Sora mea, care a absolvit știința alimentară și știe așa ceva, mi-a spus de ani de zile că ouăle întregi sunt singurul aliment perfect din lume.
Sunt un echilibru perfect de proteine, vitamine și minerale, cu un număr foarte scăzut de calorii.
Dar dacă vrei să mănânci doar albușul? Este nutriția pe care o conține la fel de bună ca și consumul întregului lucru?
Primul. câteva fapte generale despre albușurile de ou.
Denumirea tehnică pentru albușul de ou este „albumină”.
Sunt alcătuite din aproximativ 85% apă și 15% proteine.
Într-un ou proaspăt de la un pui cu acces gratuit la pășune, albul va fi limpede cu un strat mai ferm, mai gros, cel mai apropiat de gălbenuș și un strat mai subțire la exterior.
Un exemplu al unuia dintre ouăle noastre de pui păscute. Rețineți diferitele grosimi și culoarea clară a albului.
La un ou mai vechi, nepăscut, albul va fi mai subțire, mai strălucitor și adesea mai puțin clar la culoare și nu există o diferență semnificativă de grosime.
Contrar credinței populare, scopul lor principal nu este de a oferi nutriție puilor în curs de dezvoltare, ci de a proteja gălbenușul de daune.
Copiii sunt cei mai probabili candidați la alergiile la ouă și sunt de obicei alergici la proteinele din alb. 68% depășesc alergia până la vârsta de șaisprezece ani .
Consumul de albuș de ou - ce nutriție oferă?
Un albuș mare conține doar 17 calorii și nu are colesterol, fără grăsimi, fără grăsimi trans și fără carbohidrați, ceea ce le face un favorit ferm pentru diete.
Albușul de ou conține 40 de proteine diferite, care sunt critice pentru formarea și funcționarea corectă a celulelor din corp și pentru protejarea împotriva infecției.
Proteina din ou este absorbită instantaneu de organism, spre deosebire de cele din alte surse care trebuie descompuse mai întâi și a căror valoare nutritivă este parțial pierdută în proces.
v Este posibil să cumpărați pulbere de proteine, dar valoarea nutrițională este mult mai mică.
S-a dovedit că o „peptidă” - una dintre componentele proteinelor - este la fel de eficientă în scăderea tensiunii arteriale precum „Captopril”, un medicament bine cunoscut, utilizat pe scară largă.
Nu contează doar cantitatea de proteine - albușurile de ou au cea mai mare nutriție calitate de proteine găsite în orice aliment.
Nutriția cu albușul de ou: dezavantajul.
Gălbenușurile de ouă au un conținut ridicat de vitamina D, care este esențială pentru o dezvoltare sănătoasă a oaselor - dar există deloc în alb.
Persoanele cu deficiențe de vitamina D sunt, de asemenea, expuse unui risc mai mare de infarct miocardic, insuficiență cardiacă, moarte subită legată de sistemul cardiovascular și accident vascular cerebral.
Puține alte alimente au un nivel la fel de ridicat de vitamina D ca gălbenușul - peștele și uleiurile de pește fiind cele mai bune. În caz contrar, trebuie obținut prin pastile de vitamine sau alimente îmbogățite.
De asemenea, albii lipsesc de vitamine "B", "B12", "D" și fier - din nou, sunt conținute aproape exclusiv în gălbenuș.
Dietele de albuș de ou și slăbire: ce să facem?
Albușurile de ou sunt o modalitate populară de a pierde în greutate, deoarece nu conțin grăsimi și pot fi transformate într-o masă plină, ieftină.
Cu toate acestea, lipsa lor de mai mult sau mai puțin de totul în afară de proteine înseamnă că mâncarea albilor singuri nu este o idee grozavă.
Soluția ideală aici ar fi să alcătuim alimente nutritive, cum ar fi omletele sau frittatas, folosind atât un ou întreg, cât și unul sau două albe pentru a-l scoate în vrac.
Proteina din ou poate fi cumpărată sub formă de pulbere, dar nu este ușor absorbită și necesită energie pentru a se transforma, pierzând aproximativ două treimi din valoarea sa nutritivă în acest proces.
Ouă, albușuri și nutriție: lecturi suplimentare.
Am găsit această carte a lui Sally Fallon, o lectură incredibil de interesantă. Combină informații bine cercetate și actualizate despre grăsimile animale (inclusiv multe informații despre ouă și colesterol) cu câteva rețete cu adevărat delicioase.
Dacă sunteți deloc îngrijorat de consumul de gălbenușuri din cauza conținutului lor de colesterol și nu vă puteți confrunta cu vadul prin documente medicale, încercați această carte. Cred că ți se va părea fascinant. Am ediția Kindle, dar îmi doresc cu adevărat să cumpăr broșura, deoarece îmi place să mă refer la ea frecvent.
Doriți mai multe informații despre ouă și nutriție?
A avea propriile găini înseamnă ouă superbe, proaspete, păscute de la găini care pot mânca în mod natural și pot produce cele mai sănătoase ouă imaginabile.
Iată câteva dintre celelalte pagini ale mele, pline de informații despre produsele pe care suntem destul de norocoși să le putem recolta în fiecare zi.
Surse.
Există o mulțime de informații inexacte pe internet despre ouă și valoarea lor nutritivă. Unele sunt depășite, altele sunt pur și simplu greșite.
Pentru a vă oferi fapte bune, bazate pe dovezi, îmi verific în mod regulat cunoștințele în raport cu cele mai actualizate informații bazate științific. Acestea sunt câteva dintre principalele surse pe care le-am folosit pentru această pagină despre nutriția albușului de ou.
„Ce sunt proteinele?” Referință la casă genetică, decembrie 2013.
„Caracterizarea peptidei inhibitorului ECA asociată cu proprietăți antioxidante și anticoagulare”. Zhipeng Yu și colab; pub. Centrul Național pentru Informații despre Biotehnologie, octombrie 2011.
„Tradiții hrănitoare”. Sally Fallon, pub. New Trends, 2007.
Deficiența „vitaminei D”. M. F. Holick; New England Journal of Medicine, iulie 2007.
Vă rugăm să rețineți: Această pagină este scrisă doar ca informații generale. Nu este destinat ca sfat medical sau veterinar și nu trebuie luat ca atare.
Dacă sunteți îngrijorat de sănătatea dvs. sau a găinilor dvs., ar trebui să vă adresați întotdeauna medicului dumneavoastră sau medicului veterinar.
Unele linkuri din secțiunile următoare sunt linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că, dacă achiziționați un produs prin intermediul acestora, voi primi un mic comision. Nu există costuri suplimentare pentru dvs. Găsiți mai multe detalii pe această pagină.
Deoarece integritatea mea și satisfacția dvs. sunt foarte importante pentru mine, recomand doar produse pe care le-am cumpărat sau pe care le-aș achiziționa și care cred că vă vor aduce beneficii.