În urmă cu două săptămâni, am crezut că blaturile de morcov nu erau comestibile și m-am gândit că fermierii de pe piață le-au lăsat pentru estetic. Nu văzusem niciodată o rețetă folosindu-le și nu știam de unde să încep. În timp ce multe articole făceau referire la câteva rețete și acopereau ideea generală de a mânca blaturi de morcovi, a fost o muncă grea să găsești alte rețete în afară de pesto. Am petrecut cea mai bună parte a celor două săptămâni cercetând și compilând 29 de rețete și informații utile despre ceea ce sunt, unde să le găsesc și cum să le păstrez. Unul dintre principalele mele obiective în timpul Anului meu din apropiere este de a-mi întinde produsele și de a risipi cât mai puțin posibil. Așadar, voi folosi toate verdețurile mele de morcov în loc să le compostez!

Ce sunt Morcovii? (O prezentare rapidă)

Morcovii verzi de top sunt tulpinile cu frunze care cresc din rădăcina de morcov tipic portocalie (taproot). Acestea nu sunt adesea atașate de morcovi în magazinele convenționale, dar fac parte din uzină. Vârfurile permit plantei să fotosintezeze, să recolteze nutrienți de la soare și să se reproducă odată ce înflorește. Blaturile de morcovi nu sunt o legumă cunoscută sau consumată în mod obișnuit în SUA, dar asta nu înseamnă că sunt necomestibile sau rele. Deși amare, vârfurile de morcov sunt asemănătoare pătrunjelului, dar au un gust mai mult ca un morcov cu pământ și frunze. Morcovii sunt o modalitate excelentă de a folosi întreaga legumă, de a economisi bani și de a adăuga mai mult verde în dieta ta.

O scurtă istorie a morcovilor și a vârfurilor lor frunze

Morcovii moderni sunt o formă domesticită a morcovului sălbatic care își are originea în Orientul Mijlociu (Asia Centrală). Se crede că planta a fost cultivată inițial pentru semințele și frunzele sale, dar a fost rapid domesticită pentru că este rădăcina (morcovul portocaliu la care vă gândiți astăzi). Frunzele și semințele au fost utilizate în scopuri medicinale și ca ierburi. Această domesticire s-a întâmplat în mai multe regiuni ale lumii, rezultând multe tipuri și culori de morcovi. De-a lungul istoriei, rădăcina de morcov a fost crescută pentru a fi mai mare și mai hrănitoare decât verdeața morcovului.

Morcovii și verdeața lor sunt strâns legați de pătrunjel, țelină, fenicul, coriandru, păstârnac, mărar și chimen.

final
Blaturi de morcov

Nu, morcovii nu sunt otrăvitori

Există un mit comun conform căruia verdeața de top a morcovului este otrăvitoare sau necomestibilă. Am crezut-o până de curând când am experimentat cu pesto de morcov. Există mai multe motive care contribuie la acest zvon.

Mitul: Verzii morcovului sunt otrăvitori

Primul este că vârfurile de morcovi arată similar cu alte plante toxice. Acest lucru este adevărat, dar nu chiar. Morcovii moderni provin din dantela reginei Ana, dar sunt acum plante foarte diferite. Deși comestibilă, dantela reginei Anne arată similar cu cucuta care este de fapt otrăvitoare. Acest lucru este ușor de combatut datorită modului în care se vând blaturi de morcovi. Nu este nevoie să vă faceți griji dacă vârfurile sunt atașate la rădăcina morcovului sau îndepărtate foarte recent!

Al doilea motiv este că, deoarece magazinele alimentare nu vând adesea morcovi cu blaturile lor, oamenii cred că blaturile nu sunt comestibile. Magazinele alimentare omit multe legume obișnuite și părțile lor cu frunze, pe baza modului de livrare a produsului și a popularității produsului în societatea „normală”. Blaturile de morcov încearcă să crească în continuare și extrag substanțele nutritive și apa din rădăcina morcovului. Acest lucru face ca morcovii să se ofilească și să-și piardă crocantul. Părți din legume, cum ar fi blaturi de morcov, nu călătoresc bine, iar legumele cu aspect obosit nu sunt plăcute ateistic.

