Varza de Bruxelles are o reputație oarecum proastă - dar, deși sunt adesea menționate drept dușmanul mesei de masă a copiilor de pretutindeni, acești germeni merită a doua șansă.

Sunt de fapt surse minunate de vitamina A, folacină, potasiu, calciu și fibre. Varza de Bruxelles are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine. Și, deși pot fi un gust dobândit pentru unii, alții consideră că varza de Bruxelles este destul de delicioasă.

howstuffworks

Varza de Bruxelles este cap de varză, cuibărit în frunze verzi mari.

Despre Varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles este un cap în formă de varză în miniatură, cu diametrul de 1 sau 2 inci și amplasat printre frunze verzi mari, germinate dintr-o tulpină principală înaltă. Varza de Bruxelles aparține familiei de varză sau cole, și este similară cu varza în obiceiurile și cerințele sale de creștere.

Sunt rezistente - sunt cele mai tolerante la frig din legumele familiei cole - și ușor de cultivat în grădina de acasă.

Denumire comună: Varză de Bruxelles
Denumire științifică: Brassica oleracea; Grupul Gemmifera
Rezistență: Foarte rezistent (va supraviețui primului îngheț)

În secțiunea următoare, vom discuta când să crească și să recolteze varza de Bruxelles.

Doriți mai multe informații despre varza de Bruxelles? Încerca:

  • Gătirea varză de Bruxelles: Aflați cum să pregătiți varza de Bruxelles.
  • Grădini de legume: cultivați o recoltă completă de legume grozave în acest an.
  • Grădinărit: Vă răspundem la întrebările dvs. despre toate lucrurile care provin din grădină.

Odată transplantate, varza de Bruxelles durează ceva timp să crească și necesită întreținere regulată. Cu toate acestea, diferitele tipuri sunt legume rezistente, dintre care unele sunt chiar rezistente la boli.

Cum să crească varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles crește bine în soluri fertile și este tolerantă la îngheț. Se descurcă cel mai bine într-un sezon rece de creștere, cu temperaturi de zi mai mici de 80 grade Fahrenheit și temperaturi nocturne cu 20 de grade Fahrenheit mai mici.

Vremea prea rece pentru prea mult timp sau prea cald va face ca mugurii să aibă un gust amar. Dacă se dezvoltă pe timp cald, este posibil să nu formeze capete compacte, ci în schimb vor rămâne smocuri de frunze libere.

Varza de Bruxelles se cultivă de obicei din transplanturi. În cazul în care există o perioadă lungă și rece, semințele pot fi semănate direct în grădină toamna pentru recolta de iarnă. Transplanturi de plante vechi de patru până la șase săptămâni. Dacă transplanturile sunt picioare sau au tulpini strâmbe, plantați-le adânc, astfel încât să nu crească greu.

Cum se recoltează varza de Bruxelles

De obicei cultivate din transplanturi, varza de Bruxelles are un ciclu de creștere de aproape trei luni. Puteți recolta varza de Bruxelles la 75 până la 90 de zile după transplant.

Lăstarii se maturizează de la baza tulpinii în sus, așa că începeți de jos și îndepărtați frunzele și mugurii pe măsură ce sezonul progresează.

Tipuri de varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles este o legumă obișnuită, dar diferitele sale soiuri au unele nume foarte neobișnuite. Ei includ:

  • Jade Cross Hybrid, recoltare în 95 de zile; este rezistent la virusul galben.
  • Long Island Îmbunătățit, se maturizează în 90 de zile.
  • Diablo, recolta în 125 de zile; este gustos și rezistent la boli.
În secțiunea următoare, vom discuta despre selectarea varza de Bruxelles.

Doriți mai multe informații despre varza de Bruxelles? Încerca:

  • Gătirea varză de Bruxelles: Aflați cum să pregătiți varza de Bruxelles.
  • Grădini de legume: cultivați o recoltă completă de legume grozave în acest an.
  • Grădinărit: Vă răspundem la întrebările dvs. despre toate lucrurile care provin din grădină.

Când vine vorba de alegerea varza de Bruxelles, culoarea este numele jocului. Șeful capului de varză de Bruxelles este, de asemenea, esențial.

