Consumatorii nu mai pot pleda ignoranță atunci când comandă acea pizza cu mâncăruri adânci sau un hamburger cu trei paste.

toate

Acest lucru se datorează faptului că, începând de luni, normele federale vor impune lanțurilor de restaurante, băcănii și magazine pentru a înregistra numărul de calorii pentru toate articolele standard din meniurile lor.

Consumatorii ar trebui să se aștepte să vadă etichetele de pe panourile de afișaj, meniurile de prezentare și chioșcurile digitale la lanțurile cu 20 sau mai multe locații. Schimbarea va fi mai evidentă la restaurantele și magazinele alimentare de dimensiuni medii și regionale, deoarece majoritatea lanțurilor mari din țară au început să afișeze număr de calorii după ce Congresul a adoptat legea privind etichetarea meniului în 2010.

Etichetarea sa dovedit controversată de atunci. În timp ce grupurile de sănătate publică spun că etichetele calorice sunt necesare pentru a-i determina pe consumatori să ia decizii mai sănătoase - mai ales într-o epocă în care oamenii iau masa deseori - unii din industria alimentară au luptat cu regulile pe motiv că sunt scumpe și dificil de implementat.

Chiar dacă reglementările vor intra în vigoare, criticii promovează un proiect de lege la Congres care le-ar slăbi semnificativ. Și anul trecut, Administrația pentru Alimente și Medicamente a întârziat regulile la ora 11 în legătură cu criticile din industrie, deși agenția susține că etichetarea obligatorie a caloriilor beneficiază de fapt întreprinderile.

Washington Post a chemat recent comisarul FDA, Scott Gottlieb, să descopere acest argument - precum și viitorul politicii nutriționale sub președintele Trump. Această transcriere a fost tăiată pentru spațiu și ușor editată.

Pentru început, puteți prezenta cazul în favoarea etichetării meniului? De ce sunt importante cantitățile de calorii de pe panourile de meniu pentru sănătatea publică?

Ei bine, din mai multe motive - dar voi sublinia două.

Primul este că cred că furnizarea de informații de bază despre atributele sănătoase ale alimentelor este importantă pentru consumatori să facă alegeri în cunoștință de cauză cu privire la dieta lor.

Știm că furnizarea de informații despre calorii pe etichetele meniului îi inspiră pe consumatori să facă alegeri mai inteligente cu privire la consumul global, atunci când doresc. Reduce aportul caloric global. Studiile arată o reducere de 30-50 de calorii pe zi, în medie, pentru consumatorii care mănâncă afară - iar consumatorii mănâncă aproximativ o treime din mesele lor în afara casei. Deci, pe parcursul unui an, acest lucru s-ar putea traduce în trei până la cinci kilograme mai puțin câștigate, doar din reducerile pe care le-ați obținut oferind mai multe informații pe etichetele meniului.

Acest lucru ar putea contribui mult la reducerea obezității la copii. Deoarece, dacă te uiți la reducerile de care ai nevoie pentru a reduce ratele obezității, acestea nu depășesc poate 50 de calorii pe zi - un studiu a arătat că reducerea aportului zilnic al unui copil cu aproximativ 64 de calorii ar reduce semnificativ ratele obezității generale la copil. . Deci, etichetarea meniului va avea un impact asupra sănătății și obezității și va ajuta consumatorii să facă alegeri inteligente.

Cealaltă rațiune este că etichetarea meniului va inspira concurența dintre restaurante pentru a produce opțiuni mai sănătoase. Vrem să creăm condiții de concurență echitabile, astfel încât consumatorii să poată face alegeri inteligente și comparații ușoare de la un restaurant la altul. Apoi, restaurantele și alți producători de alimente au un stimulent mai mare pentru a reformula alimentele în moduri care vor avea mai puține calorii.

Unele colțuri ale industriei, după cum știți, nu sunt încă la bord cu acel plan. Asociația Națională a Restaurantelor a susținut etichetarea meniului, dar magazinele alimentare și magazinele alimentare s-au plâns că reglementările nu sunt suficient de flexibile, iar industria pizza a spus că costurile sunt încă prea mari și s-au luptat pentru tot felul de concesii.

Cum ați răspunde la criticile acelor grupuri conform cărora reglementările împovără în mod nedrept întreprinderile?

Cred că în ghidul final încercăm să răspundem preocupărilor companiilor în cazurile în care au considerat că există costuri asociate regulii care ar putea fi reduse. Permitem restaurantelor o multitudine de moduri de a afișa informații despre calorii într-un mod care se aliniază mai strâns la modelele lor comerciale actuale și nu le cere să întreprindă renovări costisitoare.

De exemplu, lanțurile de pizza au o multitudine de moduri de a se conforma, inclusiv punerea unui iPad în magazin sau doar un meniu pe hârtie - pe care majoritatea îl au acum. Am văzut acele meniuri din principalele lanțuri de pizza și sunt complet conforme.

Din punct de vedere al afacerii, cred că motivul pentru care această reglementare este pro-business este că creează condiții de concurență echitabile pentru divulgarea informațiilor de bază. Permite restaurantelor să concureze pe baza oferirii unor opțiuni mai sănătoase, cu conținut scăzut de calorii consumatorilor.

