Melasă

Ce este melasa?

Melasa este un sirop dulce vâscos făcut din trestie de zahăr, sfeclă sau struguri. Acesta conține un nivel ridicat de luptă împotriva bolilor și polifenoli antioxidanți și este, de asemenea, bogat în fier, calciu, cupru, mangan, magneziu și potasiu..

Melasa este un produs secundar al procesării trestiei de zahăr sau a sfeclei de zahăr în zahăr. Calitatea acestuia depinde de maturitatea trestiei de zahăr sau a sfeclei de zahăr, de cantitatea de zahăr extrasă și de metoda de extracție. În SUA siropul de sorg dulce este uneori numit în mod incorect melasă.

Melasa de sulf este fabricată din trestie de zahăr tânără, când se adaugă dioxid de sulf ca conservant. Melasa nesulfurată este fabricată din trestie de zahăr matură, care nu are nevoie de un conservant.

Melasa vine în trei clase: prima, ușoară sau Barbados; al doilea sau întuneric; și curea neagră. Ele pot fi sulfurate sau nesulfurate.

Melasa cu bandă neagră este bogată în mangan, cupru, fier, calciu, potasiu, magneziu și seleniu, în funcție de locul în care a fost cultivată cultura zahărului. Este utilizat în principal ca sursă tonică de fier.

Melasă pentru slăbit

Dacă sunteți supraponderal și doriți să folosiți un îndulcitor în alimente, melasa poate fi un pariu mai bun decât zahărul. Chiar dacă nu sunteți obezi, se pare că melasa este un îndulcitor mai bun de utilizat în mod regulat.

Un studiu (1) a constatat că melasa poate ajuta la menținerea greutății corporale și a grăsimii sub control prin blocarea absorbției caloriilor.

În studiu, oamenii de știință au hrănit două grupuri de șoareci cu aceeași dietă bogată în grăsimi. Unul dintre grupuri a obținut, de asemenea, un extract de melasă de 4%. După 10 săptămâni grupul de melasă a avut greutate corporală mai mică și grăsime corporală mai mică decât celălalt grup.

Ambele grupuri au continuat să mănânce aceeași cantitate de calorii, așa că se pare că melasa nu scade foamea. Mai degrabă, melasa poate reduce cantitatea de calorii pe care corpul o absoarbe, iar polifenolii din melasă pot ajuta la reducerea grăsimii corporale. Cercetătorii au observat că un nivel ridicat de calorii a fost excretat în caca de la șoarece. De asemenea, au descoperit că melasa a crescut metabolismul energetic în ficat și în celulele adipoase, datorită expresiei genice crescute.

Autorii speră că concluziile studiului se aplică și oamenilor. Potrivit autorului principal Weisinger, „Datorită prevalenței tot mai mari la nivel mondial a obezității și a problemelor de sănătate asociate, suplimentarea alimentelor cu extract de melasă ar putea fi o modalitate de a aborda ratele crescânde de supraponderalitate și obezitate”.

Rezervări

1. Mosasele nu sunt bune pentru dinții tăi. Dacă îl luați imediat înainte de masă, este în regulă - masa vă va curăța gura. În caz contrar, curățați-vă dinții sau clătiți-vă bine gura după ce ați luat melasă.
2. Melasa este una dintre cele mai bune forme de zahăr de consumat, dar ești totuși nu este recomandat să îl utilizați dacă suferiți de candida, diabet sau alte afecțiuni cauzate de zahăr.
3. Melasa este bogată în fier. Dacă sunteți o femeie în menstruație, este în regulă, dar bărbații și femeile aflate în postmenopauză au deseori un exces de fier în sânge. Acest lucru este explicat în detaliu în Grow Youthful.