înghețată

Cea mai cremă înghețată de vanilie de casă pe care o veți mânca vreodată. Cremă bogată pe bază de ou și cremă, cu cantitatea perfectă de vanilie.

Înghețata cu vanilie poate părea simplă pentru unii, dar o lingură de înghețată cu vanilie poate transforma o felie de plăcintă. O felie de tort este întotdeauna mai bună cu înghețată. După o mușcătură, veți observa cum crema vă acoperă buzele. Înghețata nu este albă pură, deoarece crema este îngroșată cu gălbenușuri. Gălbenușurile pe care le-am folosit pentru a face înghețata provin de la găini de crescătorie locală, cu gălbenușuri aurii uimitoare.

Această rețetă de înghețată cu vanilie este baza pentru majoritatea aromelor de înghețată pe loturi mici pe care le prepar. Am dat peste această rețetă acum mulți ani într-o carte de rețete a cremei Bi-Rite. Cu această rețetă simplă de înghețată cu vanilie, puteți crea orice aromă puteți visa.

Cremă de înghețată de vanilie de casă

  1. Adăugați 1 3/4 cană de smântână grea, 1 cană de lapte, 1/4 cană de zahăr și 1/4 linguriță de sare. Se amestecă la foc mic.
  2. În timp ce amestecul de cremă se încălzește, bateți 5 gălbenușuri într-un bol mare. Se amestecă încet 1/4 cană de zahăr rămas.
  3. Odată ce laptele a început să se aburească puțin, adăugați amestecul de smântână fierbinte la gălbenușurile de ou, câte o oală plină. Continuați până când cel puțin 1/2 din amestecul de smântână a fost încorporat în amestecul de gălbenuș de ou. Asta va temperament gălbenușurile, astfel încât să nu se transforme în ouă amestecate în înghețată.
  4. Turnati incet amestecul de oua/smantana inapoi in crema fierbinte ramasa.
  5. Continuați să gătiți la foc mic. folosind o lingură de lemn pentru a amesteca constant. Nu fierbeți.
  6. Gatiti cremă doar până când amestecul acoperă lingura. Aproximativ 160 ℉
  1. Se strecoară amestecul fierbinte printr-un filtru de plasă pentru a prinde bucăți. ÎNTOTDEAUNA vă strecoară crema. Uneori există bucăți de ou gătit în cremă. Strecurarea va face o bază de înghețată foarte netedă.
  2. Se toarnă într-un castron și se acoperă. Se răcește cel puțin 3 ore sau peste noapte.

Sfaturi pentru amestecare:

  • Respectați întotdeauna instrucțiunile și recomandările producătorului pentru turnare. Așa cum s-a menționat mai sus pentru aparatul de înghețat cu castron congelat.
  • Asigurați-vă că crema este foarte rece. Îmi place să-mi răcoresc cremă peste noapte. Într-un vârf, voi pune vasul cu cremă gătită într-o baie de gheață și voi amesteca până când este rece, apoi răcesc încă 2 ore.
  • Nu umpleți prea mult vasul aparatului de fabricat înghețată. Cred că am umplut în exces fiecare tip de producător de înghețată. Poate fi o mizerie și pur și simplu nu îngheță complet și nu amestecă înghețata.
  • Centrul fiecărui churn are un dasher. Asta amestecă amestecul de cremă. Majoritatea sunt din plastic. Asigurați-vă că îndepărtați dosherul și îl lingeți curat. Îmi amintesc, în copilărie, că mă luptam pentru cine putea să-l lingă pe dasher. E cel mai bun!
  • Nu înghețați înghețata din vasul aparatului de înghețat. Va îngheța roca solidă și va lua un ciocan pentru a o scoate! Transferați întotdeauna înghețata într-un recipient separat. De preferință, un recipient răcit.

