Cardiologul sceptic a subliniat de ceva timp că sfaturile dietetice pentru a restricționa universal consumul de grăsimi saturate nu sunt bazate științific.

saturate

Diferite alimente prezintă diferite tipuri de grăsimi saturate în diferite matrice și nu este rezonabil să presupunem că efectul general al acestor alimente poate fi prezis prin măsurarea numai a conținutului de grăsimi saturate.

În special, nu există o scintilă de dovezi care să demonstreze că grăsimile lactate care conțin cantități semnificative de grăsimi saturate au consecințe cardiovasculare dăunătoare. Astfel, încercările de a-i sfătui pe americani să consume lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sunt teribil de greșite.

Așa cum am scris în scrisoarea mea către FDA și într-o critică recentă a AHA „sugestia de a restricționa sau elimina lactatele cu conținut ridicat de grăsimi din dietă nu este o strategie dovedită pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare, obezitate sau diabet și ar trebui să fie eliminat din ghidurile dietetice actuale. ”

Ieri a fost publicată în „Journal of the American College of Cardiology” un „Review of the Art Review” (Grăsimi saturate și sănătate: o reevaluare și propunere de recomandări pe bază de alimente: JACC State-of-the-Art Review) de nutriționiști proeminenți, care oferă un sprijin substanțial pentru concluziile mele.

Încurajez o lectură completă a articolului, dar iată rezumatul:

„Recomandarea generală de a limita aportul de acizi grași saturați (SFA) din dietă a persistat, în ciuda dovezilor crescânde în sens contrar. Cele mai recente metaanalize ale studiilor randomizate și studiilor observaționale nu au găsit efecte benefice ale reducerii aportului de SFA asupra bolilor cardiovasculare (BCV) și a mortalității totale și, în schimb, au găsit efecte protectoare împotriva accidentului vascular cerebral. Deși SFA cresc colesterolul cu lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL), la majoritatea indivizilor, acest lucru nu se datorează nivelurilor în creștere de particule LDL mici, dense, ci LDL destul de mari, care sunt mult mai puțin legate de riscul de BCV. De asemenea, este evident că efectele asupra sănătății alimentelor nu pot fi prezise de conținutul lor în niciun grup de nutrienți, fără a lua în considerare distribuția generală a macronutrienților. Lactatele cu grăsime integrală, carnea neprelucrată, ouăle și ciocolata neagră sunt alimente bogate în SFA, cu o matrice complexă, care nu sunt asociate cu un risc crescut de BCV. Totalitatea dovezilor disponibile nu susține limitarea în continuare a aportului de astfel de alimente. „

Sperăm că Comitetul care discută următoarea versiune a Ghidurilor dietetice pentru americani examinează în mod obiectiv extinsa literatură științifică care a condus la aceste concluzii.

Este important să analizăm influența industriei asupra cercetării și publicațiilor (împreună cu alte prejudecăți), dar este greu să găsești un expert în aceste domenii care să nu aibă legături industriale. O parte din aceste legături se dezvoltă deoarece cercetătorii care au concluzionat că un anumit aliment este sănătos pe baza revizuirii lor independente a literaturii vor fi căutați ca vorbitor la conferințele organizate de grupurile de sprijin pentru alimentele respective.

Din fericire, evaluările mele rămân nepăsate de legăturile cu industria alimentară și, la fel ca Dr. Astrup, (autorul principal al recenziei JACC) Nu sunt un avocat sau activist pentru diete specifice și nu sunt ferm angajat în nicio dietă specifică.