Departamentul de nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

unor

Departamentul de nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

Departamentul de nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

Departamentul de nutriție, programul postuniversitar în alimentație și nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

Corespondenţă

Lize Stangarlin - Fiori, Universitatea Federală din Paraná, Departamentul de nutriție, Sectorul științelor sănătății, Campus III, Jardim Botânico, Av. Pref. Lothário Meissner 632, CEP: 80210-170, Curitiba, Paraná, Brazilia.

Departamentul de nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

Departamentul de nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

Departamentul de nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

Departamentul de nutriție, programul absolvent în alimentație și nutriție, Universitatea Federală din Paraná, Curitiba, Paraná, Brazilia

Corespondenţă

Lize Stangarlin - Fiori, Universitatea Federală din Paraná, Departamentul de nutriție, Sectorul științelor sănătății, Campus III, Jardim Botânico, Av. Pref. Lothário Meissner 632, CEP: 80210-170, Curitiba, Paraná, Brazilia.

Abstract

Acest studiu a evaluat implementarea unor bune practici de igienă în camioanele alimentare cu și fără intervenția unui expert în siguranța alimentelor. Cincizeci și trei de camioane alimentare au fost împărțite în grupul de control și grupul de intervenție. Studiul a fost realizat în trei etape: (a) evaluarea bunelor practici de igienă în ambele grupuri printr-o listă de categorii și elaborarea unui plan de acțiune; (b) participarea unui expert în siguranța alimentelor în grupul de intervenție; și (c) a doua evaluare a bunelor practici de igienă în ambele grupuri. În ultima etapă, ambele grupuri au prezentat îmbunătățiri semnificative în medie. Grupul de intervenție a prezentat progrese mai mari în ultima evaluare, cu procente de adecvare semnificativ mai mari (p

Aplicații practice

Scopul acestei lucrări a fost de a evalua implementarea unor bune practici de igienă în camioanele alimentare cu și fără intervenția unui expert în siguranța alimentelor. Respectarea practicilor de igienă a crescut semnificativ atunci când consultanții în materie de siguranță alimentară au participat la program. Rezultatele prezentate aici contribuie la sensibilizarea proprietarilor de camioane alimentare și a personalului cu privire la importanța investițiilor în experții în siguranța alimentelor pentru a asigura o implementare eficientă a bunelor practici de igienă și, prin urmare, pentru a reduce riscurile de contaminare în aceste unități.