Aveți un articol preferat de pe piața fermierilor pe care trebuie să ajungeți devreme pentru a-l cumpăra? În piața fermierilor din orașul meu, clienții obișnuiți știu că, datorită popularității lor, doar primele păsări primesc ouă proaspete. Așadar, când am ajuns cu câteva ore mai târziu decât de obicei, într-o zi vara trecută, am aflat că singura mea alegere pentru ouă era doar o duzină de ouă de gâscă. Acest lucru m-a făcut să mă întreb despre avantajele și dezavantajele ouălor de gâscă vs. ouă de pui.

goose

Hai să aruncăm o privire:

Primul lucru pe care îl veți observa despre ouăle de gâscă în comparație cu ouăle de pui este că ouăle de gâscă sunt de aproximativ trei ori mai mari decât ouăle de găină. Țineți un ou de gâscă în mână și veți simți instantaneu că este mai greu (5 uncii) decât un ou de pui.

Crăpați un ou de gâscă deschis și veți observa că coaja lui este mai dură decât o coajă de ou de pui. Acest lucru este benefic, deoarece înseamnă că un ou de gâscă are o durată mai mare de valabilitate; se va păstra aproximativ șase săptămâni la frigider. (Dacă există o întrebare dacă vreun ou este încă proaspăt, încercați acest test rapid și ușor.)

O coajă de ouă de gâscă este întotdeauna albă, în timp ce cojile de ouă de pui pot fi maronii sau albe.

Contează ceea ce este în interior

Odată ce este deschis, veți vedea că gălbenușul de ouă de gâscă este mai ferm decât un gălbenuș de ou de pui și textura sa este similară cu scurtarea Crisco. Oul de gâscă are un raport mai mare de gălbenuș-alb decât un ou de pui.

Probabil nu este o surpriză faptul că, deoarece oul de gâscă este mai mare decât oul de pui, are mai multe calorii. Un ou de gâscă mediu are 266 de calorii față de 72 de calorii în oul de pui.

Dar oul de gâscă are și nutrienți și vitamine mai benefice. Mai exact, un ou de gâscă conține mai multe vitamine A, D și E decât un ou de pui, precum și mai multe vitamine B (acid panotenic, B-12, riboflavină, tiamină, folat și B-6).

Potrivit Livestrong.com, un ou de gâscă oferă nouă procente din S.U.A. Departamentul de Agricultură recomandă doza zilnică de calciu, 19% din vitamina A și 29% din fier. Oferă 53,1 mg de seleniu, care este de aproximativ trei ori și jumătate cantitatea găsită într-un ou de pui. Un ou de gâscă este, de asemenea, o sursă bună de luteină antioxidantă care poate ajuta la sănătatea ochilor și a pielii, potrivit Biroului de informații despre luteină.

Un ou de gâscă oferă 379 mg de colină, un nutrient grupat cu vitaminele B. DZR pentru colină este de 425 mg pentru majoritatea femeilor adulte și de 550 mg pentru majoritatea bărbaților adulți. Colina joacă un rol important în dezvoltarea celulelor și a comunicării celulare. Lipsa colinei poate afecta bolile hepatice, întărirea arterelor și funcționarea neurologică.

Când te gândești la orice tip de ou, probabil că te gândești la colesterol. Un ou de gâscă are mai mult colesterol decât un ou de pui (1.227 mg. Versus 186 mg., Respectiv). Rețineți că o persoană sănătoasă medie ar trebui să urmărească să mănânce aproximativ 300 mg. de colesterol pe zi. Un ou de gâscă este puțin mai ridicat în grăsimile monoinsaturate sănătoase pentru inimă, dar și mai ridicat în grăsimi saturate decât oul de pui.

Un ou de gâscă are 19,97 ani. de proteine ​​și un ou de pui are 6,23 grame. Ambele tipuri de ouă sunt o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că au toți aminoacizii de care are nevoie corpul uman.

Test de gust

Personal, nu am observat o diferență uriașă de gust între un ou de gâscă vs. ou de pui, dar unii oameni spun că consideră că oul de gâscă este mai uscat.

Când gătești cu ouă de gâscă, singurul lucru care le face diferite de ouăle de pui este mărimea lor. Un ou de gâscă poate fi folosit la coacere, dar dacă rețeta de clătite necesită două ouă, va trebui să încercați să utilizați 2/3 din ou, ceea ce poate deveni dificil. Mi-a plăcut ouăle de gâscă amestecate și prăjite ca parte a unui sandviș de mic dejun.

Ouăle de gâscă vor funcționa bine în aceste rețete gustoase centrate pe ouă. De asemenea, ia în considerare fierberea lor tare.

Preocupări legate de costuri

Ouăle ecologice de orice tip sunt mai scumpe decât ouăle cultivate în fabrică. Iar ouăle de gâscă sunt semnificativ mai scumpe la aproximativ 3 dolari pe ou.

În multe părți ale țării ouăle de gâscă sunt disponibile în principal în primăvară, în timp ce ouăle de pui pot fi găsite pe piețele fermierilor în multe sezoane.

Dar așteaptă - mai sunt!

Te simți aventuros? Mai sunt multe de încercat! Extindeți-vă palatul de ouă pentru a include rață, prepeliță, struț, curcan și chiar ouă de emu.

Legat de autoritatea organică