friptură

Nu este nimic ca o friptură bună, nu? Când aveți un uscător congelator la domiciliu, vă puteți bucura de această îngăduință mai des, deoarece puteți profita de vânzări și de oportunități în vrac. Friptura de uscare prin congelare este ușoară, și vă permite să utilizați friptura în rețete ca înlocuitor pentru cărnile mai puțin aromate.

Pentru a congela friptura crudă, tăiați doar bucăți în bucăți mari, amintindu-vă să îndepărtați cât mai multă grăsime. Apoi așezați bucățile de friptură pe tăvi și uscați-le prin congelare. Când procesul de uscare prin congelare este finalizat, rupeți una dintre cele mai mari bucăți în jumătate și asigurați-vă că nu există cristale de gheață în mijlocul fripturii. Dacă există, asigurați-vă că adăugați mai mult timp uscat până când puteți fi sigur că nu mai rămâne gheață în cea mai mare bucată.

Păstrați friptura în recipiente etanșe sau pungi Mylar cu absorbant de oxigen. Asigurați-vă că etichetați conținutul recipientului ca fiind crud și înregistrați data la care au fost congelate. Cea mai mare parte a cărnii ar trebui să fie bună timp de 10 până la 15 ani dacă este uscată în mod corespunzător și depozitată într-o pungă de mylar de cel puțin 7 mil. Când sunteți gata să vă rehidratați friptura, puneți carnea crudă într-un castron cu apă rece și puneți-o la frigider peste noapte, sau până la rehidratare. Carnea va accepta doar cantitatea de apă de care are nevoie; deci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la suprahidratarea acestuia. Puteți îndepărta orice exces de apă cu un prosop de hârtie și apoi gătiți friptura ca de obicei. Dacă nu intenționați să vă rehidratați toată friptura, asigurați-vă că vă resigilați geanta/recipientul cu un absorbant de oxigen proaspăt sau păstrați carnea la frigider. Carnea nu trebuie lăsată niciodată într-o pungă sau borcan deschis, odată ce a fost deschisă.

Friptura face un plus excelent la tocană și chili și este delicioasă ca înlocuitor al hamburgerului în tacos. Puteți utiliza, de asemenea, aceste bucăți mai mici de friptură în glisoarele sandwich pentru friptură.

Comentarii

Are cineva experiență cu congelarea spaghetelor și/sau a bucăților de dovleac la care s-a dezlipit coaja exterioară? Produsul final ar trebui să fie în continuare „cauciucat” sau ar trebui să aibă o textură uscată? Trebuie să adăugați timp suplimentar în procesul de uscare prin congelare?

Nu am încercat acest lucru în mod specific, dar am văzut oameni încercându-l pe unele dintre grupurile Facebook ale clienților. S-ar putea să fiți interesat să vă alăturați uneia dintre ele. Dar, nu, bucățile nu trebuie să fie cauciucate, ci foarte uscate și am auzit că dovleacul spaghete revine perfect.

Poți usca un hamburger deja înghețat care se află în blocuri de 1 kg și cum ai face-o. Ar fi mai bine să-l gătești mai întâi, apoi să îl usuci prin congelare? Poți adăuga mirodenii când gătești, înainte de a le usca prin congelare?

îmi pare rău că am încercat carne de mai multe ori și încă mai are lucrul, dar iese greu. nu aproape la fel de bine. Speram la rezultate mai bune, deoarece acesta este unul dintre principalele motive pentru care am cumpărat unul.

Constatăm că liofilizarea pieselor mai mici sau frământarea înainte de congelare oferă un produs uimitor. Carnea este ceva care de obicei se reconstituie foarte bine.

încercând să îngheț Ochiul Rundului, apoi mănâncă pentru a face pemmican ... cum aș putea mai întâi să gâsc? Dacă încerc să păstrez substanțele nutritive, aș putea căuta doar în exteriorul rundelor? înmuiat în oțet? apoi FD-l și folosiți-l în pemmican?