Pregătirea varză de Bruxelles poate fi oarecum mai complexă.


Varza de Bruxelles ar trebui să fie de un verde aprins, cu capete ferme.

Selectarea varza de Bruxelles

Varza proaspătă de Bruxelles strălucește toamna și iarna. Căutați o culoare verde pronunțată și capete strânse, compacte, ferme.

Cu cât sunt mai puține frunze îngălbenite, ofilite sau libere, cu atât mai bine. Mai bine alegeți capete mai mici; sunt mai tandre și mai aromate. Alegeți cele de dimensiuni similare, astfel încât să gătească uniform.

Depozitate în frigider în recipientul de carton în care au intrat sau păstrate într-o pungă de plastic, închisă slab, vor dura o săptămână sau două.

Sfaturi de pregătire și servire a varza de Bruxelles

Dunk încolțește în apă cu gheață pentru a le depana. Apoi clătiți-le sub apă curgătoare. Scoateți frunzele libere sau ofilite; tăiați puțin capetele tijei.

Tăiați un "X" în fund, astfel încât interiorul să gătească în același ritm ca frunzele. Aburul este cel mai bun pariu. Vlăstarii vor rămâne intacti, mirosul va fi minimizat și veți păstra mai mulți nutrienți decât ați face dacă i-ați fiert.

Ca și în cazul broccoli și varză, mirosul devine cel mai pronunțat atunci când este prea gătit. Varza de Bruxelles pierde, de asemenea, vitamina C valoroasă atunci când este prea gătită. Deci, nu vă fie frică să vă lăsați germenii puțin pe partea clară.

De îndată ce abia le puteți intepa cu o furculiță, acestea sunt terminate - aproximativ 7 până la 14 minute, în funcție de dimensiune. Varza de Bruxelles este delicioasă servită cu doar o stoarcere de lămâie. Pentru mai multă aromă, încercați un sos de muștar.

În continuare, vom discuta de ce varza de Bruxelles este atât de sănătoasă.

Doriți mai multe informații despre varza de Bruxelles? Încerca:

  • Gătirea varză de Bruxelles: Aflați cum să pregătiți varza de Bruxelles.
  • Grădini de legume: cultivați o recoltă completă de legume grozave în acest an.
  • Grădinărit: Vă răspundem la întrebările dvs. despre toate lucrurile care provin din grădină.

Nimeni nu cunoaște originea varză de Bruxelles, deși este logic să presupunem că au provenit din Belgia. Ca aproape toate legumele, varza de Bruxelles are un conținut natural scăzut de grăsimi și calorii.

Dar, spre deosebire de majoritatea legumelor, varza de Bruxelles este destul de bogată în proteine, reprezentând mai mult de un sfert din caloriile lor. Deși proteina este incompletă - nu oferă întregul spectru de aminoacizi esențiali - poate fi făcută completă cu cereale integrale. Aceasta înseamnă că puteți sări peste o sursă de proteine ​​cu un conținut mai ridicat de calorii, cum ar fi carnea cu conținut ridicat de grăsimi și, uneori, să vă bazați pe o masă de varză de Bruxelles și cereale.

Varza de Bruxelles este încărcată cu vitamina A, folacină, potasiu, calciu. Au 3-5 grame de fibre pe ceașcă și, la 25 de calorii pe 1/2 ceașcă gătită, ne oferă un motiv să le consumăm mai des. Varza de Bruxelles este unul dintre acele alimente care te vor umple, fără să te umple.

Beneficiile pentru sănătate ale varza de Bruxelles

Varza de Bruxelles are un conținut ridicat de fibre și aparține familiei de varză care luptă împotriva bolilor. Într-adevăr, arată ca niște varză miniaturală. La fel ca broccoli și varza - alte legume crucifere - varza de Bruxelles poate proteja împotriva cancerului cu indolul lor, un fitochimic.

Varza de Bruxelles este, de asemenea, deosebit de bogată în vitamina C, un alt agent anti-cancer. Fie că le alegeți pentru sănătatea lor sau pentru că iubiți varza de Bruxelles, un lucru este sigur: veți obține un aliment bun pentru corp, bogat în proteine, sărac în grăsimi și calorii.