Grăsime de porc vindecată (Salo)
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" încărcare = "leneș" data-pin-title = "Grăsime de porc curată (Salo)" alt = "Grăsime de porc curată (Salo)" width = "962" height = "1280" srcset = "https://i2.wp.com /www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg?w=962&quality=100&strip=all&ssl=1 962w, https://i2.wp.com/www.gastrosenses. com/wp-content/uploads/2015/04/cured-pork-fat.jpg? resize = 225% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 225w "sizes =" (max-width: 962px) 100vw, 962px "data-jpibfi -post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https://www.gastrosenses.com/blog/cured-pork-fat-salo/ "data-jpibfi-post-title = "Grăsime de porc curată (Salo)" data-jpibfi- data-recalc-dims = "1">
Multe țări au propriile lor soiuri naționale de grăsime de porc vindecată - lardo, slănină, pancetta și multe altele. Se pare că aproape fiecare cultură are propriul său mod de a vindeca grăsimea de porc.
Salo este grăsimea de porc ucraineană și este alimentul național suprem din Ucraina. Salo este atât de important pentru Ucraina încât, dacă vizitați vreodată Ucraina, nu vi se permite legal să părăsiți țara până nu încercați să salo! Ok, poate că nu. Dar există un muzeu al salo cu un restaurant la fața locului care are salo în fiecare articol din meniu - chiar și în deserturi. Ce nebunie este asta?
Când eram mic, îmi amintesc că bunicul meu vindeca literalmente găleți de salo la un moment dat. Studiile au arătat că 99,99% dintre bărbații din Ucraina știu să vindece grăsimea de porc - ceilalți 0,01% nu au citit încă această postare.
Salo este unul dintre acele feluri de mâncare naționale care are o rețetă ușor diferită în fiecare gospodărie. Fiecare familie din Ucraina își face salo-ul în felul său după o rețetă care a fost transmisă în secret în familie de la tată la fiu de mai multe generații.
În mod tradițional, untura de porc este un excelent acompaniament pentru Borscht. Dacă nu aveți borș, puteți servi pur și simplu salo cu niște pâine de secară și vodcă. Și vă puteți simți bine pentru că în Ucraina sovietică salo te vindecă!
Cheia în obținerea unui salo bun este o bucată foarte bună și foarte proaspătă de grăsime de porc dintr-o sursă de încredere. Nu vă deranjați să faceți acest lucru cu o bucată de băcănie. Mergeți cu un cultivator local, care crește porci la fel; sursa noastră au fost întotdeauna fermele Dingo. Ei fac o treabă fantastică de a-și crește porcii în condiții bune, fără a utiliza antibiotice, hormoni de creștere și alte lucruri urâte.
Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente pentru a începe:
2 lb burta de porc organic de pășune
2 cani sare de mare
câteva frunze de dafin și boabe de piper
o mână de căței de usturoi
2 lingurițe fulgi de ardei roșu
Așezați burta de porc pe o tăbliță și lăsați-o să stea cel puțin o oră la temperatura camerei.
Grăsime de porc vindecată (Salo)
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_7963.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_7963.jpg?quality=100&strip=all&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Grăsime de porc (Salo)" alt = "Grăsime de porc (Salo)" width = "973" height = "1280" srcset = "https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp -content/uploads/2015/04/DSC_7963.jpg? w = 973 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 973w, https://i0.wp.com/www.gastrosenses.com/wp-content/ uploads/2015/04/DSC_7963.jpg? Resize = 228% 2C300 & quality = 100 & strip = all & ssl = 1 228w "sizes =" (max-width: 973px) 100vw, 973px "data-jpibfi-post-excerpt = " data-jpibfi-post-url = "https://www.gastrosenses.com/blog/cured-pork-fat-salo/" data-jpibfi-post-title = "Cured Pork Fat (Salo)" date -jpibfi- data-recalc-dims = "1">
Umpleți aproximativ un centimetru de recipient din sticlă cu sare și puneți slănina deasupra. Puneți frunze de dafin, boabe de piper, fulgi de ardei roșu și usturoi deasupra și acoperiți-l complet cu sare.