pleca

Brittany Barton este gazda emisiunii The Sparkle Kitchen Show și Wellness Beets Podcast, precum și bucătar, fotograf și scriitor de wellness. O persoană care suferă de boli autoimune și tulburări de alimentație o mare parte din viața ei, s-a resetat pentru vindecare și hrană, angajându-se să mănânce alimente adevărate. Pe blogul ei, SparkleKitchen.com, își inspiră cititorii să mănânce delicios și să devină o versiune mai sănătoasă și mai sclipitoare a lor. Conectați-vă cu Brittany pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter.

Nutriția și sănătatea erau bătăile mele de mic. Am luat în considerare tot ceea ce au raportat mass-media și apoi mi-am făcut misiunea de a disemina acele informații familiei și prietenilor. De îndată ce mama mea a adus alimentele acasă, aș citi cu atenție fiecare etichetă și arunc articolele pe care le-am considerat improprii consumului.

Acest lucru nu a avut nicio legătură cu dorința sau nevoia de a pierde în greutate. Am avut norocul de a avea un metabolism rapid și nu m-am gândit niciodată de două ori la cantitatea de calorii pe care am consumat-o. Motivul meu era să mă protejez pe mine și pe cei dragi de ingredientele periculoase care presupuneau că au cauzat una sau alta boală.

Obsesia mea s-a intensificat doar pe parcursul facultății și la începutul anilor '20. Digestia mea a fost problematică de când îmi amintesc și am căutat ani de zile modalități de a ușura disconfortul. Am fost dispus să încerc orice pentru o ușurare. Așa că mi-am schimbat periodic planurile de alimentație ca o modalitate de a-mi testa corpul și de a-mi îmbunătăți problemele de sănătate.

A fost o dorință combinată de a vrea să fac ceea ce trebuie din punct de vedere sănătos și să fiu respectat pentru acele alegeri care au condus la scufundarea mea în mâncarea vegană.

Odată ce am început să lucrez în domeniul protecției mediului, am devenit puternic influențat de împrejurimile mele. Mulți dintre colegii mei și noii mei prieteni erau vegetarieni, vegani sau au dietă crudă, iar curiozitatea mea m-a condus pe o cale similară. Să recunoaștem, am vrut să mă încadrez și să fiu acceptat.

După o lună de așteptare la documentarele de politică alimentară, nu am mai putut privi în altă direcție cum se produce carnea noastră. Carnea de vită nu ar mai avea niciodată același gust. Am fost dispus să sacrific aroma pentru mediul înconjurător și tratamentul uman al animalelor, așa că am renunțat la carne. Când stomacul meu s-a supărat a continuat, un prieten mi-a sugerat să elimin lactatele, deoarece este o intoleranță obișnuită pentru oameni. M-am dus pentru asta.

Cu produsele lactate eliminate, mâncam acum o dietă preponderent vegană. În acest timp, problemele mele de digestie s-au diminuat și am crezut că asta trebuie să fie. Sănătatea și valorile mele erau aliniate și am decis că aceasta este calea vieții pentru mine, fără să mă întorc.

Găsind Calea?

Am fost vegetarian și apoi vegan timp de trei ani. Pe parcursul acestei noi diete, am mâncat în continuare ocazional fructe de mare și ouă și m-am împrăștiat cu mușcături de carne în timpul vacanței cu familia mea. Dar mereu m-am simțit vinovat că am mâncat-o. Am crezut că este nesănătos și va duce la o boală îngrozitoare.

Acești ani de comportament restrictiv mi-au făcut dificil să mă relaxez și să mă bucur doar de mâncare. Mâncarea perfectă a devenit o obsesie și i-am judecat pe toți ceilalți pentru alegerile lor alimentare.

În ciuda faptului că am mâncat ceea ce am considerat sănătos, corpul meu a început să dea semne de suferință. Au apărut pete severe de piele uscată. A trebuit să mă întorc pentru a treia colonoscopie înainte de a împlini 24 de ani. Am avut răni repetate la alergare care nu păreau să se vindece niciodată. Cu aceste probleme crescânde, tatăl meu m-a numit cea mai nesănătoasă persoană sănătoasă.

