. De exemplu, în barele de cereale, oligofructoza sau inulina BENEO adaugă un gust dulce ușor, reduce zahărul și caloriile, adăugând în același timp fibre și contribuind la sănătatea digestivă. În plus, acționează ca un agent de umectare, ajutând produsul să mențină umiditatea în timp.

Aceste ingrediente aduc beneficii de etichetă curată formulărilor de panificație sau gustări? Ce sunt ei?

Da, fibrele de cicoare prebiotice ale BENEO sunt etichete curate. Totul este natural. Fibrele rădăcinii de cicoare sunt izolate printr-o metodă delicată de extracție a apei calde. În plus, planta de cicoare poate fi considerată un ingredient antic, deoarece făcea parte din dieta zilnică în epoca romană. Având în vedere că consumatorul se îndreaptă spre „toate lucrurile naturale”, fibrele de cicoare BENEO sunt „în tendință”.

Vă rugăm, de asemenea, să descrieți introducerile dvs. recente de produse în categoria fibrelor de rădăcină de cicoare. Ce oferă formulatorilor?

BENEO lucrează constant la noi soluții și formulări. Unul dintre cele mai recente studii tehnice a analizat dezvoltarea unui biscuiți multi-cereale cu conținut redus de zahăr. În dietă, 75% din totalul de zaharuri adăugate provine din aplicații dulci de panificație, deserturi lactate și produse de cofetărie.

Note de subsol:

[1] Guess și colab. (2015). Un studiu controlat randomizat: efectul inulinei asupra gestionării greutății și a grăsimii ectopice la subiecții cu prediabet. Nutr Metab 12:36.

[2] Hume, M; Nicolucci, A.; și Reimer, R. (2015). Consumul de fibre prebiotice scade aportul de energie la copiii supraponderali și obezi. Jurnalul FASEB Vol. 29 Nr.1, supliment, rezumat 597.3 și fișă de prezentare.

[3] Nicolucci, A.; Hume, M.; și Reimer, R. (2015). Efectul modificărilor induse de fibre prebiotice ale microbiotei intestinale asupra adipozității la copiii obezi și supraponderali. Revista FASEB Vo. 29, nr. 1 Suplimentul 276.6 și fișa de prezentare.