Da, este anotimpul în care totul este proaspăt și în stoc la fermele fermei. Mai ales fructele de padure.

după

Este greu să le apreciezi pe toate înainte de a pleca și este ușor să uiți de coacăzele mici, greu de găsit. Dar ar trebui să facem cu toții efortul.

La fel ca majoritatea boabelor viu colorate, acestea conțin antioxidanți și se crede că sunt și antiinflamatoare, potrivit www.verywellfit.com. Ele cresc în mai multe culori: alb, roșu, negru și culori între ele.

Sunt destul de acide, chiar și când sunt coapte, ceea ce le face delicioase în produse de patiserie dulci și în chutney.

Dacă le găsiți de achiziționat, cel mai probabil vor fi în continuare pe viță de vie, deoarece sunt delicate și ar putrezi și/sau se vor spăla dacă ar fi scoase înainte de vânzare.

Dacă nu le puteți găsi oriunde proaspete, Wegmans transportă coacăze uscate pe care le puteți înmuia în apă caldă timp de 10 minute pentru a le înmuia și apoi le utilizați în același mod. Se numesc coacăze Zante, care este numele plantei. O pungă de 8 uncii costă 3,99 USD.

În ultimă instanță, presupun, ai putea folosi doar afine. LEL

Chutney de coacăze roșii

Se face aproximativ 1 cană pentru 8 porții de 2 linguri

• 2 cani de coacăze roșii, spălate și stem

• 3 linguri de oțet de mere

• 1 lingură ulei vegetal

• 1 lingură semințe întregi de muștar

• 10 boabe de piper negru întregi

• 10 cuișoare întregi

• 1 băț de scorțișoară

• ½ linguriță ghimbir măcinat

• 1 ceapă mare, tocată în bucăți mici

• 1/8 până la ¼ linguriță de piper Cayenne, în funcție de toleranța la căldură

Într-o cratiță mică, aduceți la fiert coacăzele, zahărul, oțetul și apa. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți până când coacazele încep să se destrame, aproximativ 10 până la 15 minute. Atenție, aceasta este o rețetă care poate fierbe (și face o mizerie), așa că lăsați-vă capacul întredeschis sau dați un amestec frecvent.

Se strecoară amestecul de coacăze roșii printr-o sită fină, prinzând sucul într-un castron. Apăsați solidele coacăze pentru a extrage cât mai mult suc posibil. Aruncați solidele, rezervați sucul.

Clătiți cratița și reveniți la aragaz. Încălziți uleiul vegetal în cratiță la foc mediu-mic. Adăugați semințe de muștar, boabe de piper, cuișoare, băț de scorțișoară, ghimbir și sare și prăjiți până când semințele de muștar încep să iasă, aproximativ un minut. Atenție, semințele fierbinți de muștar pot să iasă destul de puternic și să stropească ulei, așa că lucrați rapid și cu atenție, îndepărtând oala de pe căldură, dacă este necesar.

Adăugați ceapa la condimente și gătiți-o la foc mediu mic, amestecând ocazional până când ceapa se rumeneste, aproximativ 10 minute. Adăugați suc de coacăze și piper Cayenne în oală și amestecați. Aduceți la foc mic și la foc mic, descoperit, timp de aproximativ 15 minute, până când sosul se reduce și se îngroașă. Lăsați să se răcească și puneți la frigider timp de până la 2 săptămâni.

Informații nutriționale pe porție: 70 de calorii; 1,8 g grăsimi (1,3 g saturate); 0 colesterol; 74 mg sodiu; 14 g carbohidrati; 1,6 g fibră; 11 g zahăr; 0,7 g proteine

Rețetă de pe www.katieatthekitchendoor.com

Torturi de iaurt cu coacăze roșii

Face aproximativ 6 mini pâini, pentru 12 porții

• ½ cană iaurt simplu cu lapte integral

• 1½ cani de făină de uz general

• 2 lingurițe praf de copt

• 1 lingură coajă de lămâie rasă

• 1 cană de coacăze roșii proaspete

Preîncălziți cuptorul la 350 F. Ungeți ușor și făinați ceștile a 6 mini-tigăi (sau o cutie de briose jumbo, dacă preferați).

Într-un castron mare, amestecați iaurtul, zahărul, ouăle și uleiul de canola până se omogenizează.

Adăugați făină, praf de copt, sare și coaja de lămâie și amestecați până când aluatul este neted și matasos. Se toarnă în cutii de mini-pâine pregătite, împărțind uniform între cupe. Împrăștiați fructe de pădure deasupra aluatului, folosind aproximativ 2 linguri pe pâine.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 până la 30 de minute sau până când marginile sunt aurii pal și o scobitoare iese curată atunci când este introdusă în centrul unei pâini. (Dacă utilizați o formă de brioșă, poate fi necesar să adăugați încă 5 minute de gătit.)

Lăsați să se răcească pe un raft timp de 20 de minute în tigaie, apoi întoarceți-vă și lăsați-l să se răcească complet înainte de servire.

Informații nutriționale pe porție: 230 de calorii; 11 g grăsimi (1,3 g saturate); 48 mg colesterol; 153 mg sodiu; 31 g carbohidrati; 0,8 g fibre; 18 g zahăr; 3,7 g proteine

Rețetă de pe www.crumbblog.com

Barele de coacăze de coacăze roșii

• ½ cană plus 2/3 cană zahăr, utilizare divizată

• 3 cani de coacăze roșii sau albe proaspete, spălate și îndepărtate din tulpini

• 1 lingură de amidon de porumb

• 1 linguriță praf de copt

• 1 1/3 beți unt sărat (5,3 uncii), tăiat cubulețe și răcit

Preîncălziți cuptorul la 375 F. Ungeți o tigaie de 8 x 8 inci sau 11 x 7 inci și puneți-o deoparte.

Într-un castron mare, amestecați ușor ½ ceașcă de zahăr, coacăzele și amidonul de porumb, până când coacăzele sunt acoperite cu amestecul de zahăr.

Într-un castron mare separat, amestecați împreună restul de 2/3 cană de zahăr, făină, praf de copt și sare, până când sunt combinate uniform. Adăugați cuburile de unt răcite și oul și folosiți un tăietor de patiserie sau o furculiță pentru a amesteca untul și oul în făină. Când ați terminat, aluatul va fi sfărâmicios cu bucăți de unt de dimensiunea unei mazăre.

Apăsați 2/3 din aluat în tigaia pregătită. Completați cu coacăzele. Îndepărtați aluatul rămas împreună într-o minge slabă, apoi sfărâmați-l deasupra amestecului de coacăze. Coaceți timp de 35 până la 45 de minute, până când coacăzele sunt cu bule și vârful crustei devine maro auriu.

Informații nutriționale pe bară: 199 calorii; 8,1 g grăsimi (4,9 g saturate); 32 mg colesterol; 73 mg sodiu; 30 g carbohidrati; 1,4 g fibră; 16 g zahăr; 2,5 g proteine.