fapte

Orez galben

Compozițional este la fel ca versiunea albă, cu excepția faptului că cea galbenă este îmbunătățită cu turmeric, o plantă legată de ghimbir care are puternice proprietăți antiinflamatorii și are un rol esențial în reducerea și prevenirea diabetului zaharat de tip 2, a bolilor de inimă, artrita, cancerul sau boala Alzheimer.

În plus, cel mai scump din acest tip de orez este colorat cu șofran, un condiment derivat din floarea Crocus sativus care are un caroten portocaliu închis numit crocin.

Informații nutriționale

Este o sursă excelentă de fibre dietetice (9% DV/100g), vitamina C (17% DV/100g), fier (48% DV/100g), sodiu (54% DV/100g), proteine ​​(6g/100g) . De asemenea, nu conține grăsimi și are aproximativ 362/100g calorii.

Beneficii pentru sănătate

Sanatatea inimii

Vitamina C ajută la menținerea colagenului sănătos în piele, la promovarea sănătății oaselor și a dinților, la repararea țesuturilor deteriorate și la îmbunătățirea sistemului imunitar.

Femeile care consumă cele mai multe alimente bogate în vitamina C sunt cu 30% mai puțin susceptibile de a suferi un infarct decât cele care au consumat cel mai puțin, potrivit Studiului de sănătate al asistenților medicali de la Universitatea Harvard.

În plus, pacienții cu diabet de tip 2 pot beneficia de vitamina C suplimentară în dieta lor, deoarece acest nutrient important poate ajuta la reglarea nivelului de glicemie.

Previne anemia cu deficit de fier

Fierul este un mineral crucial pentru sănătatea umană. De exemplu, fierul reglează creșterea celulară și este o componentă structurală a numeroaselor enzime și proteine.

Anemia cu deficit de fier este principala deficiență nutrițională la nivel mondial și în Statele Unite, care poate fi prevenită prin consumul regulat al acestui tip de orez.

Pierdere în greutate

Fibrele dietetice ajută la ameliorarea și prevenirea constipației, precum și vă pot împiedica să dezvoltați hemoroizi. De asemenea, fibrele alimentare ajută corpul uman să absoarbă mai bine mineralele și vitaminele din alimente.

Mai mult, fibra găsită în acest orez se leagă de grăsimile din colon, ceea ce se traduce prin niveluri mai scăzute de LDL și colesterol total. S-a demonstrat, de asemenea, că alimentele bogate în fibre reduc apetitul, cresc sățietatea, ceea ce duce în cele din urmă la o slăbire sănătoasă.

Efecte secundare

Nu există efecte secundare, cu excepția faptului că are prea mult sodiu - 54% DV/100g. Corpul are nevoie doar de puțin din acest mineral în fiecare zi pentru a regla funcțiile musculare și nervoase și pentru a echilibra nivelurile de lichide.

Cu toate acestea, o dietă obișnuită bogată în sare de masă (sodiul reprezintă aproximativ 40% din sarea de masă) poate duce la o funcție redusă a endoteliului, căptușeala interioară a vaselor de sânge. Mai important, sodiul a fost puternic asociat cu un risc crescut de boli de rinichi, cancer de stomac și unele tulburări intestinale.

Mai mult, o dietă bogată în sare poate provoca leziuni hepatice și un risc crescut de scleroză multiplă, potrivit unui studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Orez alb

Este un aliment de bază pentru mai mult de cincizeci la sută din populația lumii, în special pentru persoanele care trăiesc în estul și sudul Asiei.

Informații nutriționale

Este o sursă bună de proteine ​​(5%), tiamină (11%), niacină (9%), folat (14%), acid pantotenic (4%), fier (8%), mangan (19%), seleniu (11%), zinc (3%), fosfor (4%) și fibre dietetice (1%).

Notă - unii nutrienți sunt eliminați în timpul procesării acestui tip de orez, cum ar fi tiamina (totuși, rămâne 11% din aportul zilnic recomandat). Datorită acestei epuizări de substanțe nutritive importante, în Statele Unite, acesta este în mod obișnuit îmbogățit cu niacină, tiamină și fier.

Beneficii pentru sănătate

Înainte și în timpul sarcinii

Folatul este o vitamină B importantă pentru sănătatea mamei și a copilului nenăscut, deoarece s-a constatat că reduce considerabil riscul anumitor defecte congenitale, inclusiv defecte ale tubului neural.

Îmbunătățește viziunea

Tiamina, cunoscută și sub numele de vitamina B1, este o coenzimă utilizată de corpul uman pentru a menține funcția corectă a nervilor și a inimii și pentru a metaboliza alimentele pentru energie. De asemenea, acizii grași esențiali Omega-6 și 3 lucrează împreună cu tiamina pentru a preveni formarea cataractei.

Sănătatea oaselor

Manganul este un mineral important care este necesar de către organismul uman în cantități mici.

Manganul, în combinație cu zinc, calciu și cupru, poate ajuta la scăderea pierderii osoase, în special la vârstnici, care sunt mai susceptibili la oase slabe și fracturi osoase. Manganul activează, de asemenea, o varietate de enzime care au un rol esențial în metabolism.

Semnele și simptomele unei deficiențe a acestui mineral esențial includ - alterarea metabolismului grăsimilor și a carbohidraților, toleranța afectată a glucozei (zahărului), malformația și demineralizarea osoasă, anomalii ale scheletului, erupții cutanate, creștere scăzută și creșterea fosforului din sânge, calciu (poate duce la întărire) ale arterelor) și nivelurile de fosfatază alcalină.

Bine pentru persoanele cu hipertensiune

Hipertensiunea este o tulburare mai frecventă în care forța pe termen lung a sângelui împotriva pereților arterelor este suficient de mare încât să poată provoca în cele din urmă boli de inimă. Acest orez este foarte scăzut în sodiu (aproape nici unul), prin urmare, este considerat unul dintre cele mai bune alimente pentru persoanele care suferă de hipertensiune.

Efecte secundare

Conform cercetărilor, unele mărci de orez conțin o cantitate substanțială de arsenic. Expunerea cronică la arsenic anorganic a fost asociată cu o incidență excesivă de nașteri mortale, avorturi spontane, nașteri premature și copii cu greutate mică la naștere.

Cele mai scăzute niveluri de arsenic s-au găsit la mărcile de orez importate din țările asiatice sau din țări fără creșterea păsărilor.

Concluzie - Orez galben vs orez alb - Ce este mai bun pentru sănătatea ta?

Orezul alb este mai sănătos, deoarece nu conține sodiu.

Credit de imagine - Shutterstock

CITIȚI ACEST NEXT: Orez roșu: Efecte secundare