elementelor

De unde începi?

Pentru consumatori, cumpărarea alimentelor sănătoase poate fi o provocare. Cu surplusul de opțiuni la îndemână, poate fi copleșitor să scanezi culoarele umplute cu nenumărate mărci ale aceluiași produs și să le selectezi pe cele mai sănătoase și mai accesibile. În mod similar, pentru proprietarii de restaurante, selectarea celor mai sănătoase ingrediente pe care să le folosiți în felurile dvs. de mâncare poate fi, de asemenea, o provocare.

Înțelegerea etichetelor de nutriție alimentară

A fi capabil să citești și să înțelegi corect eticheta nutrițională nutrițională este un pas fundamental în conștientizarea nutriției și cheia în a te împuternici să devii mai educat cu privire la ingredientele pe care le introduci în felurile de mâncare. Care este diferența dintre grăsimile „saturate” și „mononesaturate”? Cât este „prea mult” sodiu? Cum arată de fapt o dimensiune de servire a produsului XYZ? De unde vin aceste procente? Citiți mai departe pentru câteva sfaturi care vă vor ajuta să descoperiți răspunsurile la aceste întrebări și multe altele pe măsură ce navigați prin complexitatea etichetelor nutriționale atunci când vă proiectați felurile de mâncare.

Dimensiunea de servire

Înțelegerea și aplicarea mărimilor adecvate de servire la felurile dvs. de mâncare este o provocare. De multe ori, consumatorii supraponderali sau care se luptă să slăbească spun că controlul porțiunilor este un punct dureros pentru ei. Gândiți-vă la dimensiunea tipică de servire a pastelor la un restaurant. În timp ce clienții apreciază cu siguranță bolul generos și complet pe care îl furnizați, dimensiunea reală recomandată de servire a acelei mărci de paste este probabil aproximativ ¼ din ceea ce ați servit (adică în loc de 48g de carbohidrați pe porție pe care o conțin majoritatea mărcilor de paste, felul dvs. cel mai probabil conține aproximativ 240g).

De obicei, dimensiunea de servire recomandată este cea care este listată pe etichetă. Bineînțeles, persoanele pot modifica ceea ce doresc să fie dimensiunea standard de servire, în funcție de dietele lor specifice. Acest lucru se poate face cu software-ul de analiză nutrițională MenuSano, care este complet personalizabil.

Pentru referință, iată câteva dimensiuni tipice de servire a alimentelor obișnuite:

  • Fructe (1 cană)
  • Piure de cartofi (½ ceașcă)
  • Paste (1 oz. Sau ceai fiert)
  • Piept de pui (3-4 oz.)

Scanați caloriile totale menționate

Este timpul să vorbim despre cuvântul de-a dreptul temut: caloriile. Pentru clienții conștienți de sănătate, acesta va fi primul cuvânt pe care îl caută și prima întrebare care le va veni în minte.

Câte calorii sunt în acest fel de mâncare?

Este necesar ca produsele alimentare să enumere pe etichetele lor nutriționale câte calorii conține un produs, dar întrebarea mai mare pe care ar trebui să ne punem aici este: de unde provin aceste calorii? Gras? Glucidele?

Majoritatea consumatorilor, cu excepția cazului în care urmează o dietă specifică, aderă la un regim de 2.000 de calorii pe zi. Prin urmare, atunci când selectează numărul de calorii al unui anumit fel de mâncare sau ingredient, aceștia vor lua automat în considerare cantitatea de calorii pe care trebuie să o scadă din totalul lor zilnic, ca urmare.

Calorii din grăsime vs. calorii

Este important ca dvs., ca furnizor de alimente, să înțelegeți diferența dintre calorii (în general) și caloriile din grăsimi. Distincția este simplă; caloriile din grăsimi sunt stocate în corpul dumneavoastră mai mult timp și nu sunt arse la fel de ușor ca caloriile din carbohidrați sau proteine. Acest lucru, în cantități mari, este ceea ce duce la o eventuală creștere în greutate. Prin urmare, acordați atenție și reduceți cât mai mult posibil excesul de calorii din grăsimi pe care le includeți în felurile dvs. de mâncare.

Urmați valoarea procentuală zilnică

Revenind la punctul precedent despre majoritatea consumatorilor care aderă la o dietă de 2.000 de calorii pe zi, procentele pe care le vedeți pe etichetele nutriționale sunt calculate utilizând numărul respectiv ca total. Procentele sunt indicate în extrema dreaptă a etichetei, lângă fiecare statistică nutrițională. De exemplu:

Calorii: X X%
Carbohidrați: Y Y%

Cheia în selectarea unui ingredient sau fel de mâncare sănătos este să analizăm aceste procente și să ne asigurăm că este sub 100%. De exemplu, dacă o mărime recomandată de servire a unui castron de paste este egal cu 45% din aportul zilnic de carbohidrați, ar trebui să fiți conștient de restul consumului de carbohidrați pentru restul zilei, deoarece ați atins deja aproape 50%. Desigur, procentele se vor modifica în funcție de nevoile și restricțiile dietetice ale fiecărei persoane.