În cele din urmă, există o credință comună că vârfurile de morcovi au cantități mari de alcaloizi (lucrurile care fac planta amară) și de aceea sunt otrăvitoare. Alcaloizii se găsesc în majoritatea verdeațelor cu frunze și nu există motive de îngrijorare cu privire la verdeața morcovului. De-a lungul istoriei, oamenii s-au bazat pe gust pentru a determina dacă plantele au fost/sunt comestibile sau nu. Aromele amare sunt adesea asociate cu toxicitate. Deși este important să acordați atenție aromelor de avertizare, nu este nevoie de blaturi de morcov.

Au existat mai multe articole populare scrise în ultimii ani care au contribuit la această credință, mai ales pentru că au provocat confuzie fără un consens real.

Concluzie: puteți mânca verde morcov

Este important să rețineți că fiecare reacționează diferit la alimente diferite. La fel cum puteți avea efecte adverse dacă beți prea multă apă dintr-o dată, este posibil să aveți sensibilitate la verdeață cu frunze, cum ar fi blaturi de morcovi, dacă nu sunteți obișnuiți cu ele. De asemenea, este important să ne dăm seama că blaturile neorganice de morcov pot fi puternic stropite cu pesticide, ceea ce poate contribui la reacții proaste. De asemenea, dacă știți că aveți alergie la blaturile de morcov, nu le mâncați. În general, ia-ți timp, cunoaște-ți verdele și fii atent la modul în care corpul tău reacționează la ele.

Fotografie de la ShireShy-6280345 pe Pixabay

Nutriție de morcov

Blaturile de morcovi sunt o extensie a rădăcinii de morcov și au mulți dintre aceiași nutrienți. Verdele sunt bogate în vitamina C, vitamina A, vitamina K, potasiu, fibre dietetice, calciu și fier. Acestea sunt toate substanțe nutritive importante pentru sănătatea corpului dumneavoastră și sunt cunoscute pentru a stimula sistemul imunitar, pentru a elimina toxinele din organism și pentru a ajuta la reglarea tensiunii arteriale. La fel ca și în cazul altor legume cu frunze, blaturile de morcov se împachetează în nutrienți pentru o viață sănătoasă.

De unde să cumpărați morcovi verzi

Blaturile și rădăcinile de morcov sunt adesea vândute împreună la piețele fermierilor, în secțiunea de produse din magazinul alimentar și sunt livrate în cutii CSA (Community Supported Agriculture). Morcovii preambalați sau cei care nu se află în secțiunea organică a magazinului alimentar cel mai probabil nu vor avea legumele atașate.

Alternativ, puteți crește morcovi și vârfurile lor în grădina dvs. sau le puteți încolți pe pervazul ferestrei!

Cum să crești morcovi verzi din resturi de bucătărie

Un mod unic, frugal și distractiv de a procura verde de morcov este de a le crește din resturi de morcovi. De obicei, atunci când pregătește morcovi, oamenii tăie vârfurile și fundurile rădăcinii. Partea superioară va avea un inel maro unde au fost odată blaturile morcovului. Dacă tăiați ½-1 inch de sus, morcovul va păstra suficientă viață pentru a crește mai mult. Puneți blatul tăiat în apă puțin adâncă pe un pervaz bine luminat pentru a încuraja creșterea. Asigurați-vă că schimbați apa cel puțin o dată pe zi și asigurați-vă că apa nu acoperă întreaga tăiere a morcovului. În câteva zile, veți vedea niște blaturi mici de morcov care răsar din resturile de morcov.

Regrowing Topuri de morcov pe pervazul ferestrei mele de bucătărie

Cum se păstrează blaturi de morcovi

Cel mai bun mod de a depozita blaturi proaspete de morcov este separat de rădăcinile morcovului. Morcovii verzi vor extrage nutrienți și umiditate din rădăcinile morcovului, diminuându-le aroma și crocanța. Similar cu busuiocul, cel mai bun mod de a păstra verdele proaspăt de morcov este într-un pahar cu apă. Acest lucru va permite verdeață să rămână grele și să atragă nutrienți din apă în loc să se ofilească. Asigurați-vă că schimbați apa o dată pe zi, astfel încât verdele să nu se muleze. De asemenea, puteți păstra verdele de morcovi într-o pungă uscată la frigider, dar acestea nu vor rezista atât de mult ca în apă. Cel mai bine este să folosiți verdele într-o zi sau două de la cumpărare.

