bureți

Un burete este un tort de bază care, odată stăpânit, poate fi adaptat în moduri infinite. Iată tot ce trebuie să știți pentru a face bureți perfecți, într-un mod sănătos.

Reguli de bază pentru fabricarea buretelui

  • Este important să măsurați cu precizie ingredientele folosind cupe de măsurare, linguri și cântare. Măsurătorile lingurii și cupelor se referă întotdeauna la cantități de nivel.
  • Măsurați toate ingredientele înainte de a începe o rețetă.
  • Ouăle trebuie folosite întotdeauna la temperatura camerei.
  • Preîncălziți întotdeauna cuptorul (așteptați până când lumina se stinge) la temperatura indicată.
  • Odată ce tortul este în cuptor, rezistați tentației de a deschide ușa. O scurgere bruscă de aer rece îl va face să se scufunde în mijloc. În schimb, așteptați până când timpul de gătit este aproape scurs înainte de testare.
  • Dacă tortul pare să se rumenească prea repede, acoperiți-l cu hârtie rezistentă la grăsime până la sfârșitul gătitului.
  • Pentru a testa un burete copt, scoateți din cuptor și atingeți centrul cu o mână - ar trebui să se simtă spongios și să „dea” foarte ușor.
  • O prăjitură bătută ar trebui să se micșoreze de pe părțile laterale ale cutiei. Dacă este necesar, readuceți tortul la cuptor timp de câteva minute, închizând ușor ușa, astfel încât vibrațiile să nu provoace scufundarea tortului
    centrul.
  • Toate prăjiturile sunt lăsate să stea în tigaie câteva minute după coacere pentru a se întări ușor.
  • Indiferent de forma de burete pe care o faceți, pulverizați ușor baza și partea laterală a formei cu un spray antiaderent de gătit, apoi tapetați baza formei cu hârtie de copt. Acest lucru va opri alunecarea hârtiei.
  • Bureții cu un conținut mai scăzut de grăsime nu se păstrează atât timp cât bureții cu grăsime mai mare. Majoritatea îngheață bine fără gheață. Dacă nu îngheață, depozitați bureții în recipiente etanșe într-un loc răcoros.

Tehnică

Acesta este un burete clasic fără grăsime și are o textură foarte ușoară. Veți avea nevoie de un mixer electric de mână, un bol mare și o lingură mare de metal.

3 ouă
1/2 cană zahăr ricin
3/4 cană de făină simplă
1 lingură apă clocotită
câteva picături esență de vanilie

Pasul 1 Așezați ouăle și zahărul într-un castron mare și folosiți un mixer electric de mână pentru a amesteca amestecul până când devine spumos, apoi gros și cremos și a triplat volumul. Aceasta va dura 7-10 minute, în funcție de mixer.

Pasul 2 Puneți jumătate de făină peste amestec. Cerneti inalt, astfel incat sa fie incorporat mult aer.

Pasul 3 Folosiți o lingură mare de metal pentru a plia ușor făina, tăind-o și împăturind-o cu grijă în amestec folosind o mișcare de cifră de opt. Repetați cu făina rămasă, apa clocotită și esența de vanilie. Se toarnă amestecul în forma pregătită. Înclinați tabla pentru a răspândi uniform. Nu utilizați un cuțit, deoarece acest lucru va elimina aerul. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 25 de minute.

Modul sănătos de a face bureți

Iată câteva modalități simple de a face prăjiturile mai sănătoase, cu mai puține grăsimi și zahăr și mai multe fibre.

Idei pentru glazuri și toppinguri cu conținut scăzut de grăsimi

Garniturile sunt adesea în care se pot adăuga o mulțime de grăsimi și zahăr la bureți. Iată câteva idei simple și mai sănătoase:

  • Cumpărați gemuri fără zahăr adăugate în loc de dulciuri pline de zahăr. Preferatul meu este St Dalfour Rhapsodie de Fruit.
  • Pentru o glazură de ciocolată, amestecați 3 linguri de ciocolată de băut cu zahăr redus (eu folosesc WeightWatchers) cu 4 linguri de apă clocotită pentru a face o pastă netedă. Se amestecă cu iaurt natural sau iaurt grecesc până se omogenizează. Se răcește înainte de utilizare.
  • Optează pentru brânzeturi moi cu conținut redus de grăsime în loc de versiuni cu conținut ridicat de grăsimi. Philadelphia are o versiune cu 60% mai puțin grasă și, de asemenea, o versiune cu 5% grăsime. Se amestecă acestea cu puțin zahăr glazură și o stoarcere de suc de lămâie pentru o glazură netedă, care este încă cremoasă ca topping.
  • Iaurtul grecesc amestecat cu puțină miere este delicios ca glazură pentru bureții de vanilie. Presărați cu puțină nucă pentru o „mușcătură” suplimentară.
  • Cantități egale de brânză moale cu conținut redus de grăsimi și iaurt cu fructe cu conținut scăzut de grăsimi oferă o glazură fructată excelentă pentru bureți.
  • Boabele congelate sunt fantastice ca toppinguri. Pur și simplu încălziți până se înmoaie. Se amestecă dulceața fără zahăr adăugat și se încălzește. Se doresc cu făină de porumb, dacă se dorește.
  • Iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi aromate pot funcționa bine singure pe bureți.
  • Pentru o aromă mai bogată, alegeți smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau cremă fraiche în locul versiunilor cu conținut ridicat de grăsimi. Nu veți putea face diferența.

Bureți cu cremă

Sandvișurile tradiționale cu burete Victoria sunt făcute folosind această metodă. Veți avea nevoie de un bol mare și o lingură de lemn sau un mixer electric.

  • Bateți grăsimea înmuiată și zahărul împreună într-un castron mare până la consistență ușoară și pufoasă. Dacă cremați manual, va trebui să bateți energic dacă grăsimea nu a ajuns la temperatura camerei.
  • Bateți ouăle câte puțin, bătând bine după fiecare adăugare. Dacă începe coagularea, adăugați puțin din făină cu ouăle.