Frământarea înghețatei

  1. Scoateți crema de înghețată din frigider. Uită-te cât de gros și bogat este crema! Trăiți cu atenție folia de plastic și îndepărtați orice cremă care s-ar fi lipit de folie. Se amestecă extractul de vanilie.
  2. Se toarnă crema de înghețată cu vanilie în aparatul de înghețată și se congelează conform instrucțiunilor producătorului.
  3. Înghețata va fi groasă, netedă și cremoasă când înghețata a terminat de amestecat. Scoateți-l din producător într-un recipient separat. Îmi place să îngheț recipientul înainte de a începe să amestec înghețata. Un recipient rece ca gheața va ajuta înghețata să se topească înainte de a fi transferat la congelator. Este o idee bună.

Inghetata de vanilie de casa

Cea mai cremă înghețată de vanilie pe care o veți mânca vreodată. Netedă, decadentă și bogată.

Timp de pregătire 30 de minute

Răcire peste noapte sau 2 ore 2 ore

Porții 6 porții

Calorii 376 kcal

Autor Janet Barton

Ingrediente

  • 1 3/4 cani smântână grea
  • 1 cană 2% lapte
  • 1/2 cană zahăr
  • 5 gălbenușuri de ou
  • 1/4 linguriță sare
  • 2 lingurite extract pur de vanilie

Instrucțiuni

Cum se face crema de înghețată

Frământarea înghețatei

Se toarnă cremă răcită într-un aparat de înghețat și se congelează conform instrucțiunilor producătorului. Face 1 litru de înghețată.

Tipuri de producători de înghețată

Producători tradiționali de înghețată:

În general, mașini de 4-6 litri cu un motor care se atașează la vârful unei cupe minune. Există un cilindru metalic care are un dosher din metal și lemn care intră în centrul cilindrului împreună cu un capac la care se atașează motorul. Îmi place metalul dasher mult mai mult decât unul din plastic, deoarece metalul îngheață pe mijlocul cilindrului. Înghețata îngheață din straturile de gheață zdrobită și sare de rocă. Sarea de piatră topește gheața și produce o saramură rece ca gheața care îngheță amestecul de înghețată în cilindrul metalic. Brandul meu preferat este White Mountain Ice Cream Maker. De asemenea, ei poartă un filtru de înghețată care poate fi foarte distractiv și mult de lucru.

Aparat de înghețat castron congelat:

Aceste mașini necesită înghețarea bolului producătorului timp de cel puțin 12 ore. Recomand cel puțin 24 de ore. De fapt, stocați bolul în congelator în orice moment, astfel încât să fie înghețat și gata când aveți pofta de înghețată rapidă. Urmați cu precizie instrucțiunile de utilizare. Dezavantajul acestui tip de aparat de înghețat este că există o anumită fereastră de timp în care bolul rămâne înghețat, care este de aproximativ 20-30 de minute. Dacă înghețata pare încă moale și ați dori să fie mai fermă, agitarea mai lungă decât cele 20-30 de minute va face ca înghețata să înceapă să se topească deoarece vasul înghețat începe să se încălzească și să se dezghețe. Da! Mi s-a întâmplat asta.

Mașină de înghețată încorporată în congelator/compresor:

Aceasta este mica mea bijuterie preferată. Îmi păstrez cam al meu pe tejghea în timpul verii. Aceste mașini au propriile lor compresoare încorporate care răcesc în mod constant amestecul pe măsură ce acesta este amestecat. Tot ce faceți este să turnați amestecul în mașină, să apăsați un buton și să așteptați. Este atat de simplu! Am cumpărat un model vechi „Băiatul de înghețată”. L-am găsit pe eBay. Mare descoperire. O am de ani buni. Dezavantajul acestui model este că tamburul metalic nu este detașabil, ceea ce îl face dificil de curățat. Este minunat pentru prepararea iaurtului congelat din capriciu. Doar turnați iaurtul și înghețați! Adăugați fructe de pădure. Îmi place!