Î: Congelarea ucide bacteriile din alimente? Distruge nutrienții? Mai bine evit alimentele congelate și mănânc doar proaspete?

congelare

A: Congelarea nu ucide majoritatea microorganismelor, ci le pune într-o stare inactivă. Deși alimentele congelate nu se pot strica dacă rămân înghețate, sunt la fel de sigure ca atunci când au fost congelate. Astfel, atunci când dezghețați alimentele congelate, în special carnea și peștele, ar trebui să le gătiți la același grad de coacere ca și alimentele proaspete.

Fructele și legumele congelate își păstrează substanțele nutritive aproape la fel de bine ca omologii lor proaspeți, cu condiția să fie congelate rapid, ambalate în recipiente etanșe și păstrate congelate în timpul transportului și pe piață. Orice fel de procesare distruge unele vitamine. Dar și alimentele proaspete pierd vitamine, mai ales dacă nu sunt manipulate corespunzător sau dacă stau prea mult timp pe piață sau în frigider. Dacă legumele sunt congelate rapid la fața locului imediat după recoltare, pot avea mai multe vitamine decât cele proaspete transportate din state îndepărtate sau din alte țări.

Fructele, legumele, carnea și peștele congelate pot avea sau nu un gust la fel de bun ca proaspătul, dar diferența nutrițională este ușoară - alimentele congelate vor avea în continuare o mulțime de vitamine.

Nu cumpărați pachete cu cristale de gheață sau alte semne de topire și înghețare. Cumpărați alimente congelate chiar înainte de check-out și duceți-le direct acasă. Este adesea economic și convenabil să vă congelați propriile cărnuri, caserole și alte alimente acasă. Înfășurați-le în plastic etanș sau puneți-le într-un recipient congelator pentru a menține aroma și calitatea. Etichetați și datați ceea ce înghețați și, pentru cea mai bună calitate, încercați să utilizați în câteva luni. Păstrați alimentele congelate la 0 ° F. (-18 ° C.).