[Cauti mai multe inspiratii pentru reteta candida-dieta? Obțineți peste 100 de rețete plus regimuri de dietă și stil de viață în Living Candida-Free!]

zahăr

Zilele astea, încerc să fiu puțin nocivă în fiecare zi.

Bineînțeles că nu mă refer la „nuci” ca la „Mi-am pierdut avionul, așa că voi deveni o celebritate minoră pe YouTube”. Sau „Cred că voi schimba cariera la culmea succesului meu și voi adopta tipul de nuci de pe o altă planetă”. Și cu siguranță nu „doar mă lasă în mijlocul Saharei fără hrană, apă sau adăpost și vezi cum mă țin o săptămână”. Deși poate fi adevărat, manifest, uneori, un comportament pe care s-ar putea să-l caracterizeze ca fiind „nuci” (cel puțin așa îmi spune HH-ul), mă refeream la substanțele dințate, mușcate, sănătoase, cu grăsimi și proteine. -un fel bogat de nuci. Un „unchiul S.” un fel de nuci.

Vedeți, am avut o istorie destul de stâncoasă cu nuci - și dau vina pe totul unchiului meu S.

Una dintre rudele mele preferate, unchiul S (împreună cu mătușa M) au locuit la etaj în duplexul familiei noastre în copilăria mea. Noi, copiii, scoteam ușa, urcau scările și intrau în casa lor fără să ne gândim sau să ne invităm, presupunând că era pur și simplu ultimul etaj al propriului nostru loc. Mătușa M ne-a întâmpinat, ne-a predat niște prăjituri de casă și apoi ne-am căuta pe unchiul nostru.

Trebuie să recunosc, nu am apreciat pe deplin farmecele unice ale unchiului S până când nu am fost adult. Un fars de neegalat, unchiul S era un prototip al lui Punk și al cărui nenumărat trucuri erau implacabile. Caz de caz: în fiecare duminică, familia noastră se îngrămădea în taxiul unchiului S (asta înainte ca tatăl meu să cumpere o mașină) pentru o ieșire în mediul rural. Conduceam o vreme, după care, ca un mecanism de ceasornic, unchiul S începea să țopăie și să scoată: „Doamne, nu-mi amintesc să fi trecut copacul acela acolo. Poate că am greșit. Știi, nu sunt exact sigur unde suntem - poate suntem pierduți. Ricki, pe ce drum ar trebui să merg? ” Având în vedere că aveam doar patru sau cinci ani în acel moment, habar n-aveam; dar, la fel ca și mecanismul de ceasornic, gândirile unchiului S m-au trimis în paroxisme de anxietate, sigur că voi rătăci pentru totdeauna în pădure, fără să-mi mai văd niciodată propria casă, patul sau păpușile Barbie.

Odată ce am crescut, am putut aprecia umorul unchiului S, expresia lui întotdeauna jovială și oarecum michievious, care amintește de Pillsbury Dough Boy (deși nu în niciun fel dolofan). De fapt, aș spune că unchiul S seamănă cu un personaj de desene animate mai mult decât orice altceva: după ce și-a pierdut părul în tinerețe, cupola sa strălucitoare era înconjurată de o franjură albă pufoasă care șerpuia în jurul gâtului și în spatele urechilor. Nasul său, ușor bulbos la vârf, era, ca obrajii, de multe ori roșii și purta un perpetuu zâmbet pe față.

Unchiul S a avut o expresie preferată, „No Fun!” pe care l-a folosit în felul în care s-ar spune: „Nici o cale!” sau „Trebuie să mă glumești!”. Și directorul financiar am găsit acest lucru la nesfârșit amuzant. Pentru a intelege:

Ricki: Unchiul S, peștele meu auriu avea copii și acum avem patru pești.

Unchiul S: Nici o distractie!

[Ricki și CFO-ul izbucnesc în hohote de chicoteli incontrolabile, mâinile strânse peste gură].

Vara mamei mele a murit, se părea că numai unchiul S ar putea ușura morarul morții de liniște în sala de așteptare a spitalului, unde familia noastră stătea într-o tăcere uluită. Unchiul S avea să fugă, cuvintele sale fiind întotdeauna infuzate cu optimism și speranță. Într-o seară, în timp ce stăteam cu toții pierduți în torpor resemnat, unchiul S era poziționat vizavi de mine și de directorul financiar, o expresie absentă, nedumerită pe fața lui. Directorul financiar s-a aplecat spre mine și mi-a șoptit: „Hei, unchiul S nu seamănă cu Bozo Clovnul?” Acel zâmbet! Acea franjură! Nasul acela! De ce da, da, a făcut - și cu asta, unchiul S ne-a oferit, fără să vrea, un dar cu adevărat de neprețuit: singurul moment de ilaritate nestăvilită într-o vară de altfel insuportabilă.

Ah, da, vă întrebați de nuci.

Unchiului S îi plăcea să mănânce nuci. În special, el nu a fost niciodată lipsit de borcanul său de sticlă cu arahide prăjite uscate ale lui Planter, pe care le purta cu el oriunde mergea. Un alt borcan deschis a fost așezat pe o tavă TV lângă fotoliul său, astfel încât să poată mânca în timp ce se bucura de Ed Sullivan Show. Își vărsa o movilă mică în palma deschisă, apoi o băgase în gură cu o scurtă apăsare a încheieturii mâinii, ca și când ar fi aruncat o minge pentru un premiu la mijloc. Apoi, arăta înainte cu orice ar fi spus, cu gura deschisă și mestecând, fără să știe, când bucățile de nuci au început să-i scape gura în mici rafale de spray bej în timp ce vorbea. (De fapt, acele nuci de plantator și o cutie deschisă de mazăre și morcovi - lingură direct din cutie, rece - sunt cam tot ceea ce îmi amintesc că a mâncat).

