Pâinea POCKET prezintă o dilemă filosofică. La fel ca găurile de gogoși, contribuția culinară majoră este inerentă inexistenței. Incredibilitatea buzunarului este însăși esența utilității sale.
Dar științific, buzunarul din pâinea pita este mai puțin misterios. Este un produs de căldură extrem de mare, care forțează aerul să se extindă și pâinea să crească rapid, astfel încât firele de gluten să treacă prin mijloc. Cuptorul fierbinte face ca "pâinile" să sufle dramatic și să se prăbușească ulterior pe buzunarul închis.
Pâinea pita din grâu integral, deși este delicioasă, este sfărâmicioasă și tinde să se destrame ușor. Consumatorii fastidios ar putea crede că dependența supremă de cuțit și furculiță învinge scopul buzunarului, dar cei care caută aromă se resemnează să se încurce. Situația este ușurată, dar nu eliminată, menținând la minimum conținutul buzunarului.
Falafel (care are o serie de ortografii, așa că păstrați o minte deschisă atunci când îl căutați într-un index de carte de bucate) este gustarea din Orientul Mijlociu. Combinația de falafel și pita este la fel de clasică ca hamburgerul și chifla. Răspândirea sa tahini seamănă cu o maioneză bogată de susan.
Umpluturile de pâine Pita oferă mai multe opțiuni decât creațiile sandviș convenționale. Buzunarele sunt perfecte pentru a ține umpluturile mai tăioase pe care nu le-ai visa să le pui între două felii de pâine. Salatele groase și legumele curgătoare în sosuri devin mâncăruri îngrijite în buzunare. Desigur, Bologna este acceptabilă, dar nu la fel de interesantă.
Dacă împachetați buzunarele pentru prânz, puneți umplutura într-un recipient separat pentru a păstra pâinea proaspătă. Pentru cină, umpleți coșuri căptușite cu pânză cu pâine pita, puneți mai multe castroane cu umpluturi diferite și invitați-vă prietenii la un bufet de umplere a buzunarelor. % SALATĂ DE PIZZA (6 porții) 8 uncii de sos de roșii conservate 3 linguri de ulei de măsline 1/4 cană oțet de vin roșu 1 linguriță de oregano uscat 2 căței de usturoi, tocat 1/8 linguriță de piper negru măcinat proaspăt brânză 6 uncii brânză provolone 1 halbă roșii cherry 10 măsline coapte de bună calitate, fără sâmburi și tocate 1 cană boabe de garbanzo fierte, scurse de orice lichid 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat Salată mărunțită 6 jumătăți mari de pâine pita sau 6 rondele mici de pâine pita
Într-un borcan, combinați sosul de roșii, uleiul de măsline, oțetul, oregano, usturoiul și piperul. Se agită bine pentru a combina și pune deoparte. Împărțiți inimile de anghinare și puneți-le într-un castron de dimensiuni medii. Mărunțiți sau tăiați bine mozzarella și brânzeturile provolone și adăugați-le în castron. Spălați și sfărâmați roșiile cherry; se adaugă în castron împreună cu măsline, fasole garbanzo și pătrunjel. Aruncă bine. Dacă este posibil, marinează câteva ore sau peste noapte. Se servește în pâine pita cu o mulțime de salată mărunțită. FALAFEL (6 porții) 5 căni fasole de garbanzo fierte, scurse 1 ceapă mare, tocată 1/4 cană pătrunjel tocat 1 lingură semințe de chimen 2 lingurițe semințe de coriandru măcinate 1 lingură suc de lămâie 1/4 linguriță piper Cayenne 2 ouă 1/4 cană întregi- făină de grâu Ulei vegetal pentru prăjire Pâine Pita Tahini Unt: 5 căței de usturoi 1/2 cană tahini (pastă de susan) 1/2 cană suc de lămâie proaspăt stors 1/3 cană apă Sare după gust
Tocați fasolea garbanzo până când seamănă cu pesmetul grosier (acest lucru se face cel mai eficient într-un robot de bucătărie sau blender). Se adauga ceapa si patrunjelul. Prajiti semintele de chimen agitandu-le la foc mediu intr-o tigaie uscata. Vor începe să fumeze și să dea o aromă. Măcinați-le într-un mortar și adăugați-le la fasolea de garbanzo. Zdrobiți coriandrul în mortar și adăugați-l în fasole. Adăugați suc de lămâie și piper Cayenne la fasole. Bateți ușor ouăle și adăugați-le în fasole, împreună cu făina. Se amestecă pentru a se amesteca bine. Încălziți aproximativ 1 inch de ulei vegetal într-o tigaie mare. Faceți chiftele mici (aproximativ 3 inci în diametru și 1/2- 3/4-inci grosime) din amestecul de fasole de garbanzo. Se prajeste in ulei incins pana se rumeneste pe ambele parti si se scurge pe hartie absorbanta. Se servește în pâine pita, cu tahini întinsă și salată mărunțită, dacă se dorește.
Pentru a face sosul, zdrobiți cățelele de usturoi și tocați-le. Se pune în blender sau robot de bucătărie cu tahini și se amestecă bine. Adăugați suc de lămâie într-un jet, amestecând tot timpul. Apoi adăugați apă într-un curent. Sarat la gust. RATATOUILLE (6 porții) 2 linguri de ulei de măsline 1 ceapă mare, tăiată felii 3 căței de usturoi tocat 4 căni de ciuperci 2 ardei verzi 1 kilogram de roșii de prune conservate 2 dovlecei 1 vinete medii, cuburi 1 linguriță de busuioc 1 linguriță de oregano 1/4 cană de oțet/2 la 1 linguriță de piper proaspăt măcinat Sare după gust jumătăți de pâine Pita
Încălziți uleiul de măsline în cuptorul olandez mare. Adăugați ceapa feliată și usturoiul și gătiți până se ofilesc. Adăugați ciuperci întregi (înjumătățiți-le dacă sunt foarte mari) și amestecați la foc mare timp de aproximativ 4 minute. Reduceți căldura și adăugați ardei verzi, tăiați. Scurgeți roșiile și rezervați lichidul. Adăugați roșii în legume. Tăiați și tăiați felii de dovlecei și adăugați-le în oală. Tăiați și cubetați vinetele (fără decojire). Adăugați la legume împreună cu busuioc, oregano, oțet, piper și sare după gust. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Condimentarea corectă. Se servește cald sau la temperatura camerei cu jumătăți de pâine pita.