O tocană bogată, consistentă, perfectă pentru o seară rece de toamnă. Încercați orice combinație de ciuperci pentru diferite arome și texturi - atât de multe posibilități, lumea este ciuperca dvs. de stridii!
Vei avea nevoie:
- 150 g ciuperci mixte, cum ar fi shiitake proaspăt, stridie, shimeji, ciupercă neagră sau enoki sau ciuperci de paie conservate
- 400 g ciuperci albe
- 1 lingură floarea de porumb
- 1 ½ căni de legume
- 2 linguri sos hoisin
- 2 linguri sos de soia
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță ulei de susan
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- ½ linguriță pudră chinezească cu cinci condimente
- 1 linguriță wakame sfărâmată, uscată (opțional; vezi sfatul)
- 200 g tofu mătăsos, tăiat în cuburi de 2 cm (opțional)
- Coriandru tăiat, pentru a garnisi (opțional)
- Ceapă de primăvară feliată, pentru a garnisi (opțional)
Directii:
- 1 Preîncălziți cuptorul la 200 ° C convențional sau la 180 ° C cu ventilator. Ungeți ușor o caserolă cu capac.
- 2 Periați ciupercile fără murdărie. Feliați ciupercile nasture și puneți-le deoparte. Tăiați sau rupeți ciupercile proaspete amestecate în bucăți de mărimea mușcăturii, păstrând diferitele soiuri separate, astfel încât să poată fi adăugate în oala fierbinte în diferite etape pentru a-și menține texturile unice. (Vom adăuga mai întâi cele mai rezistente și vom salva ciupercile mai delicate enoki și stridii până la sfârșit, astfel încât păstrarea tuturor separate va face acest lucru mai simplu.)
- 3 Amestecați făina de porumb într-o pastă netedă cu o parte din bulionul de legume. Adăugați restul de legume, apoi amestecați sosurile de hoisină și soia până când sunt bine combinate. Pus deoparte.
- 4 Într-o cratiță mare, încălziți ușor uleiurile de măsline și susan la foc mediu. Se adaugă usturoiul și cinci condimente chinezești și se amestecă timp de aproximativ 20 de secunde, până se aromează.
- 5 Acum adăugați ciupercile nasture și orice shiitake proaspăt și amestecați pentru a acoperi cu uleiul de usturoi. După aproximativ 5 minute, când s-au înmuiat ușor, adăugați orice ciuperci shimeji sau ciuperci negre și orice ciuperci de paie conserve. Gatiti, amestecand frecvent, timp de 1 minut.
- 6 Se amestecă rapid amestecul de legume, apoi se toarnă peste ciuperci, amestecând continuu. Aduceți amestecul la fierbere scăzută, amestecând constant timp de 3-4 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- 7 Se amestecă orice ciuperci de stridii și wakame, dacă se utilizează. Se toarnă amestecul în caserola. Aranjați orice ciuperci enoki deasupra și tofuul mătăsos, dacă îl folosiți, puneți cuburile în oala fierbinte ușor.
- 8 Puneți capacul, transferați-l în cuptor și coaceți timp de 20 de minute. Verificați dacă ciupercile sunt gătite după bunul plac; adăugați puțin mai mult bulion de legume sau apă dacă oala fierbinte pare puțin uscată. Acoperiți și coaceți încă 10-15 minute, dacă este necesar.
- 9 Scoateți din cuptor și lăsați să stea 10 minute. Se ornează cu coriandru sau ceapă de primăvară (sau ambele!) Și se servește cu orez aburit, quinoa sau mei.
Tip: Wakame este o algă bogată în substanțe nutritive, disponibilă într-o formă uscată din unele supermarketuri și din majoritatea magazinelor naturiste. Merită urmărit pentru a adăuga o explozie de aromă salină și minerale la acest fel de mâncare.