Hrana pentru gânduri: rolul nutriției în dezvoltarea adecvată a creierului și funcția cognitivă

De: Kate Sobbry, MS RD, CBIS
Centre de reabilitare Rainbow

Modul în care creierul nostru utilizează substanțele nutritive din alimentele pe care le consumăm este un proces complex care stimulează începutul multor alte procese, cum ar fi formarea oaselor, construirea mușchilor, neurotransmiterea și conversia în alți nutrienți.

Nutrienții joacă roluri semnificative în sănătatea mentală și fizică înainte și după leziuni traumatice ale creierului. Aceste funcții cad adesea pe marginea drumului în domeniul neurorebilitării datorită cantității semnificative de reabilitare fizică și cognitivă care urmează adesea leziunilor cerebrale, dar o nutriție adecvată poate maximiza procesul de reabilitare.

Două tipuri de nutrienți

Nutrienții sunt substanțe necesare pentru creștere, metabolism și alte funcții ale corpului. Corpul nostru necesită două forme de bază de nutrienți: macronutrienți și micronutrienți. Macronutrienții sunt necesari în cantități mari de corpul nostru și furnizează calorii sau energie. Există trei macronutrienți: carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. Obținem marea majoritate a aportului zilnic de calorii prin intermediul acestor substanțe nutritive.

pentru
Micronutrienți

Deși macronutrienții sunt foarte importanți, accentul principal aici va fi asupra micronutrienților. Micronutrienții sunt necesari de către organism în cantități foarte mici; cu toate acestea, acestea sunt esențiale pentru a permite organismului să producă enzime, hormoni și alte substanțe esențiale pentru o creștere și o dezvoltare adecvate.

Micronutrienții includ vitamine și minerale, cum ar fi calciu, magneziu, vitamina C și vitamina D. Starea nutrițională bună este importantă pentru o dezvoltare adecvată a creierului și funcția cognitivă.

Rolul mielinei în creier și nutrienții de care are nevoie

Creierul este compus structural din substanță gri și albă. Substanța cenușie conține corpurile celulare ale neuronilor, iar substanța albă conține fibre nervoase acoperite cu mielină. Mielina servește ca un izolator care ajută la conducerea eficientă a impulsurilor electrice în neuroni. Este produs prin digerarea proteinelor și lipidelor (grăsimilor) din dietă în produsele lor secundare respective: amino și acizi grași. Mielina înconjoară nervii într-un model alternativ de proteine, lipide și proteine ​​(Siegel, Albers și Brady, 2006).

După rănirea neuronilor, teaca de mielină se regenerează încet într-un proces de reparare care este mediat de celule numite oligodendrocite (Bradl și Lassmann, 2013). Oligodendrocitele produc mielină cu ajutorul unor cantități adecvate de fier din dietă (Bradl și Lassmann, 2013).

Alți micronutrienți necesari de mielină includ folatul și vitamina B12 pentru menținerea integrității tecii de mielină și tiamina necesare pentru menținerea potențialului membranei nervoase și pentru o conducere adecvată a nervului (Sihler și colab., 2010). Sursele dietetice de folat includ broccoli, spanac, sparanghel și cereale fortificate. Unele surse dietetice de tiamină și vitamina B12 includ ouă, brânză, lapte și cereale integrale.

Alimentarea neurotransmițătorilor

Micronutrienții funcționează și în comunicarea dintre neuroni de către substanțele chimice numite neurotransmițători. Neurotransmițătorii sunt substanțe chimice eliberate dintr-o celulă nervoasă care transmite un impuls către o altă celulă nervoasă sau către o celulă efectoare, cum ar fi o celulă musculară (Sukel, 2013). Neurotransmițătorii includ: glutamat, aspartat, acetilcolină, dopamină, serotonină, norepinefrină și acid gamma-aminobutiric (GABA) (Sukel, 2013).

Neurotransmițătorii își încep adesea ciclul de viață în organism ca diferiți compuși care necesită acțiunea precursorilor pentru a fi transformați în neurotransmițători utilizabili (Chudler nd). Mai multe vitamine B, inclusiv tiamina, riboflavina, niacina, vitaminele B6 și B12 și folatul sunt necesare ca cofactori pentru producerea de neurotransmițători.

