Acoliții revigorării cocktailurilor meșteșugărești din Boston se înclină periodic în direcția trecutului B-Side Lounge din Cambridge, care în 1998 a lansat primul program modern de bar din zonă axat pe cocktailuri pre-interzicere făcute cu drag și băuturi moderne inspirate de ele. La fel de semnificativ, B-Side a pregătit o generație de barmani care de atunci s-au aventurat să evanghelizeze mișcarea de cocktailuri artizanale la barurile din tot orașul. Unul dintre primii săi descendenți adevărați a fost Strada Verde, o venerabilă vechi bântuire în Piața Centrală din Cambridge pe care Dylan Black, absolventul B-Side, a cumpărat-o în 2006 și a reinventat-o temeinic. Green Street atrage încă o mulțime locală care reflectă diversitatea remarcabilă a cartierului său Cambridgeport, dar, de asemenea, se clasează acum ca unul dintre cele mai importante locuri din Boston pentru a lua o băutură serioasă.
Fațada de cărămidă degradată a străzii Green Street se află între un club greco-american antic și un garaj de parcare fără caracteristici, pe un bloc nedescriptibil chiar lângă Mass Ave. Nimic din exteriorul său nu sugerează că ar putea concura cu rege-cocktail-urile din Boston, cum ar fi Drink și Eastern Standard. Bineînțeles, interiorul său actual este frumos în comparație cu încarnările sale anterioare: barul degradat, localul de muzică live/Green Street Grill sau taverna muncitorului Charlie’s Tap. Dar are totuși senzația relaxantă și primitoare a unui loc local: un bar lung, îngust, slab luminat, care duce la o bucătărie deschisă, plină de viață, în spate, cu o sală de mese mai liniștită și mai spațioasă, la câțiva pași în sus și la stânga . La față, nu ai ghici niciodată că programul său de bare ar putea fi remarcabil. Cereți barmanului un cocktail bourbon, urmăriți-l cum provoacă o frumusețe de genul Haga (8,50 USD: rezerva specială W.L. Weller, Chartreuse verde, vermut francez) și s-ar putea să începeți să vă întrebați altfel.
Noutăți despre Serious Eats
Un alt motiv pentru care Green Street zboară sub radar este că cocktailurile artizanale nu sunt singurul său atracție. Bucătăria se dovedește a fi un meniu popular de bucătărie actualizată la prețuri medii din Noua Anglie, cu o mulțime de fructe de mare locale (8-13 dolari, un burger grozav de 11 USD, 17-24 de dolari.) Există, de asemenea, gustări simple de bar, cum ar fi cartofi de casă și baie (4 dolari). Lista de bere geeky favorizează micii producători artizanali: zece la robinet (5,50 $ - 7 $) și încă câteva zeci în sticle și cutii (în mare parte 4 $ - 6 $), inclusiv unele intrări de format mare și cu conținut ridicat de ABV (10 USD) 21 USD). Vinurile sunt potrivite pentru mâncarea simplă: patru albi și patru roșii la pahar (8 $ - 10 $), o duzină de albi și alte două duzini de roșii la sticlă (31 $ - 56 $), plus câteva spumante și vinuri de desert. Green Street își dorește toți cei care vin, nu doar tocilarii de cocktailuri.
Dar pasionații de cocktailuri vor observa rapid prezența unor pietre tactile meșteșugărești, cum ar fi Zombie-ul vintage 30, o băutură autentică Tiki și clasicul Epocii de Aur Glanda Maimuței (8,50 USD: gin, absint, suc proaspăt de portocale, grenadină de casă). Cognoscenti știu să ceară „Lista mare”, care conține 100 de intrări. (Schimbată de câteva ori pe an, este de fapt un subset al unei liste de cocktailuri mai mari chiar și mai mari.) Gama de aici este uluitoare, acoperind lungimea malului apei cu spirite de calitate, prezentând interesul global al lui Black pentru rom, dar atingând și toate ... momentul de bază al meșteșugului.