Știm că consumatorii doresc în mod covârșitor aceste informații și tot mai mulți consumatori caută opțiuni cu conținut scăzut de calorii în meniuri. Dacă nu există un standard uniform pentru modul în care sunt divulgate aceste informații și prezentarea diferă de la restaurant la restaurant, atunci devine mai puțin valoroasă pentru consumatori, deoarece nu pot face comparații consecvente.

Nu cred că cineva susține că a avea un panou de informații nutriționale de bază pe spatele articolelor din magazinul alimentar este o idee proastă sau cumva anticoncurențială. Dimpotrivă: Oamenii spun: „Ei bine, îmi place să predăm pachetul în magazin alimentar pentru că știu că pot obține informații de bază despre zahăr, grăsimi și aport caloric și pot face comparații între diferite produse alimentare”. Etichetarea meniului oferă același nivel de informații nutriționale de bază pentru consumatorii care doresc acest lucru.

Având în vedere toate aceste beneficii, de ce FDA a întârziat etichetarea meniului în primul rând? Aceste reguli trebuiau inițial să intre în vigoare în 2017, dar FDA a prelungit termenul limită în ultimul moment.

Au existat o serie de îngrijorări ridicate de industrie pe care le-am considerat rezonabile și ne-am gândit că, dacă ne luăm puțin timp în plus, vom avea ocazia să încercăm să abordăm modalitățile prin care aceștia ar putea respecta mai eficient legea.

Uite, vreau ca acest lucru să fie maxim benefic pentru consumatori. Și modul în care va fi maxim benefic pentru consumatori este dacă restaurantele se pot conforma într-un mod eficient, rentabil și în timp util. Deci, în măsura în care am reușit să oferim o cale mai clară restaurantelor pentru a se conforma legii, am considerat că merită să luăm anul suplimentar. Și asta am făcut. Am terminat. Acum vom aștepta cu nerăbdare să colaborăm cu restaurantele pentru a le ajuta în continuare să rezolve orice întrebare persistentă.

Ce se întâmplă cu un restaurant care nu postează calorii contează pe 7 mai?

Vom lucra cu ei. Le vom oferi sfaturi cu privire la modul în care pot deveni conforme în cursul primului an. [Notă: FDA nu aplică sancțiuni împotriva companiilor neconforme până anul viitor.] Vom face inspecții și vom colabora, de asemenea, cu parteneri locali și alte terțe părți, cum ar fi Asociația Națională a Restaurantelor și alte asociații comerciale, pentru a coordona acest.

Cred că un bun exemplu în care putem lucra cu aceste unități este din nou cu lanțurile de pizza - unii dintre ei sunt îngrijorați de faptul că panourile de meniu existente nu sunt pe deplin conforme, deoarece există atât de multe toppinguri diferite, încât nu puteți configura un meniu care contează toate diferitele variații. Dar, de fapt, nu este adevărat. Puteți configura un meniu și toate îmbinările majore de pizza o fac pentru că le-am arătat cum.

Să vorbim despre ceea ce va urma în politica nutrițională. Un număr de grupuri de sănătate publică afirmă că următoarea lor politică va fi în jurul meselor copiilor în restaurante - interzicând băuturile răcoritoare ca opțiune implicită de băutură și astfel de lucruri. Ai putea vedea că FDA joacă un rol în acel spațiu?

Nu prevăd asta. Cred că vedem rolul nostru de a furniza informații consumatorilor, astfel încât aceștia să poată face alegeri în cunoștință de cauză. Atâta timp cât consumatorii fac alegeri în cunoștință de cauză, aceasta este obligația noastră principală.

Dar despre mențiunile de sănătate de pe etichetele alimentelor? Ați spus că FDA intenționează să le acorde prioritate.

Vom implementa un plan nutrițional pe parcursul anului următor, iar o mulțime de elemente ale planului sunt orientate spre furnizarea unor modalități suplimentare prin care producătorii de alimente pot face mențiuni de sănătate pe etichetele produselor. [Notă: Dacă o companie alimentară dorește să facă o mențiune de sănătate care leagă produsul de o anumită boală sau afecțiune - cum ar fi susținerea faptului că sucul de afine previne infecțiile tractului urinar - FDA trebuie să o aprobe mai întâi.]

Sunt ferm convins că, dacă vrem ca producătorii de alimente să reformuleze alimentele în moduri mai sănătoase, trebuie să le permitem să vorbească despre aceste atribute. Dacă nu le permitem să vorbească despre atributele de sănătate ale alimentelor lor din cauza reglementărilor pe care le impunem, ei vor formula alimente în moduri care au un gust mai bun sau au un ambalaj mai bun sau sunt mai ușor de preparat - pentru că acestea sunt lucrurile pe care le poate vorbi despre. Chiar acum, multe dintre aceste afirmații stau foarte mult timp la noi. Vrem să eficientizăm procesul pentru modul în care judecăm afirmațiile referitoare la sănătate, astfel încât să îl putem face în timp util.

Dacă producătorii nu pot spune „mâncarea mea este mai sănătoasă, mâncarea mea vă poate ajuta, să știți, să vă reduceți riscul de apariție a anumitor boli”, atunci nu vor investi în tehnologie și cercetare pentru a formula alimente în moduri care să le atingă. rezultate.

La fel ca etichetarea meniului, acestea sunt informații pe care americanii doresc sau trebuie să le acceseze pentru a lua decizii cu privire la alimentele pe care le consumă, astfel încât să poată face alegeri în cunoștință de cauză cu privire la dietele și sănătatea lor pentru ei și familiile lor.