Alte vitamine necesare neurotransmițătorilor sunt: ​​vitamina C necesară pentru producerea de norepinefrină, zinc important pentru funcționarea corectă a GABA, aspartat și norepinefrină. Colina este, de asemenea, un precursor al neurotransmițătorului acetilcolină. Anumite alimente din dietă conțin acești precursori. Dacă dieta nu are un anumit precursor, creierul nu va putea produce neurotransmițătorii care necesită precursorul.

Unii precursori ai neurotransmițătorilor derivați din dietă includ: acid aspartic găsit în ouă și boabe, colină găsită în ouă și boabe de soia, acid glutamic găsit în făină și cartofi, fenilalanină găsită în carne, soia și cereale, triptofan găsit în lactate și banane și tirozină găsită la pești și leguminoase (Chudler nd). Consumul unei diete care include diverse surse de legume, fructe, grăsimi și proteine ​​asigură că organismul primește o mare varietate de nutrienți de care are nevoie.

Acizii grași prezintă efecte neuroprotectoare

Dieta nu afectează numai producția de neurotransmițători, ci afectează și utilizarea lor în organism. Creierul, de exemplu, necesită anumite tipuri de grăsimi pentru a utiliza în mod eficient neurotransmițători. Denumiți acizi grași N-3 și N-6, aceste grăsimi sunt clasificate ca grăsimi nesaturate datorită structurii lor chimice. Studiile au arătat că dietele cu deficit de acizi grași N-3 pot provoca învățare, motivație și probleme motorii și pot afecta sistemele care utilizează dopamină și serotonină în cortexul frontal (Chudler nd). Unii acizi grași N-3 precum acidul a-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) sunt foarte concentrați în creier și prezintă efecte neuroprotectoare (Crupi, Marino și Cuzzocrea, 2013).

acizi grasi omega-3

Acizii grași N-3 sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de acizi grași Omega-3 și sunt esențiali în dietă, deoarece corpul uman nu îi poate produce. Aportul recomandat al acestor acizi grași Omega-3 este de aproximativ 500-1000 mg pe zi și poate fi obținut din ulei de semințe de in și semințe de in, nuci și ulei de nucă, ulei de rapiță sau două porții de pește gras pe săptămână (Gebauer și colab., 2006) . Tipurile de pești grași sunt de obicei apă rece și includ somon, ton, macrou, halibut și hering.

Acizi grași omega-6

Acizii grași N-6, cunoscuți și sub numele de acizi grași Omega-6, sunt importanți în funcția creierului, deoarece afectează eliberarea neurotransmițătorului și influențează capacitatea neuronilor de a utiliza glucoza, principala sursă de combustibil a corpului nostru (Chudler n.d.). De asemenea, aceștia sunt considerați acizi grași esențiali, necesitând astfel surse alimentare pentru a ajunge la un aport adecvat. Sursele alimentare obișnuite includ carnea și uleiurile vegetale, cu toate acestea, dieta tipică americană nu lipsește în acizii grași Omega-6 (Gebauer și colab., 2006).

Studiile sugerează consumul unui raport mai mic de Omega 6 la Omega 3, cum ar fi 4: 1 sau mai puțin, ajută la promovarea sănătății neurologice optime și reduce riscul multor boli cronice. (Crupi, Marino și Cuzzocrea, 2013). Acest lucru se traduce printr-un aport alimentar care reflectă mai atent dieta mediteraneană care pune accentul pe alimentele bogate în acizi grași Omega-3, inclusiv cereale integrale, fructe și legume proaspete, pește, ulei de măsline și usturoi.

Dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană a fost cercetată pe larg și s-a constatat că reduce riscul de deces și incidența bolilor de inimă, a cancerului și a unor tulburări neurologice, cum ar fi boala Parkinson și boala Alzheimer. Studiile au confirmat, de asemenea, că urmarea unui stil de viață care imită îndeaproape scade șansele de deces la orice vârstă cu 20%.