Acesta este exact motivul pentru care, atunci când prezentați informații nutriționale clienților dvs., este important să aveți caloriile enumerate, precum și numărul procentual pentru a furniza un set transparent, cuprinzător de statistici nutriționale care îi ajută să ia decizii în cunoștință de cauză despre ceea ce consumă.

Fii atent la termenii nutriționali

Expresia pe care îmi place să o trăiesc în termeni nutriționali este: „Mai puțin este mai mult”. Mai multe ingrediente înseamnă o șansă mai mare ca produsul să fie artificial și nesănătos. Cu cât un fel de mâncare sau produs alimentar are mai puține ingrediente, cu atât este mai aproape de starea sa naturală, originală.

Un fapt puțin cunoscut este că ordinea ingredientelor pe o etichetă nutrițională contează foarte mult. De exemplu, dacă lista ingredientelor arată astfel,

INGREDIENTE: Zahăr, apă, extract de vanilie, sare

asta înseamnă că ingredientul cel mai ridicat în cantitate este zahărul, urmat de apă și așa mai departe.

Deși este imposibil să cunoașteți valoarea nutrițională a fiecărui ingredient, există cu siguranță câteva substanțe mari de care ar trebui să fiți conștienți și să faceți tot posibilul pentru a vă feri de mâncărurile pe care le oferiți clienților. Printre acestea se numără:

  • Aspartam
  • Sirop de porumb
  • Sirop de porumb cu multa fructoza
  • Ulei parțial hidrogenat
  • Acid benzoic
  • MSG
  • Nitrat de sodiu

Selectați Produse cu conținut scăzut de sodiu, grăsimi saturate și zaharuri adăugate

Noi stim. Este mult mai ușor de spus decât de făcut. Aceste ingrediente și multe altele care conțin pericole ascunse pentru sănătate sunt comune în aproape fiecare ingredient și fel de mâncare pe care îl servim. În majoritatea cazurilor, este imposibil să preparați feluri de mâncare fără a include aceste ingrediente la un anumit nivel. Probabil, clienții conștienți de sănătate sunt conștienți de prezența acestor ingrediente în alimente și de consecințele acestora, ceea ce înseamnă că și tu ar trebui să fii și tu. Iată câteva dintre beneficiile menținerii cantității de sodiu, grăsimi saturate și zaharuri adăugate scăzută sau inexistentă în preparatele dvs.

Sărac în sodiu: contribuie la scăderea zahărului din sânge, reduce riscul de boli de rinichi și afecțiuni cardiace

Conținut scăzut de grăsimi saturate: contribuie la scăderea în greutate, duce la scăderea nivelului de colesterol, vă oferă mai multă energie pe termen lung

Zahăruri scăzute adăugate: contribuie la modele de somn mai regulate, la o piele și la dinți mai sănătoși, vă stimulează starea de spirit, vă promovează funcția cognitivă sănătoasă, îmbunătățește memoria, reduce riscul de boli de inimă

Alegeți o mulțime de fibre, vitamine și minerale

Pentru cât mai multe ingrediente proaste care există în alimente, există o cantitate egală de ingrediente bune listate pe acea etichetă lungă. Urmăriți aceste ingrediente necesare, sănătoase, care există în cantități mari în mesele pe care le serviți și încercați în mod constant să le încorporați în felurile de mâncare.

Fibre dietetice: normalizează mișcările intestinului și ajută la descompunerea carbohidraților, scade nivelul colesterolului, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge

Proteină: oferă energie pe termen lung, ajută la construirea mușchilor, promovează pierderea în greutate sănătoasă

Carbohidrați: Cu moderație, carbohidrații furnizează energie (în special pentru sportivi), alimentează mușchii rinichilor și ai inimii, susțin sistemul nervos central și digestia SIDA

Vitamine (A, D, C, E): Păstrați oasele puternice, vindecați rănile minore (ex. Tăieturi mici), sporiți sistemul imunitar, reparați daunele generale ale celulelor

Grăsimi mononesaturate: reduceți riscul bolilor de inimă, reduceți inflamația

Rolul lui MenuSano pentru a vă ajuta să înțelegeți etichetele nutriționale

Software-ul de analiză nutrițională MenuSano are o mare valoare în ceea ce privește transparența ingredientelor cu clienții, precum și educarea dvs. cu privire la ceea ce puneți în felurile de mâncare. Software-ul nostru de etichete nutriționale ușor de utilizat vă permite să personalizați și să descompuneți conținutul nutrițional al tuturor felurilor dvs. de mâncare. Procesul este foarte rapid și simplu: proiectați-vă vasele, introduceți ingredientele, imprimați eticheta și oferiți-le clienților dvs. cu meniul.

În implementarea software-ului MenuSano, veți putea oferi clienților dvs. oportunitatea unică de a afla despre ingredientele pe care le consumă și de a promova o conștientizare mai bună, generală, asupra mărimii porției și aportului zilnic recomandat de substanțe nutritive cheie (proteine, carbohidrați, sodiu, etc.) Nu numai că clienții dvs. se vor simți mai informați ca consumatori, dar vă veți simți la fel ca un furnizor de alimente.