Ați recomandat aburirea ca metodă sănătoasă de gătit. Ce zici de utilizarea unei oale sub presiune, care fierbe legume și gătește orez sau fasole într-o fracțiune din timp comparativ cu alte metode de gătit? Căldura distruge vitaminele sau timpul scurt de gătire le păstrează?

presiune

Cred că gătitul sub presiune este o metodă de gătit perfectă și vă permite să gătiți alimente mult mai repede - în general, puteți tăia două treimi sau mai mult din timpul obișnuit de gătit. Aragazele sub presiune funcționează ridicând punctul de fierbere al apei de la 212 grade Fahrenheit la 242 grade, permițând generarea de căldură considerabilă în tava închisă fără a pierde lichidul. Aragazele sub presiune sunt, de asemenea, o metodă de gătit preferată pentru cei care urmează o dietă macrobiotică.

Aceste dispozitive erau considerate ca fiind oarecum periculoase, cu șuieratul lor nefast și presupusul potențial de a exploda. Oalele sub presiune de astăzi sunt mai sigure și mai puțin intimidante decât modelele timpurii. Fanii aragazului sub presiune insistă asupra faptului că alimentele gătite astfel sunt mai intens aromate și păstrează mai mulți nutrienți. Și, în timp ce opiniile vor varia cu privire la aceste calități, timpii de gătit mai scurți înseamnă că gătitul sub presiune tinde să păstreze vitaminele mai bine decât alte metode de gătit.

Odată ce ați introdus ingredientele și lichidele într-o oală sub presiune, ați sigilat-o și ați setat temporizatorul, trebuie să aveți încredere că rețeta dvs. va ieși după cum doriți - nu puteți să vă uitați în oală, acesta fiind unul dintre motivele pentru care unor bucătari nu le place metoda. Și, bineînțeles, gătitul sub presiune nu se potrivește cu toate tipurile de alimente - este cel mai bun pentru a reduce timpul de gătit tocănițe, supe și gătit cu cereale integrale și leguminoase (20 de minute pentru orezul brun în loc de cele 50 de minute obișnuite). Dacă aveți o oală sub presiune și știți cum să o folosiți, nu vă faceți griji cu privire la pierderea substanțelor nutritive - dacă este ceva, veți păstra mai multe dintre ele în acest fel, nu mai puțin.