Hilba (gust de schinduf)

Timp de pregatire: 15 minute. + 1½ ore înmuiere

relish

Timp de gătit: Nici unul

Randament: Aproximativ 1 cană

Evaluare utilizator:

Poveste asemănătoare:

Hilba (sau hilbeh) este cuvântul arab yemenit pentru schinduf, precum și pentru gustul tradițional picant pe care evreii yemeniti îl fac din semințe de schinduf pentru a se adăuga la supă și a unor feluri de mâncare lactate sau pentru a le folosi ca o baie cu pita sau lahouh, o clătită yemenită spongioasă, fermentată . Supa yemenită cu hilba este reconfortantă și delicioasă, precum și medicinală. Înțelepciunea yemenită convențională conform căreia hilba este sănătoasă și poate reduce glicemia la diabetici a fost verificată prin cercetări. În Israel și în alte părți, cercetările arată că hilba scade glicemia și colesterolul, reduce riscul bolilor de inimă și nu numai.

Un avertisment: Hilba este un gust dobândit. Este pregătit într-o varietate de moduri, în funcție de comunitatea yemenită. Unii îl gătesc cu roșii și praz. Cea pe care o împărtășesc aici este versiunea pe care a făcut-o mama mea, care nu a fost gătită. În general umami, această savurare este, de asemenea, o atingere amară. Unii evită să-l mănânce, crezând că mirosul său înțepător este secretat în sudoarea corpului. Acest lucru nu mă descurajează. Dimpotrivă, salut orice ocazie de a o lua ca parte a mesei mele, în special cu supă.

Notă: Schinduful este ca o leguminoasă și unii nu pot fi considerați kosher pentru Paște. Dacă nu consumați kitniyot pe Paște, condimentați-vă supa cu s’houg (de asemenea, scris cu zhoug).