curmale roșii

De Venessa Lau
@ violet.cover

Demistificarea Goji Berry

Au trecut ani de când am descoperit pentru prima dată fructe de goji în sălbăticie - și, prin sălbăticie, mă refer la culoarele Whole Foods și presărate în barurile de mic dejun de la cafeneaua mea locală. Dar totuși primesc o lovitură, fără greș, de fiecare dată când îi văd. Pentru mine, acele cocoașe roșii înghesuite sunt sinonime cu gătitul mamei mele, un pilon principal în cămara noastră. Crescând în Miami, niciunul dintre prietenii mei nu știa ce sunt; pentru ei, gojis erau o ciudățenie - ciudată și exotică. Pentru mine, erau acasă, se strecurau într-o supă sărată, într-un castron cu fulgi de ovăz, împerecheați cu curmale roșii pentru ceai.

Când au devenit atât de la modă și populare în Occident? Semnificatorul suprem al tendinței de sănătate, Goop a început să prezinte rețete centrate pe Goji în ultimele zile. Fructele de goji au avut chiar și momentele lor de sărituri - fructul a fost un ingredient cheie în spray-ul de bronzare de scurtă durată al lui Lindsay Lohan (Sevin Nyne) și băutura energizantă Lightning Bolt a lui Steven Seagal.

Ceea ce ne-a pus pe gânduri. Cât știți cu adevărat despre goji roșu, în afară de factorul său ridicat în comunitatea de sănătate și statutul său esențial în cea asiatică? După cum își amintește Jen Low, fondatoarea Gojiccino, despre mama ei chineză-canadiană: „Mi-ar pune un bol de abur cu bulion în fața mea, mi-ar spune„ Bea asta ”și aș mânca cu bunăvoință gojis rehidratat din partea de jos. Nu am pus nicio întrebare. M-aș duce, OK, și aș face ceea ce mi s-a spus. "

Aici, într-o primă dintr-o serie de remedii, rețete și ingrediente tradiționale asiatice demitificatoare, foaia dvs. de înșelăciune către iubita boabe de goji.

Ce este o boabe de goji?

Gojis sunt fructul unei plante de boxthorn originar din China. Este o umbră de noapte, aceeași familie care include roșii, ardei iute, vinete și cartofi. Boabele proaspete de goji nu seamănă cu roșiile alungite mici - roșu aprins, plinute și cultivate în ciorchini pe o viță de vie. Gojis-urile proaspete sunt mult prea amare pentru a fi mâncate în sălbăticie. Dulceața ușoară și acidă vine când sunt uscate, ca stafidele mici și ascuțite, așa că probabil le veți găsi astăzi.

Cum se pronunță?

GOH-jee, cu accent pe prima silabă; este aproximarea occidentală a cuvântului în chineză. Dar fructul este, de asemenea, cunoscut sub numele de wolfberry, neagră roșie, viță de vie de căsătorie, arbore de ceai al Ducelui de Argyll ... Suntem parțial cu porecla tibetană, fructe de padure fericite, pentru efectul raportat asupra oamenilor.

Duce de Argyll?

Plantele Goji sunt originare din China, dar le puteți găsi și în Marea Britanie, unde au fost introduse pentru prima dată în anii 1730 de Archibald Campbell, al treilea duce de Argyll, căruia îi plăcea să importe floră exotică.

Ce face goji-ul atât de grozav?

Fructul de goji este un pilon al medicinei tradiționale chineze, datând de mii de ani în urmă, utilizarea sa înregistrându-se pentru prima dată în 200 î.Hr. Se spune că încetinește procesul de îmbătrânire, promovează circulația, ajută la problemele pielii și pierderea în greutate, ameliorează stresul, crește energia, protejează ficatul și rinichii, ameliorează durerile de cap, îmbunătățește vederea, previne cancerul și, da, tratează impotența și infertilitatea.

Nu ești singurul care ridică o sprânceană. Unele dintre afirmații nu au fost susținute științific și, dacă au făcut-o, doar prin teste preliminare. Afirmația că fructele de goji poate preveni cancerul, de exemplu, provine dintr-un studiu chinez, publicat în 1994, care a arătat că pacienții care au fost tratați atât cu polizaharide cu goji, cât și cu imunoterapie au arătat o îmbunătățire - dar acesta a fost doar un studiu observațional. Și în timp ce cercetătorii de la Universitatea din Sydney au făcut un studiu clinic, publicat în 2010, care a găsit rezultate încurajatoare la subiecții cu piele afectată de radiațiile UV cărora li s-a administrat suc de fructe de goji - au spus că subiecții sunt șoareci, nu oameni.

