„Nu vreau să fiu vegan”, i-a spus odată David Carter soției sale. - Asta pentru slabi.

acești

La acea vreme, Carter era un capăt defensiv al NFL, cântărind peste 300 de lire sterline. Crescând în Los Angeles, a fost crescut la grătar la restaurantul familiei sale și a simțit că carnea este sursa sa de forță, așa că nu a putut adopta vreodată dieta vegană a soției sale. Adică, până când a început să experimenteze probleme de sănătate care i-au afectat cariera, care s-au încheiat în 2015.

„Fusesem mare și puternic”, spune Carter. "Dar. . . Luam medicamente pentru hipertensiune arterială și sufeream de leziuni ale nervilor ”și, ca rezultat, el a avut dificultăți în a face presă pe bancă și flotări. Pe februarie 14, 2014, atitudinea sa s-a schimbat brusc: „Am băut un milkshake și m-am uitat la [documentarul pentru drepturile animalelor]„ Forks Over Knives ”. Și doar m-am gândit în sinea mea: „Gata, am terminat.” M-am ridicat, am aruncat milkshake-ul și am devenit vegan ”.

Pentru mulți sportivi care au trecut la un stil de viață vegan, schimbarea a fost determinată de motive similare cu cele ale lui Carter. Sănătatea slabă a afectat-o ​​pe Rich Roll înainte de a adopta o dietă pe bază de plante și a început o carieră ca ultramaratonist de talie mondială în anii 40 de ani. Și vedeta de tenis Venus Williams a ales faimos un regim vegan crud acum cinci ani după ce a fost diagnosticat cu sindromul Sjogren, o tulburare a sistemului imunitar care i-a cauzat dureri articulare, oboseală și dificultăți de respirație.

Împreună cu aceste povești vine o întrebare obișnuită de la non-vegani increduli: „Cum obțineți suficiente proteine?”

„Este întotdeauna prima întrebare”, spune Torre Washington, un culturist care urmează o dietă vegană de 18 ani, râzând. „Dar într-adevăr nu aveți nevoie de proteine ​​pentru a fi mărunțiți și slabi. Caut nutrienți și mă concentrez pe varietate. "

Într-adevăr, sportivii vegani, inclusiv Washingtonul și de 10 ori medaliat olimpic Carl Lewis - care s-a retras din competiția atletică în 1997 și a spus că sportivii au „cele mai proaste diete din lume și concurează în ciuda acestui fapt” - tind să fie de acord că sportivii ar trebui să pună un accent pe creșterea caloriilor la antrenament, spre deosebire de mai multe proteine. „Nu am întâlnit niciodată un pacient care să aibă un deficit de proteine”, a spus dietista sportivă Susan Levin, care este, de asemenea, un alergător vegan și recreativ. „Este într-adevăr o problemă neeliberată”.

Ashley Koff, un dietetician înregistrat, este de acord că „avem tendința de a sublinia excesiv cantitatea de proteine ​​de care avem nevoie”, însă spune că o dietă vegetală de legume, fructe, cereale și leguminoase poate să nu fie suficientă pentru mulți sportivi. Williams, de exemplu, se numește „ieftină” pentru că înșeală ocazional răsfățându-se cu brânză, iaurt sau chiar pește.

„Plantele joacă un rol primordial”, spune Koff, „dar ceea ce trebuie să ne amintim despre toți sportivii este că toate sistemele noastre digestive și corpurile noastre funcționează diferit. Îmi place să spun că nu ești ceea ce mănânci; tu ești ceea ce digerezi și absorbi. ” Asta înseamnă că ar putea construi ouă organice pasteurizate în dieta unui sportiv, deoarece este o proteină foarte absorbabilă, dar nu, să zicem, brânză.

Levin este directorul educației nutriționale pentru Comitetul medicilor non-profit pentru medicină responsabilă (PCRM), care promovează nutriția non-carne și neadaptată. Ea citează Ghidul dietetic al guvernului federal pentru americani ca punct de plecare adecvat. Recomandă ca aproximativ 10% din totalul caloriilor zilnice să fie proteine, ceea ce înseamnă aproximativ 200 de calorii într-o dietă ideală. (Anumite grupuri, cum ar fi sportivii implicați într-o activitate fizică intensă și femeile care alăptează, pot crește consumul de proteine ​​până la 30 la sută din totalul caloriilor, spun ghidurile.) Recomandarea de 10 la sută poate fi îndeplinită rapid cu un tipic de patru uncie hamburger de carne slabă de vită între 200 și 300 de calorii, în timp ce un burger de fasole neagră ar putea avea jumătate.