Există tequila cu agave pure și mezcal cu un singur sat; Secară dreaptă americană, bourbon și applejack; Whisky canadian de gin și amestec britanic; cordiale de mănăstire și amare de întărire; vinuri interesante aromatizate și fortificate. Există băuturi calde, băuturi cu șampanie și băuturi cu ouă crude, cum ar fi fizz-ul răcoritor care este Taxco (7,50 dolari: tequila de argint, suc proaspăt de lime, nectar de agave, amare de portocale, albuș de ou și seltzer). Marea Listă parcurge gama din perioada Colonială până în Epoca de Aur până în momentul modern. Este o țară a minunilor, un parc de distracții imbiber cu prea multe plimbări de explorat într-o lună, să nu mai vorbim de un weekend.
În plus față de gustări mai simple, meniul de la bar reflectă ambarcațiunile de bucătărie de odinioară ale gastropub-ului, dovadă fiind plăcile de măruntaie de 5 USD care se schimbă noaptea (cum ar fi ficatul de pui prăjit în stil Buffalo dintr-o seară) și salcam (ca niște rillete superbe de porc cu chutney de rubarbă). La fel de importantă ca băuturile și mâncarea de calitate, Green Street întruchipează un etos umil al ospitalității care îl face un loc excelent pentru introducerea celor neinițiați în lumea uneori descurajantă a cocktailurilor meșteșugărești. De exemplu, poartă o selecție decentă de vodcă, un spirit extrem de popular pe care mulți barmani meșteșugari îl batjocoresc ca fiind prea lipsit de caracter pentru a merita spațiul de raft. Puteți parcurge lista scurtă de cocktailuri de pe Green Street în câteva minute, găsind o mulțime de alegeri accesibile, dacă nu familiare, cum ar fi Bohemian (gin, St. Germain, grapefruit proaspăt, bitter-urile lui Peychaud), Stone Fence (bourbon, cidru, bitters Angostura), și Apeduct (vodcă, lichior de caise, Cointreau, suc de lime proaspăt). Geeks care nu fac bere pot comanda confortabil 3 $ Buds și High Lifes.
Chiar și cea mai pietonală comandă de cocktailuri este plină de precizie, băuturi spirtoase de calitate și ingrediente proaspete, ca în Margarita Bermejo (8 dolari) de tequila de argint pur-agave, Cointreau și sucuri proaspete de lămâie și lime. Barmanii din Green Street sunt serioși și cărturari, dar nu vor încerca să te rușineze din tipple-ul tău obișnuit sau să te înveselească cu o lecție nesolicitată în istoria cocktailurilor. Acesta este în primul rând un bar de cartier; se întâmplă doar să selectați și să turnați băuturile cu o grijă și creativitate extraordinare, ca în Avery's Arrack-Ari (8,50 USD: Arac Batavia, suc proaspăt de lime, sirop simplu și o clătire a Talisker 10-Year-single Scotch single-malt.)
Nu trebuie să fii un cunoscător pentru a aprecia acest loc, dar există un motiv pentru care îi vei observa pe mulți dintre cei mai buni barmani ai orașului care beau aici pe timpul lor. În crearea unui program de bar care este în același timp ambițios și extrem de accesibil, Black a făcut mândru atât cartierul în care a crescut, cât și rădăcinile sale din partea B. Împăturindu-și respectul față de ambarcațiunile de cocktail într-o convingere nepretențioasă, Green Street avansează șiret în mișcare, ajungând la o secțiune transversală de clienți care nu ar putea patrona niciodată colegii săi de peste râu. Este o întâlnire plină de viață pentru revigorarea corturilor, nu o catedrală măreață - un loc primitor pentru a vă aduce prietenii cu cocktail-sceptici, unde personalul înzestrat al Green Street își poate lucra prozelitismul subevaluat și prietenos. Spune amin, cineva.
Strada Verde 280 Green Street, Cambridge, MA 02139- (lângă Pearl Street; hartă) 617-876-1655; greenstreetgrill.com
Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.