varză

Ieri, a fost o zi grea. Din anumite motive, sezonul de dezvoltare a rețetelor de sărbători a fost întârziat o lună și acum am clienți adunați până la tavan într-o goană nebună pentru a obține rețete și/sau fotografii înainte ca totul să fie presat pentru Ziua Recunoștinței. Cu siguranță nu mă plâng. Am fost foarte binecuvântat să creez o afacere de succes pe cont propriu, când familia mea a avut cel mai mult nevoie de ea. Acum, este vorba de echilibrarea unei cariere cu normă întreagă în speranța de a plăti ipoteca în fiecare lună, a unui copil care intră la grădiniță și a unui soț care încearcă cu disperare să-și găsească propria cale în lume și să o ia de la capăt într-un domeniu de care se bucură de fapt. Binecuvântat este o subevaluare, dar, deși îl simt, nu înseamnă că este ușor.

Așa că, după ce am tresărit la calendar și am inspirat adânc, a venit timpul să hrănim sufletul și să punem ziua în spatele meu. Cea mai rapidă modalitate de a face acest lucru este să mă adun în jurul mesei cu familia mea și o masă bună copioasă. Am rugat-o pe fiica mea, care abia începe să citească, să aleagă o rețetă dintr-o carte sau revistă, pentru că pur și simplu eram prea obosit să vin cu ceva. Alegerea ei, Cheesy Hrișcă cu varză și ciuperci de la Cooking Light. De ce? Pentru că cuvântul hrișcă suna amuzant. Așa funcționează mintea copilului meu de 5 ani. Aveam hrișcă în cămară și kale în grădină, așa că a fost o încercare. Îmi place ideea acestei rețete, dar am adaptat ușor rețeta originală pentru a include ciuperci shiitake și bulion de pui pentru un plus de aromă și am omis un pas sau doi pentru a face fluxul mai ușor și a elimina nevoia de ulei adăugat. În general, a fost un succes extraordinar și o realizare că trebuie să fac boluri de hrișcă mai des. Gătitul cu familia mea îmi calmează întotdeauna nervii și mâncarea unui castron din această delicioasă proaspătă a hrănit cu siguranță sufletul.

Hrișcă brânză cu varză și ciuperci

Hrișcă hrănitoare brânză se combină cu varză, ciuperci, usturoi și câteva bucăți de slănină tăiată în centru pentru un bol hrănitor de alimente confortabile create în doar câteva minute.

Totul începe prin prăjirea hrișcului cu un ou bătut pentru a crea o hrișcă pufoasă. Acesta a fost un truc nou-nouț pe care tocmai l-am învățat din realizarea acestei rețete. De obicei îmi prăjesc grâul hrișcă pentru a-l împiedica să devină moale, dar acest truc de a-l prăji cu un ou a făcut o treabă și mai bună. Apoi, fierbeți-l în bulion de pui sau apă timp de 15 minute; se adauga branza.

Într-o tigaie mare sau tigaie, gătiți 2 felii de slănină. Scoateți slănina când este crocantă și adăugați usturoi, nuci și ciuperci, fierteți timp de 5 minute până când se caramelizează. Adăugați kale și gătiți până când se ofilesc, dar încă verde aprins.

Serviți combinând hrișca și legumele sau așezând legumele deasupra hrișcului. Se sfărâmă și se împarte slănina între porții.

împerecheri de vin și bere:

(vin) un roșu din Valea Rodanului, Valpolicella sau Saison sau fermă Barbera (bere)

iubire pentru copii:

Două degete în sus de la copilul de cinci ani. Îi place ciupercile, așa că nu este o surpriză și a comparat-o cu macaroane și brânză sau caserolă de orez. Acesta a fost cu siguranță o modalitate gustoasă de a mânca hrișcă hrănitoare pentru un copil.