Indiferent dacă folosiți morcov proaspăt sau păstrați-le pentru mai târziu, asigurați-vă că le spălați bine. Morcovii sunt crescuți în sol nisipos și, deoarece vârfurile morcovului sunt deasupra solului, tind să devină prăfuite și granuloase. De asemenea, este important să rețineți că, deoarece blaturile de morcov nu sunt partea „normală” a legumelor, blaturile pot fi tratate mai dur cu pesticide. Aș recomanda utilizarea blaturilor organice de morcov bine spălate.

Există două modalități principale de conservare a blaturilor de morcovi pentru o utilizare ulterioară; uscarea și congelarea. Acestea au utilizări diferite și vor păstra verdele în moduri diferite. Cel mai bine este să vă gândiți la modul în care poate doriți să utilizați verdele înainte de a le păstra.

Morcovi tăiați verzi

Morcovi verzi uscați

Morcovii uscați pot fi folosiți ca condimente sau ierburi la gătit. Există două moduri de a usca aceste verzi. Aerisirea durează mai mult, dar cu cantități mari de morcov, este mai eficientă. Deshidratarea poate fi mai rapidă pentru cantități mici de blaturi de morcov, dar sunt atât de frunze încât unul din două poate umple deshidratatorul.

Uscat la aer

  1. Puneți o grămadă mică (1/2 ”diametru) de verdeață și atârnați cu susul în jos într-o locație caldă, bine ventilată.
  2. Odată uscate, agitați ușor sau masați ușor tulpinile pentru a îndepărta frunzele uscate.
  3. A se păstra într-un borcan etanș

Deshidrata

  1. Așezați tulpinile de morcov într-un singur strat pe tăvile de deshidratare.
  2. Utilizați pe setarea joasă/ierburi până la uscare.
  3. Odată uscate, agitați ușor sau masați ușor tulpinile pentru a îndepărta frunzele uscate.

Înghețați morcovii verzi

Morcovii congelați își vor păstra prospețimea fără a fi nevoie să fie rehidratați. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra frunzele mai mari pentru lucruri precum supă, bulion sau pesto, unde verdele va fi folosit mai mult ca varza sau busuiocul. Există două modalități excelente de a îngheța vârfurile de morcovi; frunze libere sau în tăvi pentru cuburi de gheață.

Leaf Leaf

  1. Spălați și uscați verdele de morcov. Puteți folosi o filată pentru salată sau un prosop de bucătărie pentru a le usca sau a le lăsa să se usuce.
  2. Scoateți frunzele din tulpinile mai amare.
  3. Tăiați frunzele în bucăți mai mici și așezați-le pe o foaie de copt într-un singur strat în congelator.
  4. Când este înghețat, transferați-l de pe foaia de copt într-un sac congelator etanș.

Această metodă este frumoasă, deoarece blaturile morcovului se vor strânge într-o foaie majoritar plată pentru o mai bună organizare.

Tava pentru cuburi de gheață

  1. Spălați și uscați verdele de morcov.
  2. Scoateți frunzele din tulpinile mai amare.
  3. Tocam frunzele marunt si adaugam in tava cuburi. Puteți face acest lucru cu o lingură pentru măsurarea precisă, dacă doriți.
  4. Stropiți cu ulei de măsline sau apă în tăvi. Uleiul de măsline este excelent dacă intenționați să le folosiți în pesto, în timp ce apa este preferabilă dacă intenționați să le adăugați în supă.
  5. Odată înghețat, scoateți din tăvile de cuburi de gheață și păstrați-le într-o pungă de congelare etanșă.

Congelarea verdețurilor de morcovi în cuburi premăsurate este o modalitate excelentă de a le salva pentru mai târziu.

Cum se utilizează morcovul verde

Pesto

Una dintre cele mai simple și mai gustoase modalități de a folosi blaturi de morcov este în pesto. Morcovii acționează în locul sau cu busuiocul pentru a face un pesto infuzat cu morcov delicios și aromat. Este incredibil de ușor și ieftin să faceți acest pesto umplut cu usturoi, nuci și ulei cu blaturi de morcov rămase într-un robot de bucătărie. Deși nu am urmat o rețetă când am făcut pesto de morcov, am folosit cele două rețete de mai jos pentru inspirație. De asemenea, puteți găsi aceste două rețete în pagina mea cu resurse de rețete!

