Așa cum am mai scris de mai multe ori, să trăiesc și să mănânc sezonier este un mod de a fi pe care îl susțin ori de câte ori pot, iar toamna este probabil perioada mea preferată din acest an. Este timpul să „construiți rădăcinile” cu supe hrănitoare și tocănițe de legume colorate cu rădăcină, carne sau legume fierte lent și mirodenii încălzite digestiv, cum ar fi ghimbir și scorțișoară. Este sezonul cuptorului lent.

face

Gătitul lent a format de mulți ani baza culinară a multor culturi. Este versiunea tradițională a „fast food”. Știu că acest lucru pare ironic, dar, de fapt, un aragaz lent este foarte puțin agitat și, dacă este pregătit dimineața sau cu o seară înainte, este gata să vă scufundați la sfârșitul unei zile lungi. Cu cele mai multe rețete de gătit lent, este suficient să înmoaie ceapa sau să rumenească carnea, dacă se folosește carne. Este într-adevăr simbolul gătitului ușor.

Aragazele lente gătesc mâncarea la o temperatură scăzută (de obicei în jurul valorii de 93 ° C) timp de 4-8 ore. Datorită temperaturii mai scăzute, substanțele nutritive din alimente rămân mai stabile decât alte metode de gătit. Datorită faptului că vă aflați într-o unitate sigilată, indiferent dacă utilizați un aragaz electric lent sau într-o caserolă în cuptorul dvs., oricare dintre substanțele nutritive pierdute de obicei în lichidul din căldură sunt pur și simplu reabsorbite în masă. Gătitul pe o perioadă mai lungă de timp crește și aroma și reduce nevoia de condimente sau sosuri adăugate. În schimb, bogăția provine din mirodenii și ierburi care își scurg bunătatea și aroma în mâncare.

Această metodă blândește carnea și înmoaie legumele rădăcină „dure” susținându-i pe cei cărora li se poate digera mai greu dacă sunt gătite prin alte metode.

Pentru mine arta gătitului lent și a mâncării sezoniere depășește beneficiile fizice ale sănătății de a alege rădăcina bogată în antioxidanți, legumele dense în minerale sau tocanele fierte lent; poate fi o oportunitate de a ne încetini, de a ne bucura de gătit foarte simplu și de a ne reconecta cu ciclul naturilor și cu tot ceea ce oferă corpului și minții noastre.

Iată 4 sfaturi pentru utilizarea aragazului lent:

1. Legume

2. Păsări de curte

3. Fasole și leguminoase

4. Ierburi și condimente

Utilizarea multor ierburi și condimente încălzitoare în supe și tocănițe poate sprijini circulația și digestia. Ghimbirul, rozmarinul, piperul negru, usturoiul, boiaua, hreanul, piperul de cayenne, curcuma și chimenul sunt toate hrănitoare. Ierburile întregi și condimentele își eliberează aromele încet, în timp ce versiunile măcinate tind să-și piardă aroma sau chiar să devină deguste amare la aragazul lent.

Pentru mai multe despre importanța încetinirii pe măsură ce trecem în lunile mai reci, consultați „Ce putem învăța de la Hygge?” și „Echinocțiul de toamnă: 9 sfaturi pentru a vă sprijini sănătatea în acest sezon”