coniac se referă la orice băutură distilată din vin pe bază de fructe, deși în general se referă la vinuri de struguri. Brady poate fi făcut din orice vin din fructe, cum ar fi pere, prune sau mere (Calvados), atâta timp cât este etichetat cu fructul din care este făcut. Gustul coniacului variază în funcție de fructul din care este făcut și de vârsta sa, dar, în general, sunt mai dulci decât whisky-ul și gustul florilor, fructelor proaspete și uscate și coaja de citrice.

happy

Țuica trebuie să fie îmbătrânită în butoaie și are desemnări de vârstă diferite pentru fiecare nivel de calitate.

VS (Foarte special) Brandy trebuie să aibă vârsta de cel puțin 2 ani

VSOP (Very Superior Old Pale) Rachiul trebuie să aibă vârsta de cel puțin 4 ani

XO (Extra Old) Brandy trebuie să aibă vârsta de cel puțin 6 ani

În timp ce coniacurile mai vechi sunt cu siguranță plăcute, gustate direct, VS și, în multe cazuri, VSOP sunt mai bine amestecate în băuturi înalte sau cocktailuri clasice. Rachiul este adesea amestecat cu cocs, dar datorită profilului de aromă al rachiului, se împerechează foarte bine și cu citrice. Luați în considerare încercarea de a o amesteca cu limonadă sau un sifon cu aromă de lămâie/lime.

Unele mărci sunt produse în masă și păstrate tinere și sunt cel mai bine amestecate indiferent de vârstă, cum ar fi E&J sau Christian Brothers, dar există multe mărci mai mici, care sunt minunate pe cont propriu, care au o vârstă mult mai lungă. Germain Robin este o astfel de companie.

Rachiul este, de asemenea, un element de bază pentru gătit și este excelent la deserturi. Când gătiți cu coniac, trebuie utilizat numai VS.

Coniac:

Toate coniacurile sunt coniacuri, dar nu toate coniacele sunt coniacuri. Pentru ca un coniac să fie un coniac, acesta trebuie să respecte reglementări foarte stricte, care sunt guvernate de AOC (Appellation d’Origine Controlée) din Franța.

Tot coniacul trebuie cultivat și produs în regiunea coniacului din sud-vestul Franței. Se poate face numai din soiurile de struguri Ugni Blanc, Colombard sau Folle Blanche. Trebuie distilat de două ori în alambicuri de cupru. Distilatele rezultate, cunoscute sub numele de eaux de vie sau ape ale vieții, trebuie apoi îmbătrânite timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar carbonizate făcute din copacii din pădurile din Limousin sau Tronçais din apropiere.

Strugurii cultivați în regiunea coniacului sunt cultivate într-unul din șase terroiruri diferite sau regiuni de creștere și includ Bois Ordinaires, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petite Champagne și Grande Champagne. Terroirul Grande Champagne este cel mai râvnit, iar coniacurile care poartă eticheta „Fine Champagne” trebuie să fie alcătuite din cel puțin 50% Grande Champagne, iar restul Petite Champagne.

Toate coniacurile sunt amestecate, ceea ce le conferă aroma complexă. Înainte de amestecare, tot coniacul este încă numit eaux de vie. Numai după amestecare va fi numit coniac. Aceste arome amestecate pot

variază foarte mult în funcție de vârstă și de tipurile de butoaie utilizate pentru îmbătrânire. În timp ce sunt guvernate de cele trei vârste denumite utilizate pentru coniac, coniacurile sunt aproape întotdeauna mult mai vechi.

VS (Foarte special) - De obicei un amestec de eaux de vie cu vârsta de 2-8 ani. Aceste coniacuri tinere au arome de flori, fructe proaspete și citrice și sunt menite în primul rând să fie amestecate în cocktailuri și să se asocieze perfect cu mixere ușoare, cum ar fi băuturi aromate citrice, apă de sodă sau limonadă.

VSOP (Very Superior Old Pale) - De obicei un amestec de eaux de vie în vârstă de 4-12 ani. Aceste coniacuri sunt cu siguranță bune pentru a savura singuri, dar sunt adesea cea mai bună alegere pentru cocktail-uri clasice de brandy, cum ar fi Sidecar. Profilul lor aromatic este în general dominat de fructe uscate și flori.

Napoleon - De obicei un amestec de eaux de vie în vârstă de 10-20 de ani. De la Napoleon în sus, aceste coniacuri erau menite să fie doar sorbite. Acestea încep să aibă influențe vizibile din butoi și vor avea gust de fructe uscate și condimente precum scorțișoară și vanilie. Gradul Napoleon a fost introdus de Courvoisier și este mai accesibil decât un XO.

XO (Extra Old) - De obicei un amestec de eaux de vie cu vârste cuprinse între 20 și 35 de ani. XO este standardul prin care sunt judecate toate casele de coniac și este cu siguranță punctul de plecare pentru cei care caută un coniac „bun”. Aromele variază substanțial în funcție de preferințele producătorului, dar sunt de obicei foarte bogate, cu gustul fructelor uscate și al condimentelor calde, până la caramel, nuci, ciocolată și trabucuri.

Extra - De obicei, un amestec de eaux de vie în vârstă de 30-50 de ani. Coniacurile suplimentare sunt tăiate peste XO și sunt făcute din rezervele speciale ale pivniței Paradise a casei, unde sunt depozitate cele mai bune ape de vie. Acestea sunt lansate în fiecare an în loturi limitate și de obicei vin în decantoare realizate manual, împodobite cu metale prețioase. Ei au o aromă unică care apare numai după aproximativ 40 de ani de îmbătrânire, cunoscută sub numele de „rancio”. Gusturile pot include note de iasomie, iris, fruct de pasiune, cutie de trabucuri, vanilie și trufe negre de pământ.

Hors d'Age (Fără vârstă) - Marca de top din orice casă de coniac, acestea sunt de obicei un amestec de apă de vie în vârstă de 50-100 de ani și adesea chiar mai în vârstă. Acestea sunt adesea făcute din rezerve familiale private într-un număr foarte limitat. În majoritatea cazurilor, odată ce au dispărut, au dispărut definitiv. Acestea vin în decantoare de cristal realizate manual, care sunt ele însele evaluate la câteva sute de dolari. Nu se poate descrie cu adevărat gustul acestor coniacuri. Sunt atât de complexe încât nu există două înghițituri la fel. Fiți siguri, totuși, că ceea ce se află în interior merită fiecare bănuț!

Mărci:

Cognacul este dominat de casele „cele patru mari” ale Hennessy, Martell, Rémy Martin și Courvoisier și acestea sunt întotdeauna alegeri solide, dar există multe case mai mici pe care băutorii de coniac le plac mai des.

Când îl beți îngrijit:

În timp ce țuica și coniacul sunt văzute în mod tradițional servite în snifters cu baloane, astăzi este obișnuit să le sorbiți din paharele de „lalea”. Cu cât este servit un coniac mai rece, cu atât condimentele și aromele de butoaie vor domina. Cognacul încălzit ușor în mână va gusta mai puțin alcool și va aduce aromele de fructe. Cel mai important lucru este să le bei în orice mod îți place cel mai mult.