Sam-
Îmi dau piept de pui și friptură rotundă (broil londonez) înainte de uscare prin congelare. Folosesc un sigilator cu vid și las puțin spațiu suplimentar pentru au jus (bulion). Scurg au jusul, îl gătesc, îl congelez în forme de cupcake din siliciu înainte de uscare. Eu folosesc puiul au jus pentru a rehidrata puiul, carnea de vită pentru carnea de vită. Este atât de delicios. Sunt un prepper căruia îi place să mănânce bine. Sub vide carnea de vită timp de 12 ore la 131 de grade. Urmați rețeta de pui pe gustul dvs. personal. Am atât un Joule, cât și un Anova.
Ps. Nu congelez carnea nefiertă.

Poți congela rubarba uscată? Ar trebui să fie decojit? Tăiate în bucăți? Treci prin robotul de bucătărie? Gătit înainte de congelare și cât durează un ciclu? Implicit sau personalizat?

Majoritatea clienților tăie bucăți, fără blanch. Unii stropesc puțin zahăr și spun că este o gustare uimitoare. Setările implicite sunt perfecte.

Am congelat multe carne care s-au dovedit minunat. Felii de curcan, pui la grătar mărunțit (unul dintre favoritele noastre ... chiar și copiilor noștri pofticioși le place asta), felii de șuncă, pietriș de hamburger, slănină, cotlet de porc și așa mai departe. Am avut un mare succes și ne place totul și confortul.

Când puneți produsul liofilizat într-un borcan cu fructe și sigilați în vid este necesar să puneți un pachet de absorbant de oxigen în borcan?

Punem întotdeauna un absorbant de oxigen, doar pentru a fi în siguranță, dar dacă este sigilat corect, fără oxigen în interior, atunci funcționează și el.

Aș spune că depinde de cât timp intenționați să o păstrați. Etanșarea cu vid într-un borcan va împiedica pătrunderea aerului nou. În timp ce scoate cea mai mare parte a aerului, nu obține totul și o parte din aerul respectiv este oxigen. Deci, dacă doriți să dureze cel mai mult, cel mai bine ar fi să puneți un absorbant de oxigen. Asta ar consuma ultimul pic de oxigen din borcan. Dacă aveți de gând să-l mâncați în câteva luni sau cam așa ceva, probabil că nu este nevoie.

Cât timp uscat puteți programa pentru a congela carnea gătită uscată? Încearcă să economisești energie și să fii mai ecologic. Mulțumiri

Cea mai eficientă modalitate energetică de a se usca prin congelare este utilizând setările implicite.

Vreau să cumpăr saci mylar înainte de a-mi lua uscătorul. Văd tot felul de genți de vânzare. Ce este cel mai bun de utilizat. Și ce fel de absorbante de oxigen sunt cele mai bune de utilizat?

Pungile noastre Mylar sunt de calitate alimentară și sunt destinate depozitării pe termen lung. Grosimea de 7 mil și materialul Mylar ajută la prevenirea pătrunderii oxigenului și a apei în pungă.

Absorbanții noștri de oxigen de 900CC păstrează în mod eficient alimentele ambalate fără a fi nevoie de aditivi/conservanți alimentari (și fără a fi necesară sigilarea sub vid).

O parte din carnea de vită pe care o congelez are puțină grăsime, dificil de îndepărtat. Va afecta acest lucru termenul de valabilitate? Mulțumesc anticipat!

Tocmai am înghețat dovlecei de butternut, curățați și fără semințe, desigur. L-am copt mai întâi, până când a fost fraged. Apoi l-a înghesuit în tava liofilizată. Tocmai m-am rehidratat cu apă fierbinte și a fost minunat! Spaghetti squash nu va ține probabil forma de tăiței/spaghetti decât dacă îl tăiați în bucăți și îl congelați așa.