Ingrediente:
Gem de zmeură:
1 1/2 lingurițe (5 grame) pectină de fructe pudră
1 cană (200 grame) zahăr alb granulat
1 - sac de 12 uncii (340 grame) zmeură congelată neîndulcită
1 lingură (10 grame) suc de lămâie proaspăt stors
Instrucțiuni:
Gem de zmeură: Într-un castron mic amestecați pectina în zahăr. Așezați zmeura înghețată neîndulcită și amestecul de zahăr într-o cratiță de dimensiuni medii și aduceți la fierbere, amestecând frecvent, la foc mediu. Când este la fierbere completă, reglați focul pentru a menține amestecul la fierbere completă și, amestecând frecvent, gătiți timp de aproximativ cinci până la șase minute. Nu-l lăsați să ardă. (Pe măsură ce gemul fierbe, veți observa bule mari și puțină spumare. Puteți să îndepărtați spuma dacă doriți. Pe măsură ce gemul continuă să fiarbă, spuma se va diminua, bulele se vor micșora, iar gemul va deveni mai închis la culoare cu un luciu lucios.) Scoateți-l de pe foc și, dacă doriți, faceți testul congelatorului pentru a verifica consistența acestuia. Așezați puțină gem pe o lingură înghețată, așteptați un minut până se răcește gemul și verificați consistența. Dacă gemul nu este suficient de ferm, readuceți cratița la foc și gătiți-o puțin mai mult. După ce ați făcut, amestecați sucul de lămâie și strecurați-l pentru a îndepărta semințele, dacă doriți. Se transferă într-un borcan sau castron rezistent la căldură și se lasă să se răcească. Apoi acoperiți și păstrați-l în frigider până la două săptămâni.
Se face aproximativ 1 1/2 cană (360 ml) gem de zmeură.
Timp de pregătire 20 de minute.
Descriere:
Îmi place aroma dulce și dulce a gemului de zmeură. Ani de zile mi-am cumpărat gemul, încercând multe mărci, comparând întotdeauna diferitele arome și texturi. Unele au fost excelente, dar problema a fost întotdeauna prețul, deoarece un borcan mic cu gem foarte bun este destul de scump. Acum, dacă folosiți doar dulceața pe pâinea prăjită de dimineață, prețul nu este atât de rău, deoarece durează mult. Dar îmi place foarte mult să-l folosesc la coacere, să umplu tarte, prăjituri, bare și prăjituri, să aromez înghețurile sau să servesc alături de clătite și vafe. Așa că am decis să-mi fac propria mea. Și știi ce, este ușor de făcut. Gemul de zmeură de casă are un gust atât de bun și îmi place modul în care îi puteți regla grosimea și puteți decide dacă doriți să lăsați semințele sau să le strecurați. Acum, nu există nicio conservă implicată în această rețetă. Este un lot mic și poate că ar fi trebuit să-l numesc Frigider Raspberry Jam, deoarece este depozitat în frigider. Poate dura câteva săptămâni, deși a mea nu o face niciodată.