Dar eram orb de faptul că obiceiurile mele alimentare pot contribui la problemele mele. Eram ferm convins că fac ceea ce era mai bine pentru corpul meu.

Schimbul

Cinci ani mai târziu pielea mea uscată ajunsese la un punct de răsturnare. Prietenul meu mi-a recomandat câteva cărți despre știința nutriției și, până în săptămâna următoare, am înghițit cinci cărți și am făcut întâlniri cu medicii. Toate rezultatele au indicat deficiențe nutriționale.

Dieta mea din ultimul an sau cam așa a cerut trecerea la îngăduința regulată a cărnii de câteva ori pe lună. Sursele de carne durabile erau disponibile și am spus cu mândrie altora că mănânc doar animale „fericite”. Așa că, când am aflat că trebuie să-mi schimb preferințele alimentare, pentru a-mi îmbunătăți sănătatea, am rămas perplex. Cum ar putea consuma în principal legume, fructe, cereale integrale și puțină carne să fie rădăcina problemelor mele?

Eram hotărât să-mi vindec bolile, așa că nu am avut de ales decât să fac schimbarea unei diete care să servească nevoile nutriționale ale corpului meu. Aceasta a inclus consumul de carne fără vină pentru prima dată în ultimii ani. Carnea nu mai era dușmanul. Era o sursă bogată de substanțe nutritive de care avea nevoie corpul meu pentru a prospera.

Apoi am avut realizarea care mi-a salvat viața. Alegerile mele de dietă au indus o tulburare alimentară completă. Am fost un restricționant de alimente. Și alegerea mea de a deveni vegan a fost o modalitate de a avea mai mult control asupra corpului meu prin eliminarea tuturor grăsimilor animale.

A vedea această latură a mea nu a fost drăguț și a validat doar necesitatea de a ridica toate interdicțiile din dieta mea.

De asemenea, am fost diagnosticat oficial cu o alergie la lactate, ceea ce mi-a explicat disconfortul de digestie pe tot parcursul vieții. Toate piesele puzzle-ului începeau să se potrivească.

Ar trebui să mergi vegan?

Când am adoptat o dietă pe bază de plante, nu eram conștientă de posibilele implicații asupra sănătății. Împrejurimile mele mi-au influențat decizia. Să mănânc mai multe plante mi s-a părut o modalitate logică de a-mi îmbunătăți sănătatea, s-a întâmplat doar contrariul. A dus la modele restrictive de alimentație și la deficiențe nutriționale.

A fost o schimbare majoră a minții pe care încă încerc să-mi înfășur capul. Având în vedere mediul înconjurător producția de carne, este dificil să mergi împotriva unei mișcări aliniate valorilor mele. Sunt încă dedicat valorilor mele ecologiste. Cea mai mare parte a mâncării mele este cumpărată de la micii fermieri durabili și filosofia „fericită” a cărnii îmi sună încă fidelă. Trebuie doar să-mi amintesc că motivul pentru aceasta vine mai degrabă dintr-un loc de etică decât de restricție.

Vegetarianul și veganul nu au funcționat pentru mine, dar funcționează pentru atât de mulți oameni. Dacă aș fi fost mai puțin naiv în ceea ce privește nevoile nutriționale și aș fi lucrat cu un dietetician, povestea mea ar fi diferită. Este inteligent să aveți un profesionist medical implicat atunci când faceți alegerea de a omite carnea. Carnea este una dintre cele mai nutritive alimente dense de pe planetă, conținând vitamine esențiale pe care plantele nu le pot furniza. Trebuie să fiți la curent cu funcționarea interioară a corpului înainte de a arunca carne pe bordură.

Mâncarea este un subiect personal. Cu toții avem păreri puternice despre ceea ce mâncăm și modul în care îl mâncăm. Este ușor să vă înfășurați în stilul de viață și să lăsați în urmă faptul că mâncarea este o necesitate pentru a trăi. Smoothii verzi sunt la fel de accesorii la modă ca noul ambreiaj floral. Mass-media ne aruncă zilnic studii contradictorii, astfel încât este dificil să aflăm adevărul.

Dar pentru mine, a fost o chestiune de încercare și o mulțime de erori pentru a găsi cel mai sănătos pe mine. Și cel mai sănătos mă mănâncă carne.