Acest articol apare în iunie/iulie/august 2017: numărul nr. 49 din Edible Brooklyn.

Acum aproximativ un an, Adams a trecut la o dietă vegană. Acum, o bucată bună din biroul său masiv Borough Hall servește drept bucătărie.

adams

Acum, că este vegan, Adams se asigură că își folosește poziția pentru a vorbi despre modul în care mâncarea pe care o consumi îți poate afecta sănătatea.

„Gustă asta. Are gust ca la brânză ”, spune Eric L. Adams, președintele Brooklyn, care ține spre mine o cutie de drojdie nutritivă a lui Bragg. Suntem în biroul său de la Borough Hall, explorând gama imensă de condimente, ciuperci uscate, fructe și legume pe care le stochează. Acum aproximativ un an, Adams a trecut la o dietă vegană. Acum o bucată bună din biroul său masiv servește drept bucătărie. Aveți grijă când vă îndreptați către camera mică care îi ține echipamentul de exerciții: s-ar putea să vă împiedicați de cutiile cu mere și cartofi dulci.

Mulți oameni ar dori să schimbe modul în care mănâncă pentru a-și îmbunătăți sănătatea, dar puțini arată atât de mult angajament ca și Adams. Când medicul său l-a diagnosticat cu diabet de tip 2 anul trecut, a luat decizia și nu s-a uitat înapoi.

Nativul din Brooklyn a petrecut 22 de ani în Departamentul de Poliție din New York și a început organizația 100 Blacks in Law Enforcement Who Care, un grup de advocacy, apoi a servit șapte ani ca senator de stat în Albany înainte de a fi ales în această funcție în 2013 - devenind primul Afro-american să dețină această poziție. Președintele cartierului are un rol asemănător cu un executiv județean din alte zone ale țării: acest birou are o voce asupra utilizării terenurilor, structurii clădirilor, numirea membrilor consiliului comunitar și asigurarea faptului că toate departamentele guvernamentale primesc resursele meritate (administrația sa a angajat 1 milion de dolari în fonduri de capital pentru a merge spre crearea unui incubator de ag urban, spațiu încă de determinat). Acum, că este vegan, se asigură, de asemenea, că își folosește poziția pentru a vorbi despre modul în care mâncarea pe care o consumi îți poate afecta sănătatea.

Crescând pe dieta americană standard

Am mâncat dieta tradițională americană - de la hot dog la hamburgeri, la fast-food și pizza. Începi să mănânci orice ți se pune în față, apoi devii mai selectiv mai târziu în viață. Am fost întotdeauna conștient de sănătate; Eram o persoană care juca fotbal, baschet și baseball. Dar dieta mea consta în orice puteam pune pe mâna mea: mâncare chinezească, mâncare italiană.

Mulți oameni ar dori să schimbe modul în care mănâncă pentru a-și îmbunătăți sănătatea, dar puțini arată atât de mult angajament ca și Adams.

Efectuarea comutatorului

Am fost diagnosticat cu diabet de tip 2 în aprilie 2016 și am văzut medicul care l-a tratat pe Bill Clinton pentru boala sa de inimă. Mi-a spus că diabetul și multe afecțiuni sunt direct legate de alimentele pe care le consumăm și, dacă mi-aș schimba dieta, aș putea efectiv să-mi inversez diabetul fără să iau niciun medicament. Mi-a spus că ar trebui să fie o dietă pe bază de plante și, după ce am făcut cercetări, am început să văd aceeași conversație despre afecțiuni și mâncare. Medicii au fost de acord cu un numitor comun: dieta pe bază de plante nu era numai mai bună pentru a inversa condițiile, ci și pentru sănătatea dumneavoastră generală. I-am spus: „Știi ce? Nu sunt medic, dar mă pricep la cercetări, iar cercetarea este ceea ce este. " Așa că am decis să încerc asta.

Veganismul nu este atât de dur pe cât pare

Sunt extrem de disciplinat. Provine din mediul meu polițist. Odată ce decid că vreau să fac ceva, nu mai există nici o provocare. Eram un iubitor de înghețată. Eram o nucă de patiserie. Am avut un dinte dulce - cu toții avem. Mai târziu am aflat că zahărul este la fel de captivant ca orice drog. Dar, odată ce am decis că asta voiam să fac, după două săptămâni, nu mai era nici o privire înapoi. Poftele au dispărut.