Liniile directoare dietetice ale USDA pentru americani recomandă chiar și dieta mediteraneană ca plan alimentar care poate contribui la promovarea sănătății și prevenirea bolilor. Componentele cheie ale Mediteranei sunt: ​​consumul de alimente în principal vegetale, cum ar fi fructele și legumele, cerealele integrale, leguminoasele și nucile, înlocuirea untului cu grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, utilizarea ierburilor și condimentelor în loc de sare pentru aromarea alimentelor, limitarea cărnii roșii. nu mai mult de câteva ori pe lună și consumul de pește și carne de pasăre de cel puțin două ori pe săptămână. Persoanele care adoptă acest stil de viață tind să fie mai active din punct de vedere fizic și cântăresc mai puțin, scăzând riscul lor de alte boli.

Chiar suntem ceea ce mâncăm

Poate părea amuzant să vă imaginați că sunteți produsul a ceea ce mâncați, dar cu adevărat suntem ceea ce mâncăm. Mâncarea nu este menită pur și simplu să ne umple stomacul flămând, ci să ofere organismului cantități adecvate de nutriție adecvată.

Consumul de substanțe nutritive dintr-o mare varietate de surse dietetice neprelucrate asigură niveluri adecvate de macronutrienți și micronutrienți de care organismul are nevoie pentru a îndeplini funcții esențiale. Fără aportul adecvat de chiar și un singur nutrient, organismul nu are capacitatea de a efectua multe procese metabolice, inclusiv conversia precursorilor în neurotransmițători, scăzând astfel funcția creierului.

După leziuni cerebrale traumatice, corpul este supus unor cantități mari de stres ca urmare a leziunii în sine și a proceselor de vindecare. Studiile arată că asigurarea creierului vindecător cu toți nutrienții necesari este esențială, deoarece cresc neuroprotecția și ajută la vindecare, contribuind în același timp la reducerea răspunsului la stres. Cercetările privind nutriția și neurorehabilitarea sunt destul de limitate, totuși cercetările actuale dau speranță că nutriția poate fi utilizată în continuare pe tot parcursul procesului de reabilitare.

Despre autor

Kate Sobbry, MS, RD
Dietetician

Kate monitorizează nevoile dietetice ale clienților Rainbow în primul rând la NeuroRehab Campus® din Farmington Hills, MI. Are o diplomă de masterat în dietetică la D’Youville College din Buffalo, New York și are experiență de lucru ca manager dietetician clinic la o unitate de asistență medicală și reabilitare calificată.

Referințe

Bradl, Monica și Hans Lassmann. Oligodendrocite: Biologie și patologie. ACTA Neuropathologica. 119,1 (2010): 37-53. PubMed. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ articles/PMC2799635 /. Accesat în nov. 7, 2013.

Chudler, Eric H. Neurotransmițători. Neuroștiințe pentru copii. Centrul Național pentru Resurse de Cercetare, n.d. Accesat în nov. 8, 2013.

Crupi, R., A. Marino și S. Cuzzocrea. Acizi grași N-3: Rol în neurogeneză și neuroplasticitate. Chimie curentă a medicamentelor 20.24 (2013): 2953-963. NCBI. S.U.A. Biblioteca Națională de Medicină. Accesat în nov. 8, 2013.

Gebauer, Sarah K., Tricia L. Psota, William S. Harris și Penny M. Kris-Etherton. (2006). N - 3 Recomandări dietetice cu acizi grași și surse alimentare pentru a obține esențialitate și beneficii cardiovasculare. Jurnalul American de Nutriție Clinică 83.6: 1526-535.

Siegel, George J., R. Wayne Albers, Scott T. Brady și D. L. Price. (2006). Formarea, structura și biochimia mielinei. Neurochimie de bază: aspecte moleculare, celulare și medicale. Amsterdam [etc.: Elsevier Academic, 51-72.

Sihler, Kristen C., Krishnan Raghavendran, Mark Westerman, Wen Ye și Lena M. Napolitano. (2010). Hepcidina în traume: legarea leziunilor, inflamației și anemiei. Jurnalul de traume: leziuni, infecții și îngrijiri critice. 69.4. 831-37.