Eu și Huub Lelieveld am discutat mai întâi despre Oameni, Planetă, Prosperitate și lanțul alimentar atunci când am constatat că suntem singurii doi vegetarieni la o cină cu farfurie fixă, unde felul principal era puiul. În curând am discutat despre necesitatea unei schimbări de paradigmă de 360 ​​de grade în modul în care nu numai indivizii, ci și întreprinderile și guvernele gândesc și acționează în jurul tuturor aspectelor alimentelor. Obișnuiam să spunem „de la fermă la furculiță”, dar acest lucru nu este suficient de larg, deoarece alimentele încep înainte de fermă, de exemplu, producția de semințe și se termină după furculiță, de exemplu, risipa de alimente, deci această schimbare de paradigmă are multe de acoperit. Industria alimentară, în calitate de principal sector de producție din Europa, se află într-o poziție venerabilă capabilă de schimbări care pot influența oamenii și politica în anii următori.

hrană

Potrivit unor articole recente din presa populară, industria alimentară este un ticălos responsabil pentru ororile legate de alimente, rănind indivizii, societatea și planeta, de exemplu, promovând obezitatea infantilă cu reclame pentru alimente cu zahăr, punând micii producători în afara afacerilor făcând produse ieftine în plante mari centralizate, otrăvind planeta cu culturi modificate genetic și chiar dăunând generațiilor viitoare prin utilizarea substanțelor chimice care se vor acumula în organisme și în mediu. Deci, ce trebuie să facă o companie alimentară care se respectă? Este posibil să producem alimente „bune” - alimente sănătoase pentru persoanele care le consumă, în condiții echitabile pentru lucrători și societatea lor, fără a face rău ecosistemului prezent sau viitor și într-o companie profitabilă responsabilă față de acționarii săi ? Deoarece fiecare dintre aceste puncte lasă loc de interpretare, de exemplu, ce anume înțelegem prin hrană „sănătoasă”, condiții „corecte”, „rău” ecosistemului și o companie „profitabilă”, acesta este un punct de plecare pentru o discuție între companii, ca a fost pentru redacția noastră!

În nici o ordine specială și fără pretenția de a completa originalitatea, iată o privire simplificată asupra unor idei despre modul în care industria poate prelua conducerea în a oferi publicului, la nivelul individului, societății și planetei, hrană „bună”.

Webinar: peisajul alternativelor lactate pe bază de plante și provocările sale tehnice

Odată cu schimbarea dinamică a tendințelor și din ce în ce mai mulți jucători care intră în diferențierea pieței de produse lactate pe bază de plante, devine o cheie. Există o mulțime de produse pentru care consumatorii pot alege și este mai dificil ca niciodată să ieși în evidență.

1) Opriți sprijinul pentru cultivarea boabelor care devin alimente nesănătoase. Plătim fermierilor să cultive porumb și soia și apoi folosim aceste boabe pentru a hrăni animalele sau le transformăm în uleiuri care sunt folosite în alimente „junk” cu conținut caloric ridicat și cu valoare nutrițională scăzută. Companiile alimentare pot prelua conducerea în promovarea cultivării cerealelor care sunt utilizate direct în alimentele „bune” pe bază de cereale.

2) Opriți sprijinul pentru producția în masă de carne și produse din carne și încurajați creșterea animalelor la scară redusă și durabilă. Experții în sănătate sunt de acord că o dietă pe bază de plante este o modalitate de a evita bolile cronice, experții în mediu sunt de acord că operațiunile cu animale mari provoacă stres mediu mare (defrișări; producția de gaze cu efect de seră) și experții socio-logici sunt de acord că lucrătorii din fabricile mari de procesare a cărnii condiții inacceptabile. Companiile alimentare pot prelua conducerea în organizarea plantelor de carne și produse din carne în operațiuni mici și durabile, care nu dăunează ecosistemului și oferă, de asemenea, condiții de muncă corecte.

