mânca

Cu toții avem nevoie să mâncăm. Și știm cu toții că alimentele pe care le alegem au un impact mare asupra sănătății noastre.

De asemenea, se pare că toată lumea are o părere despre cea mai bună modalitate de a face acest lucru: conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, ceto, paleo, bogat în fibre, vegan, alimentație atentă. Într-o lume a dietelor moft și a sfaturilor conflictuale, de unde știi ce este potrivit pentru tine?

Aici, la ZOE, credem că suntem cu toții unici și că nu există un răspuns unic. Pentru a mânca într-un mod care se potrivește cel mai bine corpului tău, trebuie să înțelegi mai bine cum funcționezi.•

Sus si jos

Oamenii sunt complicați și există multe lucruri care ne influențează sănătatea

Există lucruri care sunt fixate sau se schimbă foarte încet, cum ar fi vârsta, genele, înălțimea, greutatea și orice afecțiuni medicale pe care le-am putea avea. Alte lucruri pot fi modificate sau ajustate zilnic, inclusiv alegerea noastră când și ce mâncăm și bem, medicamentele pe care le luăm, activitățile noastre și cât dormim.

Apoi, există trilioane de bacterii din intestin - cunoscute în mod colectiv sub numele de microbiom - care au un impact semnificativ asupra digestiei și sănătății.

Adunăm toate aceste componente pentru a dezlega relația complexă dintre dietă, metabolism și sănătate.

O componentă cheie este răspunsul nostru nutrițional la alimente. Aceasta este o măsură a vitezei și cât de departe cresc nivelurile de molecule precum grăsimea, zahărul (în special glucoza) și insulina în sânge după ce ați mâncat sau ați băut și cât de repede revin la normal.

Urmărirea acestor niveluri în timp și reprezentarea lor pe un grafic ne oferă o curbă de răspuns nutrițional, care se schimbă în funcție de persoana individuală, de mâncarea pe care a mâncat-o, de momentul zilei, de cât de activi au fost și chiar de cât de mult au dormit. a avut cu o seară înainte.

De exemplu, unele alimente determină creșterea moderată a nivelului de zahăr din sânge, apoi revin rapid la normal - acesta este un răspuns nutrițional sănătos. Alte alimente declanșează un răspuns nesănătos, provocând o creștere rapidă și crescută a zahărului din sânge, urmată de un accident sau niveluri de grăsime din sânge care rămân ridicate timp de multe ore.

Știm că există o legătură strânsă între răspunsurile nutriționale, metabolism și sănătate. Răspunsurile nesănătoase la zahăr din sânge după masă au fost legate de creșterea în greutate și de afecțiuni precum diabetul, în timp ce nivelurile ridicate persistente de grăsimi din sânge sunt legate de bolile de inimă.•

Desenarea curbei•

În mod tradițional, medicii măsoară grăsimea din sânge (trigliceridele) și zahărul (glucoza) după post, astfel încât să nu fie afectați de alimentele pe care le consumăm. Dar nivelurile acestor și ale altor molecule importante din sânge se schimbă pe parcursul zilei pe măsură ce mâncăm și bem.

De exemplu, glicemia și insulina cresc și scad după fiecare masă sau gustare care conține grăsimi și carbohidrați, în timp ce grăsimea se acumulează încet în fluxul sanguin. La rândul său, acest lucru are un impact asupra nivelului altor molecule metabolice din sânge, precum și asupra foametei, stării de spirit și a energiei.

În total, o persoană obișnuită ar putea petrece mai mult de 18 ore pe zi în ceea ce este cunoscut sub numele de stare post-prandială, în care nivelurile de grăsime și zahăr din sânge sunt mai mari decât cele măsurate în starea de post. Ceea ce înseamnă acest lucru este că măsurarea nivelului de grăsime din sânge și zahăr din sânge lipsește o mulțime de informații despre modul în care funcționează metabolismul nostru.

Este un pic ca a decide dacă cumpărați o mașină într-o parcare, fără a o lua de fapt pentru un test drive. Poți să judeci cum arată și să dai cu pneurile, dar pentru a ști cu adevărat cât de bine funcționează trebuie să mergi la plimbare.

Adăugând această complexitate, oamenii foarte rar mănâncă mese care sunt formate exclusiv din carbohidrați, grăsimi sau proteine. În schimb, mâncăm mese reale, pline de alimente diferite care sunt blocate împreună în moduri fizice și biochimice pentru a crea ceea ce se numește o matrice alimentară. Există interplicații complexe între diferitele ingrediente din masă - ceva care este trecut cu vederea în studiile care se concentrează doar asupra moleculelor de sânge sau a nutrienților.

Deci, este vital să surprindem modelul zilnic complet al răspunsurilor la mesele mixte, împreună cu informații despre microbiom, dacă vom înțelege cu adevărat ce se întâmplă în interiorul corpului la nivel individual.

Aici intervin cercetările noastre.•

Realizarea de PREDICȚII•

Studiile noastre PREDICT 1 și 2 fac parte din primul și cel mai mare program de cercetare a răspunsului nutrițional care a reunit toate aceste elemente.

Am lucrat în colaborare cu oameni de știință nutriționali la unele dintre cele mai importante instituții academice din lume, inclusiv King's College din Londra, Spitalul General din Massachusetts și Universitatea Stanford, pentru a monitoriza nivelurile de grăsimi din sânge, zahăr și insulină pe tot parcursul zilei, ca răspuns la o gamă largă de mese și nutrienți. la mii de oameni. De asemenea, colectăm informații despre diversitatea microbiomului și date despre activitate, somn, foamete și dispoziție.

Totul se adaugă la milioane de măsurători - cel mai bogat și mai mare set de date de acest gen care a fost strâns vreodată

Rezultatele primului nostru studiu, PREDICT 1, au fost publicate recent în revista medicală de conducere Nature Medicine. Am măsurat răspunsurile nutriționale la peste o mie de participanți, inclusiv sute de perechi de gemeni și am fost surprinși să descoperim că chiar și gemenii identici - care își împărtășesc toate genele și cea mai mare parte a mediului - au răspunsuri nutriționale foarte diferite la aceleași alimente.•

Acest lucru ne spune că există mult mai mult în metabolism decât genetică și că nu există o singură modalitate corectă de a mânca pentru toată lumea.•

Vom folosi inteligența artificială pentru a utiliza aceste date pentru a prezice modul în care o persoană va răspunde la o anumită masă. În prezent, predicțiile noastre se potrivesc cu ceea ce se întâmplă în viața reală și vor deveni mai bune doar pe măsură ce setul nostru de date crește.

De asemenea, am lansat un test și o aplicație la domiciliu care permite oricui să înțeleagă cum funcționează biologia lor unică. Gata să descoperi alimentele care funcționează cel mai bine pentru tine?