  • Carrot Top Pesto (vegan) de la Yup, este vegan
  • Rețetă Easy Pesto Top Morcov de la Hidden Springs Homestead

Bulion

Acest bulion de legume simplu și ușor de morcovi de la Brooklyn Farm Girl vă va face să faceți de fiecare dată când aveți morcovi cu vârfurile lor. Puteți face acest bulion cu blaturi proaspete sau conservate de morcovi și adăugați-l la orice gătește cu bulion! Este o modalitate foarte versatilă de a consuma verdele fără a fi nevoie să le consumați.

În supă

Supa este o modalitate excelentă de a folosi blaturi de morcovi. Există o varietate de rețete de supă care evidențiază verdeața morcovului ca principală aromă, dar există și modalități de a adăuga blaturi fără a observa. Folosiți supa de morcov de sus ca bază sau amestecați verdele de morcov cu varză sau varză într-un minestron consistent.

  • Supă de morcovi de pe piața Fresh Fork este o modificare a supei inventive de morcov din „Aromele locale” a Deborei Madison. Această supă simplă folosește atât morcovul, cât și blaturile de morcov pentru a conferi supei o aromă bine rotunjită.
  • Supa de morcovi din My Parisian Kitchen este o supă cremoasă cu morcov. Această supă simplă are o bază de cartof, evidențiind în același timp rădăcinile de morcov și verdeața ca ingredient principal.
  • Supa toscană de morcovi de la Boston Organics seamănă mai mult cu o minestrone ușoară sau cu o supă de morcovi și kale, dar totuși ușoară, simplă și delicioasă. Singura diferență majoră este că această supă folosește usturoi, orez și brânză parmezană pentru a susține prezența puternică a verdețurilor de morcov.
  • Supa de morcovi și lintea de la Ricardo Cuisine este similară cu supa toscană de morcovi, dar în loc de orez, folosește o bază de linte de umplutură, făcând supa mai consistentă.

Salată Tabbouleh (Tabouli)

Acest fel de mâncare din Orientul Mijlociu este un mod minunat și răcoritor de a folosi blaturi proaspete de morcovi. Salata Tabbouleh este o salată simplă făcută din grâu bulgur sau naut, ierburi tocate, lămâie și legume proaspete. Morcovii pot fi folosiți în locul (sau cu) pătrunjelul și menta tocate!

Morcov Curry

Curry este un tip de fel de mâncare originar din India de Sud. Ceea ce face ca curry-urile să fie unice sunt combinația complexă de condimente (turmeric, chimen, coriandru, ghimbir, ardei iute etc.) folosite pentru condimentarea ingredientelor. Aceste rețete indiene de top cu morcov utilizează la maximum blaturile de morcovi într-un curry simplu și delicios.

  • Carrot Top Sabzi de My Heart Beets este un curry vegetarian simplu care amestecă morcovii, verdeața lor cu frunze și cartofii într-o masă delicioasă care te face să te întorci câteva secunde.
  • Morcovul verde cu Moong Dal de Desi Soccer Mom este un fel de mâncare inventiv și consistent, care combină lintea și morcovul verde cu o mulțime de condimente perfecte pentru o seară de iarnă.

Mâncare prăjită rapid prin agitare

Stir-Fry este o modalitate simplă de a profita de morcovii. Stilul indian de morcov de Spice of Good Life folosește atât morcovii, cât și verdeața lor într-o salată aurie aromată.

Cu orez

Iată două idei unice de a mânca verde morcov cu orez.

  • Morcovul verde Furikake de la Japanese-Kitchen este o rețetă simplă pentru verdeața morcovului peste orez perfectă pentru o masă rapidă.
  • Pesto de morcovi și caserolă de orez la cuptor de la Full Belly Farm este o rețetă creativă care combină mâncare confortabilă și verdețuri de morcovi într-o caserolă delicioasă pentru întreaga familie.
  • Khichdi (orez de linte) cu morcovi de la The Spice Adventuress este o combinație bogată, picantă și cremoasă de orez, linte și morcov, care vă va face să vă doriți să vă întoarceți câteva secunde.