3) Sprijiniți o taxă pentru publicitatea și vânzările de alimente „nedorite”. Acesta nu este un rol de „frate mai mare” al guvernului, ci o politică de sănătate publică, la fel ca impozitarea țigărilor și a alcoolului pentru a plăti boala și pierderea productivității cauzate de utilizarea lor. Companiile alimentare pot beneficia de promovarea produselor lor „sănătoase” scutite de impozite și arătând publicului că sunt într-adevăr îngrijorate de obezitatea copiilor și de prețul scăzut criticat al mâncării „junk” comparativ cu mâncarea „bună”.

4) Sprijiniți o taxă pe ambalajele alimentare biodegradabile. Aruncați o privire în orice coș de gunoi sau mergeți de-a lungul unei plaje și fiți îngroziți de cantitatea de porție, utilizare și aruncare a plasticului legat de alimente. Cumpărătorul sofisticat poate alege acum alimente în ambalaje compostabile și, împreună cu alimentele organice, acesta este un segment în creștere rapidă. Companiile alimentare pot satisface acești cumpărători care sunt dispuși să plătească mai mult pentru că sunt ecologici, arătând din nou publicului îngrijorarea lor cu privire la poluarea ambalajelor alimentare. Încetarea subvențiilor și impozitarea adună bani. Folosiți acești bani în unele sau în toate modurile următoare:

5) Sprijiniți subvențiile producătorilor (inclusiv dvs.!) De alimente locale care sunt consumate „așa cum este” sau care sunt procesate local și comercianților cu amănuntul care vând aceste alimente. Operațiunile mici și angajații lor trebuie să câștige un salariu, supermarketurile trebuie să vândă produsele locale, iar localnicii trebuie să poată cumpăra aceste alimente la prețuri competitive. Industria alimentară, chiar și multinaționalele mari, poate fi cu siguranță o parte a producției locale prin exploatarea unor fabrici mici care angajează localnici și furnizează alimente comunității locale. Există o modalitate mai bună de a fi văzut într-o lumină pozitivă de către clienții dvs.?

6) Sprijiniți reducerea deșeurilor și creșterea reciclării la nivel industrial și personal. Unele estimări sunt că aruncăm jumătate din alimentele cultivate. Companiile alimentare pot crește propriile rezultate și pot obține publicitate pozitivă prin scăderea deșeurilor.

7) Investiți în cercetare în jurul agriculturii durabile, acvaculturii și creșterii animalelor, care combină tehnologia și tradiția pentru a produce un lanț alimentar „verde”. Industria alimentară este într-o poziție de invidiat aici: capabilă atât să efectueze cercetări în laboratoarele companiei, cât și să susțină financiar cercetarea academică, de exemplu, oferind granturi de cercetare competitive pentru studii alimentare „verzi”.

8) Susțineți educația care încurajează oamenii să mănânce diferit. Nu există nicio îndoială că campaniile de sănătate publică, coroborate cu disponibilitatea, accesibilitatea și ușurința în utilizare, pot schimba comportamentul oamenilor - uitați-vă doar la utilizarea centurii de siguranță, de la zero în anii 1950 la 100% în prezent. Companiile de produse alimentare își pot promova alimentele „bune” și „verzi” și pot încuraja pe bună dreptate campaniile guvernamentale să facă același lucru, toate fără taxe (a se vedea punctul 3 de mai sus).

Cu speranța de a începe o discuție în compania dvs., modul în care avem în sala noastră de redacție, aceste probleme și altele legate de schimbări în toate aspectele legate de alimente, vor fi tratate în articolele viitoare ale Oamenilor, Planetei, Prosperității și hranei Seria lanțului. Scris de o mare varietate de oameni din lumea alimentară, aceste articole vor apărea în mod regulat în mai multe jurnale din industrie și în reviste. Nu este o comandă mică, dar ne propunem să schimbăm alimentele și tot ce le înconjoară. Trebuie sau riscăm un dezastru personal și de sănătate publică, securitatea alimentară globală și viitorul oamenilor și al planetei.