Autor: Grace Forsythe

Timp de citire: | 11 februarie 2020

fats

Confuz de grăsime? Avem nevoie de el în dieta noastră? Grace Forsythe ne completează detaliile despre grăsimi.

Oamenii sunt confuzi - știința proastă și jurnalismul sărac nu ne-au ajutat să înțelegem grăsimea, adunând binele și răul în același coș. Mulți se tem acum de orice tip de grăsime, îngrijorându-se că este întotdeauna dăunătoare pentru sănătatea noastră și că provoacă creșterea în greutate nedorită. Dar nu toate grăsimile sunt rele ...

Chiar avem nevoie de grăsime?

Grăsimea este esențială pentru sănătate și joacă multe roluri în organism, de la a ne ajuta să absorbim vitaminele A, D, E și K, până la construirea membranei fiecărei celule. De asemenea, ne protejează organele vitale oferind căptușeală în jurul lor, ne izolează corpurile și ne oferă energie.

Cu toate acestea, o grăsime de care nu avem nevoie este grăsimea saturată, deoarece corpul nostru poate face tot ce avem nevoie. Dietele bogate în grăsimi saturate cresc riscul multor probleme de sănătate și boli, inclusiv obezitate, colesterol ridicat din sânge, boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și cancer. Grăsimile saturate au de 10 ori puterea de a crește colesterolul din sânge decât colesterolul din dietă.

Principalele surse de grăsimi saturate sunt produsele de origine animală - carne, ouă, lactate, plăcinte, produse de patiserie, alimente procesate, tartine grase și ulei de cocos și grăsimi de palmier. Grăsimile trans produse de om sunt acum mult mai rare în alimente decât erau, odată ce a devenit clar cât de dăunătoare sunt pentru sănătatea noastră. Nu avem nevoie de ele și cresc riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Grăsimile trans sunt de două ori mai rele decât grăsimile saturate pentru colesterolul din sânge!

Nivelurile scăzute de grăsimi trans se găsesc în mod natural în produsele lactate, mielul și grăsimea de vită, dar pot fi găsite și în unele alimente procesate, cum ar fi biscuiții, prăjiturile, produsele de patiserie și scurtarea ca rezultat al producătorilor care hidrogenează parțial uleiurile vegetale nesaturate. Acest lucru le transformă într-o stare solidă sau semi-solidă care crește durata de valabilitate a acestor alimente procesate, dar sănătatea dvs. nu este favorită - este înțelept să verificați lista de ingrediente!

Surse vegetale

Cu toate acestea, nu toate grăsimile sunt rele, iar unele grăsimi polinesaturate sunt esențiale în dietă, deoarece organismul nu le poate produce: acidul linoleic (LA) este o grăsime omega-6 care se găsește în semințe, nuci, porumb și uleiuri de soia și poate fi transformată în alți acizi grași omega-6 importanți din organism. Acidul alfa-linolenic (ALA) este o grăsime omega-3 care poate fi obținută din semințe de in/semințe de in (cea mai bogată sursă), nuci, semințe de cânepă, ulei de rapiță și boabe de soia. Corpul transformă ALA în grăsimi omega-3 cu lanț mai lung EPA și DHA, care sunt necesare pentru o funcție sănătoasă a creierului. Acestea pot fi obținute și din unele specii de suplimente omega-3 vegane (pe bază de alge).

Peștele gras este o sursă de EPA și DHA, pe care o obține din consumul de alge bogate în mod natural în omega-3. Cu toate acestea, toate oceanele lumii sunt poluate astfel încât conțin și toxine precum mercur, bifenili policlorurați (PCB) și dioxine. Nu vă temeți, puteți obține omega-3 din același loc cu peștele - alge. Suplimentele vegane EPA și DHA sunt disponibile online și în magazinele de sănătate, dar algele pentru acestea sunt de obicei cultivate în condiții controlate, departe de mare, astfel încât să nu aibă impact asupra ecosistemelor marine sau să priveze peștii de alimentele lor naturale.

Bonusul suplimentelor de alge este că nivelurile de toxine sunt practic inexistente, spre deosebire de suplimentele cu ulei de pește. Grăsimile mononesaturate, inclusiv acizii grași omega-7 și omega-9, nu sunt clasificați drept „acizi grași esențiali”, deoarece organismul le poate produce din alte grăsimi nesaturate. Sursele bune includ ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de rapiță, avocado și majoritatea nucilor.

Grăsimi omega-3 care pot fi obținute din semințe de in, nuci, ulei de rapiță și soia.