Cu tăiței

Nu există aproape nimic mai confortabil decât un castron aburitor de tăiței delicioși. Vorbește despre mâncare confortabilă! Fie încercați niște pesto de morcovi sau deveniți mai aventuroși cu tăiței Pappardelle cu porumb dulce și verde de morcovi de la Eat Something Sexy.

Faceți Salsa

Blaturile de morcovi vor aduce o nouă complexitate și textură aromelor salsa. Salsa de morcovi de la Garden Betty poate fi folosită ca o salsa captivantă pentru a fi consumată cu chipsuri, poate fi consumată pe porumb la grătar sau chiar adăugată la friptură și cartofi.

Adăugați-le la un sandwich

Adăugați blaturile de morcovi într-un sandwich în loc (sau cu!) Salată verde. Vor adăuga o aromă interesantă unui sandwich altfel normal.

Sote

Morcovii sădiți sunt o modalitate excelentă de a folosi aceste verdeață. Gătitul le reduce amărăciunea și oferă o parte caldă pentru asocierea cu un fel principal.

  • Soteed Morcov verde din My Next Meal este un mod simplu și ușor de sote morcov verde. Aceste verdeață sunt partea perfectă pentru un sandviș cu ouă.
  • Saltea de kale cu usturoi și morcov verde de Hungry Wanderlust este o modalitate excelentă de a sotat verde morcov, dacă vă faceți griji cu privire la ele. Usturoiul și kale vor adăuga aromă pentru un gust mai familiar

Blaturi de suc de morcovi

Sucul de morcovi este un alt mod sănătos de a folosi morcovul. Este important de reținut că morcovii pot fi destul de amari, astfel încât să poată schimba gustul sucului.

Smoothies cu morcov

De la smoothie-uri verzi sănătoase la cele fructate, adăugarea blaturilor de morcov la smoothie-uri este o invenție pentru a le folosi!

  • Blueberry Carrot Top Smoothie by Barefeet in the Kitchen este o modalitate excelentă de a ascunde blaturile de morcovi într-un smoothie fructat. Verdele adaugă substanțe nutritive fără a domina aroma smoothie-ului.
  • Norocul începătorilor cu blaturi de la Simple Green este o rețetă excelentă de smoothie verde pentru începători, care profită de verdeața morcovului. Acest smoothie simplu amestecă verdeață cu frunze și fructe dulci, creând un amestec delicios de arome.
  • Smoothie de top cu morcov de la Green Blender este un smoothie foarte sănătos cu arome și nutrienți, care folosește morcovi, morcovi, mere și ghimbir. Acest smoothie nu este pentru cei slabi de inimă!
  • Smoothie de top cu morcovi verzi cu banană de mango, lapte de cocos, apă de cocos, ovăz și nuci de la The Feed Feed acoperă totul din titlu și este un alt mod excelent de a folosi verdeață de morcov cu un amestec de alte ingrediente delicioase.

Faceți Morcov Top Dip

Există mai multe rețete excelente de morcovi. Acestea sunt minunate pentru gustări de petrecere, pentru a se întinde pe un sandviș sau pentru a lua o gustare.

  • Carot-Top Parmesan Ranch Dip de la Adventure Kitchen este o baie perfectă pentru o farfurie vegetală pentru o petrecere sau pentru a mânca în deplasare
  • Rețeta de sos Chimichurri cu morcov de Sarah's Cucina Bella este un sos excelent de utilizat pe friptură, fructe de mare sau legume prăjite. Acest sos care se face în mod tradițional cu pătrunjel va adăuga complexitate și adâncime unui fel de mâncare.
  • Sosul de avocado cu morcov cremos de la Caroline Unsweetened este similar cu un pesto cremos. Poate fi folosit ca sos de salată, tartine pentru sandwich sau chiar ca sos de paste!
  • Carote Top Hummus de la Teacher-Chef este un amestec simplu între pesto și hummus standard și poate fi utilizat în multe moduri diferite.

Există nenumărate modalități creative de a folosi verdele de morcov în aproape orice. Rețetele variază de la simplitatea aruncării verdeturilor într-o supă minestrone la o caserolă de orez pesto de top cu morcov inventiv!

Care sunt modalitățile tale preferate de a folosi verdele de morcov?

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să-l împărtășești prietenilor! Îl puteți găsi și pe mine pe Instagram, Pinterest și Facebook. Ca întotdeauna, nu ezitați să comentați sau să luați legătura cu mine prin e-mail.