Din anumite motive inexplicabile, am decis că nucile nu sunt chestia mea de atunci.

Mă bucur să vă spun că aversiunea mea împotriva nucilor a fost în cele din urmă depășită atunci când am întâlnit dieta specifică cu carbohidrați a lui Elaine Gottschall (orientată către persoanele cu Crohn, colită sau alte boli intestinale) în timp ce studiai nutriția. Rețetele ei folosesc făină de nuci (practic doar nuci măcinate) și am început să experimentez cu ele pe atunci. Migdalele tind să fie cele mai versatile (și cu cea mai blândă aromă), dar aproape orice nucă o va face - introduceți-o într-un robot de bucătărie și amestecați cu o consistență măcinată.

Într-o anumită măsură, urmăresc DCA pentru următoarea lună, cam așa, pentru a-mi vindeca intestinul și a încuraja puțină întinerire digestivă. Aceasta înseamnă să mănânci mai puțin gluten, mai puține cereale și mai multe fructe, legume și leguminoase. Aceste clătite au fost o primă încercare de bun augur.

Făcute în principal cu făină de migdale și un smidge de făină de năut (besan), acestea păstrează totuși o textură ușoară, aerisită și un pui de lămâie răcoritor. Nici migdalele, nici nautul nu se afirmă prea proeminent, astfel încât aroma rămâne blândă. Le-am servit săptămâna trecută (înainte de a evita toate îndulcitorii) cu un strop de sirop organic de arțar de la fermele familiei Coombs pe care l-am primit ca probă (mai multe despre asta într-o postare viitoare) și au fost, pur și simplu, delicioase.

S-ar putea să nu fiu destul de nucă încât să consum încă un borcan cu arahide ale lui Planter. Cu toate acestea, aceste mici delicii sunt un pas sănătos în direcția corectă.

Clătite de migdale Lemony fără cereale (și variația ACD)

Ușoare și umede, aceste clătite oferă atât un conținut ridicat de proteine, cât și o sursă bună de calciu. Făcute fără coaja de lămâie, ar funcționa și ca pâine sandwich. Ați putea folosi probabil o masă de migdale pregătită în locul migdalelor întregi pentru o preparare mai rapidă.

1/2 cană (85 g) migdale naturale, cu piele (crudă sau ușor prăjită) sau 1 cană făină de migdale

2/3 cană (160 ml) de lapte de soia simplu sau vanilat

1 lingură (30 ml) nectar de agave, deschis sau întunecat (vezi variația ACD de mai jos)

1 linguriță (5 ml) coajă de lămâie proaspăt rasă

1 lingură (15 ml) suc proaspăt de lămâie

În vasul unui robot de bucătărie, amestecați migdalele și inul până când aveți o masă foarte fină textura făinii de porumb grosiere. Nu ar trebui să fie vizibile bucăți mari de migdale.

Adăugați laptele, agava, uleiul, coaja de lămâie și sucul de lămâie și amestecați din nou. Lăsați să stea în timp ce pregătiți ingredientele uscate sau cel puțin 2 minute.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu (eu folosesc fontă). Adăugați restul de ingrediente la procesor și amestecați până se omogenizează.

Folosind o lingură mică de înghețată sau 2-3 lingurițe (30-45 ml), se toarnă aluatul pe tigaia fierbinte și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute, până când apar bule și apoi pop pe suprafața clătitelor și marginile arata uscate. Întoarceți ușor și apoi gătiți încă 2-3 minute pe cealaltă parte. Păstrați clătitele fierte calde în timp ce continuați cu restul aluatului. Face 8-10 clătite mici (dacă preferați clătite de dimensiuni normale, veți primi 4-5). Poate fi înghețat.

Variație prietenoasă cu candida: utilizați lapte neindulcit și înlocuiți aproximativ 6 picături de stevia lichid sau pulbere echivalentă pentru nectarul de agave. Pentru mai multe idei de mic dejun prietenoase cu ACD, consultați această postare.

MAI MULT Dieta anti-candida MIC DEJUN:
  • Bare de mărunțit cu dovleac de mere
  • Clătite de Carob-Hrișcă cu chipsuri și migdale tocate
  • Clătite cu castane
  • Terci mic dejun fără cereale, fără gătit, alergic
  • Terci de porumb fără cereale, pe bază de squash
  • Bol de mic dejun roz
  • Bol de mic dejun roz crud
  • Clătite cu un singur serviciu, cu conținut ridicat de proteine ​​(ușor fără cereale sau fără nuci)
  • Clătită cu mere în sus, în cuptor uriaș

SAU, consultați TOATE cele mai recente rețete de mic dejun din categoria „Mic dejun” din Indexul de rețete.

Nu ratați niciodată o rețetă - sau un comentariu de la Fete! Faceți clic aici pentru a vă abona la RickiHeller.com prin e-mail. Veți primi rețete imediat ce sunt postate, plus actualizări ale cărților de bucate și știri despre evenimentele viitoare! („ Iubim abonații, mamă. . . aproape la fel de mult cât iubim deliciile! ”

[Disclaimer: această postare poate conține linkuri de afiliere. Dacă cumpărați folosind aceste link-uri, fără niciun cost pentru dvs., voi câștiga un mic comision din vânzare.]