Dar nu toată lumea înțelege

În orice afacere în calitate de funcționar ales, sunteți constant în jurul mâncării. Chiar ieri am avut trei mese la care am participat cu întâlniri. Uneori oamenii sunt jigniți pentru că nu mănânci și vor să te oblige să mănânci, dar odată ce explici și faci asta într-un mod bun, înțeleg. Nu sunt genul de persoană care să vină și să spună „Nu ar trebui să mănânci asta”. Mănâncă ceea ce vrei. Nu voi decide ce puneți pe farfurie, așa că nu decideți ce am pus pe farfurie.

Oamenii sunt uimiți uneori pentru că știu cum mâncam și cum mănânc acum. Nu am nicio dorință de a consuma unele dintre alimentele pe care le-am consumat înainte, așa că poate deveni o provocare pentru cei care nu s-au acomodat. Dar acum se știe practic: „Așa va face Eric”. Pentru orice grup, mâncarea este într-adevăr un magnet care îi ține pe oameni împreună și uneori se simt ofensați când nu mănânci.

Invitând conversații importante

Mulți oameni se așează după masă și îmi spun: „Trec și eu prin unele provocări de sănătate”. Este uimitor cât de mulți oameni din jurul nostru trec prin provocări de sănătate și suferă în tăcere. Ei întreabă: „De unde ați obținut aceste informații? Vreau să încep să explorez un stil de viață sănătos. M-am săturat să mă simt vinovată după ce termin masa. Vreau să mă simt sănătos după ce termin masa. ”

Aveți grijă când vă îndreptați către camera mică care îi ține echipamentul de exerciții: s-ar putea să vă împiedicați de cutiile cu mere și cartofi dulci.

Cum restricțiile alimentare vă pot deschide lumea alimentară

Este foarte fascinant cât de mult dieta mea era limitată înainte. Luni a fost carne de pâine; Marți a fost somon - când am făcut cu adevărat o analiză, mi-am dat seama că dieta mea era limitată la șase sau șapte feluri de mâncare pe care le roteam de-a lungul săptămânii. Dacă cineva mi-ar fi spus în anii trecuți că nu voi mânca friptură sau cotlet de miel, aș fi spus: „Doar dă-mi boala”. Dar acum este incredibil.

La micul dejun, îmi fac propriile cereale din semințe de in, cânepă și chia, cu fructe și lapte de soia neîndulcit. La prânz, fac kale, broccoli, ciuperci și condimente - sunt mare în condimente și nu folosesc deloc sare. Cina este la fel. Încerc doar să fiu creativ. Îmi cunosc papilele gustative și fac un humus rău din cartofi dulci și naut. Unul dintre cei mai buni prieteni ai mei este blenderul Ninja. Fac chipsuri cu semințe de chia când vreau ceva crocant; Fac înghețată din banane congelate.

Duminica este ziua mea de testare - o numesc „ziua de cercetare și dezvoltare”. Vin cu noi combinații și le scriu în cartea mea. Nu găteam niciodată înainte, iar acum am aproximativ 40 sau 50 de rețete diferite.

„Duminica este ziua mea de testare - eu o numesc„ ziua de cercetare și dezvoltare ”. Vin cu noi combinații și le notez în cartea mea.”

Îl poți face să funcționeze conform programului unui politician?

Viața mea este acum construită în jurul mâncării mele. Acum este opțional, dar dacă nu mă îngrijesc, nu va fi opțional. Toată lumea știe, mesele mele sunt pe primul loc. Dacă vrei să vii, așează-te și să vorbești cu mine în timp ce îmi tăi țelina, fă asta. Este vorba despre îngrijirea mea. Îmi place foarte mult valoarea terapeutică de a face masa și de a spune: „Mă pregătesc să mănânc acest morcov și va face parte din procesul meu de vindecare. Această varză pe care o voi toca va face parte din a mă face sănătos ". Îmi place experiența de a-mi face mâncarea.

Spre un Brooklyn mai sănătos

Punem o sumă mare de dolari în școlile cu grădini care îi învață pe tineri cum să cultive legume și să ducă stiluri de viață sănătoase. La centrele de vârstnici avem conștientizare a diabetului. Avem o campanie „tăiați sarea, reduceți zahărul” - un program de sănătate preventivă în parteneriat cu Departamentul de Sănătate și Igienă Mentală din New York. Am creat o întreagă politică la Borough Hall: când găzduim un eveniment, există o listă de articole care pot fi difuzate. Este vorba de a conduce prin exemplu, de a conduce din față.