Potrivit USDA, facilitățile de servicii alimentare, cum ar fi mesele, cafenelele și restaurantele de familie, au realizat peste 731 miliarde de dolari în 2014. Industria serviciilor alimentare este o parte vitală a economiei americane. Aceste companii se bazează pe managerii de servicii alimentare (FSM) pentru a controla costurile, pentru a menține clienții fericiți și pentru a asigura o funcționare zilnică. Dar ce face cu adevărat un manager de servicii alimentare? Și de ce sunt atât de importante pentru operațiunile din restaurant?

serviciilor

Rolurile unui manager de servicii alimentare

FSM-urile sunt centrul de activitate în orice serviciu alimentar. Sarcinile lor zilnice implică organizarea resurselor, sprijinirea respectării sănătății și securității și sarcini administrative. Într-o zi medie, un FSM ar putea:

  • Instruiți angajații cu privire la utilizarea și procedurile echipamentelor.
  • Programează schimburi de angajați și atribuie sarcini pentru cea mai completă acoperire cu cel mai mic impact asupra liniei de jos.
  • Trimiteți comenzi pentru ingrediente, produse de hârtie și alte consumabile.
  • Monitorizați performanța angajaților pentru a asigura standarde de calitate.
  • Asistați clienții cu probleme sau reclamații.
  • Conciliați depunerile zilnice în numerar.
  • Înregistrați datele de salarizare.
  • Inspectați depozitarea, pregătirea și zonele clienților pentru curățenie și siguranță.

Sarcinile FSM variază în fiecare restaurant. Sălile de mese mai mari pot avea mai mulți manageri care lucrează împreună, fiecare fiind responsabil doar de o singură parte a operațiunilor zilnice. Un FSM poate fi responsabil pentru intervievarea și angajarea angajaților.

Facilitățile de ultimă generație pot avea un bucătar executiv care controlează aspectele legate de alimentație ale afacerii. În această situație, FSM s-ar concentra pe probleme din fața casei, cum ar fi coordonarea personalului de așteptare și experiența mesei. Indiferent de modul în care ar putea citi fișa lor oficială a postului, FSM-urile sunt esențiale pentru buna funcționare a oricărui restaurant comercial.

Importanța managementului serviciilor alimentare

FSM își folosesc abilitățile organizaționale și interpersonale pentru a menține satisfacția clientului ridicată, în timp ce costurile de operare rămân scăzute. Se estimează că restaurantul mediu durează doar aproximativ cinci ani. În timp ce mulți factori influențează succesul sau eșecul unei afaceri, bunele practici de management reduc probabilitatea de eșec pentru noii clienți în multe moduri.

  • Controlul costurilor alimentelor este crucial pentru un restaurant prosper. FSM ajută la menținerea profitabilității afacerilor prin educarea angajaților cu privire la standardele de servire și pregătire, păstrarea unui inventar atent al stocurilor și aprovizionarea diferiților furnizori pentru cele mai eficiente ingrediente din punct de vedere al costurilor.
  • Opinia clienților poate crea sau sparge un restaurant, indiferent de cât timp a funcționat. Atunci când apare o problemă, FSM trebuie să controleze daunele pentru a reduce orice impact negativ asupra companiei. Un FSM de succes trebuie să cunoască tehnici de relaționare cu clienții care transformă mesele nefericite în clienți care se repetă.
  • Restaurantele se bazează pe personalul de serviciu, autobuze, bucătari și curățătoare pentru a funcționa fără probleme. Mai mult decât simple programe și salarii, FSM-urile sunt responsabile de menținerea motivării tuturor membrilor personalului și de a lucra la potențialul lor.

Meseria reală a unui FSM este să se asigure că toată lumea este fericită. Ele oferă angajaților instrumentele de care au nevoie pentru a oferi clientului cea mai bună experiență posibilă. Când clienții sunt mulțumiți, afacerea prosperă.

Cariere pentru FSM-uri

Potrivit Biroului de Statistică al Muncii, FSM mediu aduce acasă 24,43 dolari pe oră. Cei cu abilități, educație și experiență pot face de două ori cifra respectivă, în timp ce se bucură de o carieră în ritm rapid într-o varietate de industrii interesante.

  • Săli de mese private sau corporative.
  • Centre de divertisment precum stadioane și săli de concerte.
  • Stațiuni și alte destinații de agrement.
  • Școli, spitale și alte organizații sociale mari.

Multe FSM încep de jos. Ei petrec ani de zile într-o poziție de bază pentru a-și perfecționa abilitățile și a-și demonstra capacitatea de a conduce un restaurant. Pentru cei care doresc un început mai rapid al carierei lor ideale, un program de diplomă este cea mai rapidă cale către atingerea obiectivelor tale. Un program acreditat de instruire în domeniul ospitalității vă va arăta cum să vă folosiți abilitățile naturale pentru a îndruma orice unitate de alimentație spre succes. În plus, veți învăța proceduri administrative, de conducere și de management care vă vor pune cu mult înaintea concurenței.

Vedeți importanța de a deveni manager de servicii alimentare? Dacă sunteți interesat să obțineți o diplomă de licență în managementul serviciilor alimentare, luați în considerare Institutul Culinar din Virginia, o parte a Universității ECPI. Cu cursuri pe tot parcursul anului și un program accelerat, puteți absolvi în doar 2,5 ani. Pentru mai multe informații despre acest program interesant, conectați-vă astăzi cu un consilier de admitere prietenos.

Ar putea fi Cea mai bună decizie pe care ai luat-o vreodată!