Servirea unor mese mai sănătoase copiilor din facilitățile de îngrijire a copiilor care participă la Programul de hrană pentru îngrijirea copiilor și adulților este o provocare.

rețetă standardizată

Este important să planificați mesele care respectă liniile directoare dietetice pentru americani și să pregătiți mâncarea cu o nutriție bună. Pentru a găti mese mai sănătoase, ar trebui să:

  • Folosiți rețete standardizate.
  • Selectați rețete care respectă principiile utilizării moderate a grăsimilor, grăsimilor saturate, colesterolului, zahărului și sodiului.
  • Elaborați rețete noi, dacă este necesar.
  • Citiți etichetele produselor alimentare pregătite în prealabil și selectați-le pe cele care respectă aceleași linii directoare nutriționale.
  • Selectați metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Învață să pregătești corect fiecare mâncare din meniu, astfel încât să miroasă, să arate și să aibă un gust bun pentru copii.
  • Fă mâncare distractivă!

Este necesar un plan pentru a atinge obiectivul unei pregătiri mai sănătoase a meselor. Planul începe cu meniul și rețetele. Este important să urmați planul cu atenție.

Incepe

  • Planificați munca de făcut.
  • Pregătiți toate consumabilele și echipamentele.
  • Gatiti toate alimentele folosind metodele corecte.
  • Serviți toate alimentele la vârf de calitate.

Cum se folosește o rețetă standardizată

O rețetă ne spune cum să realizăm un anumit element de meniu. Ar trebui să existe o rețetă standardizată pentru fiecare element din meniu. Chiar și alimentele care sunt pregătite în prealabil ar trebui să aibă o rețetă sau instrucțiuni de preparare la dosar pentru a vă asigura că sunt pregătite corect. O rețetă ne spune ingredientele necesare, cantitățile necesare și cum să le combinăm.

O rețetă standardizată este o rețetă care a fost testată și are ca rezultat un produs consistent de fiecare dată. Rețetele sunt standardizate numai după ce le-ați testat în propria bucătărie. O rețetă trebuie adaptată la echipamentul disponibil în bucătăria dvs. și la preferințele gustative ale copiilor din centrul dvs. Atunci când este urmată exact, o rețetă standardizată asigură un produs bun și un număr specific de porții și o valoare nutritivă consistentă de fiecare dată când este pregătită rețeta.

Sfaturi pentru selectarea și dezvoltarea rețetelor

  • Modificați treptat atunci când reduceți grăsimea, sarea și zahărul din meniu, astfel încât mesele să fie acceptabile pentru copii.
  • Încercați diferite ierburi și condimente ca condimente pentru a înlocui aromele pierdute atunci când grăsimea, sarea și zahărul sunt reduse.
  • Selectați metode de gătit care necesită mai puțin rapid, cum ar fi coacerea, fierberea, grătarul, aburirea și fierberea.
  • Încercați produse noi cu conținut scăzut de grăsimi pentru a înlocui produsele cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi maioneza și smântâna.
  • Utilizați puțin jumătate din zahăr în produsele coapte.
  • Selectați mai multe cereale integrale și leguminoase pentru mesele cu conținut scăzut de grăsimi, care adaugă multă aromă și substanțe nutritive.
  • Serviți deserturi sănătoase făcute din cereale și fructe.
  • Faceți cât mai multe alimente de la zero pentru a controla cantitatea și tipul de grăsime, sare și zahăr adăugat.
  • Urmați rețeta! Rezistați tentației de a adăuga puțină grăsime în plus, sare sau zahăr în timpul gătitului.

Luat din What's Cooking? O fișă informativă pentru Programul de hrană pentru îngrijirea copiilor și adulților, volumul 1, numărul 2, Institutul Național de Management al Serviciului Alimentar, Universitatea din Mississippi.