Meegan Hefford făcea două antrenamente la sală pe zi și mânca mese bogate în proteine ​​în săptămânile dinaintea morții ei. Foto: Instagram

mâncarea

Nu este imposibil să suferiți otrăvirea proteinelor din alimentele de zi cu zi, dar ar trebui să lucrați cu adevărat, spune unul dintre oamenii de știință de top în domeniul alimentar.

Comentariile vin după moartea din iunie a culturistului Meegan Hefford din Perth, al cărui colaps a fost dezvăluit de atunci, fiind declanșat de dieta ei bogată în proteine, de suplimente, shake-uri și albușuri de ou.

Doamna Hefford, o tânără de 25 de ani, mamă a doi copii, se număra printre cei din 8000 de persoane care suferă de tulburări ale ciclului ureei, o afecțiune genetică care modifică modul de metabolizare a alimentelor.

I-a oprit corpul să-i descompună supraîncărcarea de proteine ​​și a provocat o acumulare de amoniac în sânge și lichid în creier.

Cel mai probabil mod de a te sinucide mâncând prea multă friptură sau tofu este sufocându-l.

Pe de altă parte, Neil Mann, profesor de știință alimentară și nutriție umană la Universitatea din Melbourne, spune că, dacă tot ce te chingi în jos sunt pulberi de proteine ​​din lapte, te poți pune în dificultate.

Un exces de aminoacizi din fluxul sanguin poate duce la letargie, iritabilitate, pierderea poftei de mâncare, vărsături, hiperventilație și convulsii.

O creștere a insulinei vă va da diaree. Un exces de amoniac face toate acestea și, în cele din urmă, te va ucide.

Profesorul Mann spune că dezbaterea cantității de proteine ​​de care avem nevoie și pe care o putem tolera este una deschisă.

„Există o mare variabilitate și un decalaj mare între cerința minimă și maximă”, spune el.

În general, oamenii au nevoie de minimum 0,8 grame per kilogram de greutate corporală - dar femeile însărcinate și copiii în curs de dezvoltare probabil au nevoie de mai mult.

Pe această bază, o persoană care cântărește 80 de kilograme ar avea nevoie de minimum 64 de grame de proteine ​​- ceea ce este mai mult decât pare, dat fiind că 80% dintr-o friptură, de exemplu, este de fapt apă.

Profesorul Mann spune că puteți „eventual să urcați până la trei sau patru grame pe kilogram de greutate corporală fără nici un rău real - dar nu este necesar să faceți acest lucru”.

El observă că culturistii - sau persoanele care urmează o dietă bogată în proteine ​​din motive de slăbire - consumă o formă purificată de proteine ​​sub formă de pulberi. Și acolo se află riscul.

„Dacă mâncați alimente normale, este aproape imposibil să mâncați în exces proteinele până la punctul de a fi toxic”, spune el.

Mama doamnei Hefford, Michelle White, spune că fiica ei făcea zilnic două antrenamente la sală și consuma mese bogate în proteine, precum și lua suplimente în săptămânile anterioare morții. Ea a solicitat reglementarea vânzării produselor proteice.

„[Nu] mi-a venit să cred ce-mi spuneau medicii, că moare”, a declarat doamna White pentru Perth Now. „Nu părea bolnavă, părea frumoasă”.

Profesorul Mann spune că toxicitatea apare atunci când proteinele sunt descompuse în tractul digestiv; excesul de azot produce amoniac care este apoi descompus în ficat în uree, care, la rândul său, se deplasează prin sânge către rinichi, unde este excretat în urină.

Dacă nu se descompune suficient de repede, amoniacul se acumulează și corpul renunță.

"Cu excepția cazului în care aveți o anumită susceptibilitate genetică, în care nu descompuneți foarte bine proteinele - sau le puteți descompune, dar nu puteți scăpa de amoniacul din corpul dvs. suficient de repede - nu veți avea probleme", a spus el spune.

Profesorul Mann spune că au existat evenimente rare în evidența istorică în care oamenii nu au mâncat decât proteine ​​slabe și pure și au murit.

„Există o situație numită înfometarea iepurelui care a avut loc în primele zile ale așezării americane, când coloniștii mergeau spre vest în trenurile de vagoane. În lunile de iarnă nu erau nimic pentru ei să mănânce decât rozătoare mici, cum ar fi iepurii. În acea perioadă a anului, animalele nu transportă multă grăsime.

„Așadar, atunci când le ucizi și le consumi, mănânci proteine ​​practic pure. Și dacă nu aveau altceva în dietă, mâncau proteine ​​săptămâni la rând. Au fost înregistrate cazuri de morți de otrăvire cu amoniac. În mod normal nu am mânca niciodată atât de multe proteine. ”

Cu toate acestea, întrebarea cu privire la cât de mult este prea mult rămâne presupuneri educate.

„Este o zonă vagă, deoarece alte animale metabolizează proteinele diferit de noi - și totuși putem face doar studii pe animale. Nu putem face studii umane pentru că dăunează oamenilor ”, spune el.

„A existat un singur studiu asupra oamenilor făcut cu câțiva ani în urmă, înainte de a lua în considerare considerațiile etice. Majoritatea calculelor se bazează pe acest studiu. ”