ediția

  • Descărcați volantul produsului
  • Descriere
  • Copie de evaluare digitală
  • Resurse conexe
  • Despre autor
  • Permisiuni
  • Cuprins
  • Serie

Copie de evaluare digitală

ISBN: 978-1-119-47697-9 decembrie 2019 Wiley-Blackwell 488 de pagini

Descărcați volantul produsului

Descriere

Acum, la a treia ediție, cel mai bine vândut Introducere în nutriția umană continuă să promoveze o cunoaștere integrată și largă a disciplinei și prezintă principiile fundamentale ale științei nutriției într-un mod accesibil. Cu o acoperire actualizată a unei serii de subiecte, de la compoziția alimentelor și standardele dietetice de referință la fitochimicale și provocările contemporane ale siguranței alimentare globale, acest text cuprinzător încurajează elevii să se gândească în mod critic la mulți factori și influențe ale rezultatelor nutriției și sănătății umane.

  • Oferă o perspectivă globală, multidisciplinară asupra alimentației și nutriției
  • Acoperă nutriția și metabolismul proteinelor, lipidelor, carbohidraților și vitaminelor și mineralelor
  • Explorează noile evoluții în alimentele funcționale, suplimentele și fortificarea alimentelor și provocările viitoare pentru cercetarea și practica nutrițională
  • Explică digestia, absorbția, transportul circulator și absorbția celulară a nutrienților
  • Demonstră structura și caracteristicile nutrienților și relația cu prevenirea bolilor

Un text primar la orele de științe nutriționale din întreaga lume, Introducere în nutriția umană este o resursă vitală pentru studenți în domenii de nutriție, dietetică și subiecte conexe care implică principiile științei nutriției.

Resurse conexe

Student

Despre autor

Susan A. Lanham-Nou este șeful departamentului, Științe nutriționale, Universitatea din Surrey, Guildford, Marea Britanie.

Thomas R. Hill este profesor de nutriție, Universitatea Newcastle, Newcastle-upon-Tyne, Marea Britanie.

Alison M. Gallagher este șeful Colegiului de doctorat, Universitatea Ulster, Coleraine, NI.

Hester H. Vorster este profesor emerit, Universitatea Nord-Vest, Potchefstroom, ZA.

Permisiuni

Solicitați permisiunea de reutilizare a conținutului de pe acest site

Cuprins

Serie Cuvânt înainte Xi

Despre Companion Website xii

1 Introducere în nutriția umană: o perspectivă globală asupra alimentației și nutriției 1
Susan A. Lanham-New, Marcela Moraes Mendes și Hester H. Vorster

2 Măsurarea aportului alimentar 13
Una E. MacIntyre și Friedeburg AM. Wenhold

3 Compoziția alimentelor 56
Hettie C. Schönfeldt și Beluah Pretorius

4 Standarde dietetice de referință 74
Kate M. Younger

5 Compoziția corpului 85
Anja Bosy - Westphal, Paul Deurenberg și Manfred James M.üller

6 Metabolismul energetic 113
Gareth A. Wallis

7 Nutriția și metabolismul proteinelor și aminoacizilor 131
D. Joe Millward

8 Digestia și metabolismul glucidelor 161
John C. Mathers

9 Nutriția și metabolizarea lipidelor 177
Bruce A. Griffin și Stephen C. Cunnane

10 Vitaminele 218
David A. Bender

11 Minerale și oligoelemente 280
JJ. Strain, Alison J. Yeates și Kevin D. Cashman

12 Fitochimicale 339
Gary Williamson

13 Activitatea fizică: concepte, metode de evaluare și considerații privind sănătatea publică 352
Angela Carlin, Marie H. Murphy și Alison M. Gallagher

14 Metodologia cercetării nutriționale 367
J. Alfredo Martínez, Estefania Toledo și Miguel A. Martinez - Gonzalez

15 Siguranța alimentară: o problemă de sănătate publică de importanță crescândă 388
Catherine M. Burgess, Cristina Arroyo, Declan J. Bolton, Martin Danaher, Lisa O'Connor, Patrick J. O'Mahony și Christina Tlustos

16 Alimentație și nutriție: aspecte politice și de reglementare 418
Aideen McKevitt, James Gallagher și Cassandra H. Ellis

17 Boli legate de alimente și nutriție: provocarea globală 439
Thomas R. Hill și Georg Lietz

Introducere în nutriția umană, editor Biografii 453