Este bine pentru tine sau nu?

Au fost multe studii efectuate, cu rezultate promițătoare, dar, așa cum arată exemplele de mai sus, au fost limitate. În acest moment, afirmațiile depășesc cercetările reci și dure.

Dar acest lucru nu aduce atingere faptului că boabele de goji sunt pline de antioxidanți - bune pentru imunitate; dăunează inflamației și radicalilor liberi dăunători - ceea ce ajută la explicarea acelor afirmații anti-îmbătrânire și care stimulează sănătatea. Nivelurile extrem de ridicate de vitamina A și beta-caroten explică motivul pentru care este adesea folosit ca remediu chinezesc pentru vederea proastă. Faptul că goji are un conținut bun de proteine ​​și fibre, în special pentru un fruct, poate duce la pierderi în greutate. Are și cantități substanțiale de vitamina C și seleniu, iar abundenta astaxantină protejează celulele de daune. Într-o listă recentă a primelor zece superalimente pentru 2019, publicată de Today’s Dietitian, o revistă B2B pentru profesioniști în nutriție, gojis-ul a intrat la numărul cinci - o crestătură deasupra afinelor. (Kale, ceai verde și somon, denumite toate anul trecut, au fost scoase din grafic.)

Când au devenit gojis mainstream?

A doua jumătate a greutăților. Aceasta este epoca care ne-a oferit băutura energizantă cu roșu 180 de Anheuser-Busch, Lohan’s Sevin Nyne spray tan și Seagal’s Lightning Bolt (de asemenea, cu cordyceps!), Precum și Dr. Mehmet Oz anunță beneficiile superfruitului la The Oprah Winfrey Show, cu mult înainte de a-și lansa propriul program. "Sunt cel mai puternic fruct antioxidant pe care îl cunoaștem", a remarcat el în acest segment. Următorii câțiva ani au văzut un flux de articole în Occident care dezbăteau meritele acestui mod de goji.

Cum se consumă de obicei fructele de goji?

În mod tradițional, acestea sunt puse în tonice, ceaiuri sau supe. De asemenea, sunt folosite pentru a completa terciurile sărate sau deserturile gelatinoase. Dar există modalități din ce în ce mai moderne de a vă obține cota de goji - de exemplu, aruncată în piureuri sau o ceașcă de iaurt, coaptă în fursecuri sau rulată cu granola. Pentru cei cărora le place drăguțul lor cu o parte a obraznicului, există și vodcă goji și lichior goji.

Și apoi există Gojiccino, un concentrat natural, de tip espresso, pe care îl puteți amesteca cu ușurință cu lapte vegan sau lactat pentru a crea smoothie-uri și latte. „Am crescut cu fructe de goji - mama le punea mereu în supe, cu niște pepene galben de iarnă”, spune fondatorul Jen Low. „Vă oferă o creștere generală - gojis sunt ca spanacul fructelor. Dar îmi pare rău, nu am ore și ore să fiarbă lucrurile; asta nu este viața pe care o trăiesc. Am genul de viață în care sunt pe ușă și s-ar putea să iau o cafea cu lapte. ” Un consultant alimentar, Low a conectat punctele între profilurile de aromă ale boabelor de goji și cacao și, voilà, goji latte (sau băutură rece) din mers.

„Mama mea doar chicotește acum”, continuă Low. „Toate remediile ei casnice sunt o piață de masă. Ea spune: „Ți-am spus - toată lumea ar trebui să mănânce aceste lucruri.” ”

Rețetă de ceai Goji Red Date

Ingrediente

3 curmale roșii chinezești
O mică mână de fructe de padure goji
1 cana de apa

Directii

Clătiți fructele de goji și curmalele roșii sub apă rece. Dacă aveți timp, înmuiați-i în apă, astfel încât să se rehidrateze și să slăbească orice bucăți de murdărie blocate în crăpături.

Aduceți apa la fierbere. Adăugați curmale roșii și gojis și fierbeți la foc mic până când apa se transformă într-o culoare aurie frumoasă.