Anul trecut, în apogeul obsesiei mele de sodiu, am descoperit mai întâi frumusețea gutuiului. Experimentam un nou profil de aromă (gutui și anason stelat) și, după câteva ore de fierbere, am rămas cu un sirop delicios de sifon și gutui braconat topit în gură. După o singură mușcătură, am știut că am dat peste un nou favorit sezonier. În forma sa brută, gutuiul este destul de necomestibil. Acui și astringent, gutui crud arată ca un măr sau o pară, dar serios ... nu luați o mușcătură. Când este gătit, gutuiul se transformă într-o delicatesă minunată parfumată, nimic mai mult decât un cer pur. Parfumul este ca mărul și pera amestecate cu note florale capace. În această rețetă, am adăugat vanilie, cardamom și ghimbir la lichidul braconaj. Fiecare dintre aceste arome complimentează gutui; cu toate acestea, le puteți omite pe oricare sau pe toate dacă nu sunteți fan. Gutuile sunt coapte când sunt ferme, galbene și parfumate. Continuați să citiți rețeta.
După decojirea gutuiului, rămâneți cu un fruct alb murdar care se rumeneste ușor. Asigurați-vă că introduceți fructele preparate în lichidul braconaj cât mai curând posibil pentru a evita decolorarea. Când este gătit, fructul capătă un frumos roz înroșit. Acest roz se va adânci în culoare pe măsură ce trec zilele.
Gutuia brăzdată poate fi savurată la micul dejun, desert sau ca gustare dulce. Îmi place să feliez și să asociez cu înghețată de vanilie sau iaurt grecesc tart. Stropiți lichidul braconat deasupra sau folosiți-l ca sirop de sodă.