MSG te face să mănânci mai mult?

MSG sau glutamatul monosodic este un aditiv alimentar care poate fi mai frecvent decât îți dai seama. Este de fapt prezent în aproximativ 80% din alimentele preparate preparate. Acest ingredient care este atât de popular în a da aromelor alimentelor poate fi de fapt motivul pentru care te lupți să slăbești. Mulți consideră că poate contribui la dependența de alimente și pofte.

Ce este MSG?

glutamat
Glutamatul monosodic a fost creat inițial de Kikunae Ikeda, un biochimist japonez. Motivul inițial din spatele creării MSG a fost acela de a reproduce anumite arome sărate găsite în alge. Aceasta va fi apoi utilizată pentru a face și a arăta mai eficient supele și alte mese. Chiar și astăzi, cele mai frecvente alimente cu glutamat monosodic sunt bucătăria japoneză, coreeană și chineză.

Nu vă lăsați păcălit să credeți că mâncarea dvs. chinezească este singura mâncare pe care o consumați cu MSG. De exemplu, acest aditiv este extrem de comun în lanțurile populare de fast-food care servesc alimente foarte „americane”. Alte alimente care ar putea avea MSG includ chipsuri aromate, supe conservate și uscate, cuburi de bouillon, tăiței ramen și chiar sos de salată. Atât de multe produse alimentare sărate, aromate conțin MSG. Există mai mult de 30 de forme de MSG, dar iată câteva dintre cele mai comune forme pe care le veți vedea pe listele de ingrediente ...

  • Acid glutamic
  • Glutamat
  • Glutamat monosodic
  • Glutamat monopotassic
  • Glutamat de calciu
  • Glutamat de monoamoniu
  • Glutamat de magneziu
  • Glutamat de sodiu

Este MSG sănătos?

Există multe dezbateri cu privire la faptul dacă glutamatul monosodic este sănătos sau nu. Mulți oameni susțin că MSG este sănătos, deoarece apare în mod natural în alimente precum roșiile și anumite brânzeturi. Cu toate acestea, doar pentru că ceva are loc fără intervenția umană nu înseamnă că recreerea acestuia într-un laborator nu va schimba într-un fel structura sa chimică. În plus, cantitatea de glutamat monosodic găsită în alimentele naturale întregi este adesea mult mai mică decât cea pe care o veți obține atunci când mâncați un pachet de alimente, cum ar fi tăiței ramen. Cercetarea este mixtă ... foarte amestecată ... la fel faceți și propria dvs. cercetare, dar mai ales monitorizați cum vă simțiți atunci când mâncați alimente care conțin MSG.

Pot exista efecte secundare ale consumului de cantități mari de MSG, care includ:

  • Dureri de cap sau migrene
  • Amorțeală sau furnicături în jurul corpului, în special a feței
  • Palpitații cardiace sau dureri toracice
  • Senzație de slăbiciune sau leșin
  • Greaţă
  • Senzație de febră (înroșirea feței și transpirație)
  • Foame în câteva minute de la terminarea mesei

Aceste simptome pot varia de la o persoană la alta, la fel ca reacțiile alergice. Unii oameni au o reacție mică sau deloc. În timp ce simptomele tind să se disipeze în câteva ore, unele persoane pot avea dureri de cap prelungite și se simt rău până a doua zi. Simptome ca acestea sunt caracteristice a ceea ce experimentează corpul tău după consumul unei toxine. Numai acesta este un motiv pentru care limitarea MSG sau eliminarea acestuia din dieta dvs., cu excepția surselor naturale, este o idee bună.

MSG și creșterea apetitului

Pe lângă faptul că vă poate face să vă simțiți rău, glutamatul monosodic crește și apetitul. Există câteva teorii despre motivul pentru care acest lucru este. Chimiștii din alimente susțin că aroma MSG creează dependență la fel ca sarea. MSG este de fapt un înlocuitor foarte obișnuit al sării, deoarece dă un gust mai bun alimentelor. Oamenii se bucură în mod natural de sare și este ușor să mănânci în exces pe alimentele sărate, la fel cum unii oameni pot mânca excesiv alimente cu zahăr.

Un studiu realizat de Fiziologie și Comportament a folosit o bază populară de supă bazată pe MSG numită Umami pentru a-și testa participanții. Au descoperit că cei care aveau cea mai mare concentrație de MSG în supa lor mâncau mai mult și le era foame din nou mai repede după ce mâncau. Un studiu suplimentar evidențiat pe această pagină web a fost realizat în China și a implicat 752 de participanți. În acest caz, cercetătorii au urmărit aportul de MSG și au descoperit că consumul aditivului a declanșat creșterea în greutate, chiar dacă participantul a făcut mișcare și altfel a mâncat bine.

Una peste alta, consumul de MSG nu duce doar să mănânce mai mult decât ar trebui, ci determină și creșterea celulelor adipoase. Acest lucru se datorează nu numai consumului excesiv de calorii, ci și MSG care afectează negativ hormonii din corp și creier.

Unii oameni mănâncă MSG în mod regulat și nu prezintă niciodată simptome. Alții sunt foarte sensibili la aditiv și pot izbucni aproape în stupi dacă mănâncă chiar și o cantitate mică. Atunci când luați decizia dacă trebuie să mâncați sau nu alimente încărcate cu MSG, este important să vă gândiți dacă încercați să pierdeți în greutate și dacă aveți anumite simptome de care este posibil să nu fiți conștienți. Glutamatul monosodic poate apărea în mod natural, dar în alimentele noastre fabricate aditivul este o substanță chimică artificială aproape tot timpul.

Dacă consumați în mod regulat alimente cu MSG, încercați să le eliminați timp de câteva săptămâni și să vedeți cum vă simțiți. Fii dispus să îți faci CERCETAREA cu privire la alimentele tale preferate. Dacă vă simțiți mai bine după ce ați evitat MSG, ar trebui să continuați să evitați aditivul. Dacă nu găsiți prea multe modificări, încercați să introduceți alimentele înapoi în dieta dvs. pentru a vedea dacă aveți o reacție negativă. S-ar putea să fiți surprinși de faptul că durerile de cap sau oboseala pe care le simțiți după ce mâncați ar putea fi chiar legate de glutamatul monosodic.