„Proteinele sunt de fapt un procent destul de mic din ceea ce intră într-o dietă sănătoasă”, spune Levin. „Accentul se pune într-adevăr pe a avea o mare varietate de alimente bogate în nutrienți pe tot parcursul zilei și, deoarece proteinele se găsesc în cantități diferite în plante, leguminoase, cereale și nuci, este destul de ușor să ajungi la cantitatea recomandată. Majoritatea sportivilor nu au nevoie de o dietă diferită, ci doar de mai multe calorii. "

Când Carter, care are 28 de ani, se antrena intens, consuma 8.000 până la 10.000 de calorii pe zi și caută să obțină aproximativ 300 de grame de proteine. „Este mult să mănânci”, spune Carter. "Trebuie să fii concentrat pentru a obține atâtea calorii într-o zi." Odată ce a trecut la o dietă vegană, și-a dat seama că toate fasolea, cerealele, fructele și legumele pe care le consuma îl ajutau să fie mare și puternic, presând pe bancă 465 de lire sterline pe o dietă de banane, linte și brânză de caju.

"Cele mai mari și mai puternice animale de pe planetă - elefanți, gorile, rinoceri - sunt erbivore", spune Carter.

James Loomis, director medical al Centrului Medical Barnard al PCRM, care a fost deschis la începutul acestui an la Washington, recunoaște că ambalarea pe calorii cu o dietă vegană nu este încă ușoară pentru sportivi. „Unii oameni se luptă cu el”, spune el. „Încercați să mâncați 1.000 de calorii de quinoa sau afine.”

Koff spune: "Calitatea a ceea ce puneți în corpul dvs. este cu adevărat esențială pentru sportivi - doriți să obțineți cel mai mult bang pentru fiecare mușcătură".

Loomis, care a servit ca internist de echipă pentru St. Berbec și St. Louis de baseball (acum Los Angeles) Louis Cardinals, înainte de a se interesa de medicina pe bază de plante, a văzut sportivi profesioniști dezvoltând probleme grave de sănătate la o vârstă fragedă, concentrându-se doar pe consumul de multe calorii. „Îi spun„ frate știință ”, spune el. „Se gândesc să devină mari și puternici fără să se gândească la impactul pe termen lung. Dar dacă ajutăm la dezvoltarea unor obiceiuri sănătoase la sportivii mai tineri, îi ajută în post-carieră. ”

Inflamația cauzată de alegerile dietetice, care poate duce la o serie de boli cronice, este o preocupare comună pentru Loomis, Levin și Koff, chiar dacă nu sunt de acord cu necesitatea unei diete complet vegane. Consumul de carne și produse de origine animală, spune Koff, a fost asociat cu inflamația, „deci este cu atât mai mult un motiv să ai o mulțime de plante în dietă pentru a le echilibra”.

Matt Frazier, în vârstă de 35 de ani, ultramaratonist și autor al „No Meat Athlete”, a folosit o tranziție treptată de la omnivor la vegan pentru propria sa dietă. „Am petrecut un an întreg fără să mănânc animale cu patru picioare înainte de a face pasul următor și am tăiat animalele cu două picioare din dietă, apoi am petrecut o lună acolo înainte să mă opresc din mâncarea peștelui”, spune el. În acel moment, Frazier a descoperit că viteza și rezistența lui erau în creștere, ceea ce l-a determinat să se radă cu 10 minute din timpul maratonului pentru a se califica în cele din urmă pentru maratonul din Boston. În următorii doi ani, a tăiat treptat ouă și lactate.

„Cred că provocările pe termen scurt sunt o modalitate excelentă de a vă scufunda și de a vedea cum este”, spune Frazier. „Încercați o provocare vegetariană sau vegană de 10 zile și, dacă merge bine, faceți-o 30 de zile. Având acea linie de sosire la sfârșit te împiedică să ai de-a face cu acei „Nu mai pot mânca niciodată un cheeseburger?” Gânduri care nu sunt deloc utile atunci când încerci să faci tranziție ”

Pierderea temută a mâncării indulgente este un subiect care pare să apară adesea atât în ​​rândul sportivilor vegani, cât și al omnivorilor curioși.

„Relația ta cu mâncarea devine plăcută palatului tău față de a-ți face corpul să arate bine”, spune culturistul Washington. „Chiar și atunci când călătoresc, mă îndrept direct către Whole Foods local și încep să caut ingredientele pentru a face o pizza vegană picantă sau un tofu turtit cu cartofi dulci japonezi. Când devii vegan, devii un foodie. ”

Concursuri Carter. „Îmi place să fac mâncare nedorită care nu este chiar mâncare nedorită”, spune el. „Preferatul meu este nachos cu cuscus, fasole și queso cu brânză de caju. Am convertit atât de mulți sportivi cu acea brânză de caju - o mănâncă și spun: „Omule, are gustul ca brânza adevărată, frate!”